怎樣做卡士達小泡芙
- 家常美食
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1、原料:牛奶65克、水65克、黃油50克、鹽2克、白砂糖3克、低粉40克、高粉40克、全蛋153克;內餡兒:卡士達蛋奶醬200克、淡奶油50克。
2、中低粉和高粉混合過篩兩次.全蛋單獨打散備用.準備一個裱花袋,裝入中等大小的圓花嘴;
3、牛奶,水,黃油,鹽和糖一起放入小煮鍋中,開小火邊加熱邊攪拌使黃油融化,剛剛沸騰時即熄火,迅速加入粉類,快速攪勻;
4、少量多次地加入蛋液,攪勻一次再加下一次,攪拌均勻;擡起刮刀,泡芙糊可呈倒三角狀即可;
5、將泡芙糊裝入裱花袋中,擠在鋪好油紙的烤盤上,用噴壺在表面噴一層細霧;
6、烤箱200度提前預熱好,中層,30分鐘,出爐後放涼;
7、淡奶油打至全發,加入卡士達醬,拌勻,裝入裱花袋;
8、取一個涼透的泡芙,橫向切開(其實輕輕掰開一個小洞就可以了),擠入內餡兒,表面可撒糖粉即可。
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