涼拌炸豬皮做法

1、主料：幹豬皮適量、黃瓜適量、植物油適量、精鹽適量、大蒜適量、涼拌醋適量、味極醬油適量、辣椒油適量、微辣。

2、幹豬皮洗淨擦乾表面水分。

3、鍋裏倒入足夠的植物油，油七成熱時放入幹豬皮小火炸制。

4、小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃，把炸好的豬皮撈出控淨油備用。

5、炸好的豬皮放到開水鍋裏煮過後再浸泡6小時左右。

6、把泡發的豬皮攥幹水分，切成細條。

7、黃瓜去皮後切滾刀塊。

8、把黃瓜塊盛入乾淨容器裏，灑少許精鹽醃漬10分鐘。

9、控淨醃漬出來的水分，倒入蒜粒。

10、倒入一湯匙涼拌醋。

11、調入1/2湯匙味極鮮醬油。

12、調入適量辣椒油。

13、灑入適量精鹽，拌勻即可。

14、小竅門

炸豬皮用溫水洗泡直至肉質鬆脹，豬皮發白，就可以拿來做菜了。

泡好的炸豬皮彈而不膩，多孔爽滑。