煎荷包蛋油溫到什麼時候合適 煎荷包蛋油溫多長時間合適

1、煎荷包蛋，最佳的油溫是3成熱下鍋，也就是熱鍋冷油下鍋。

2、可以先把鍋燒熱，倒入油以後，等油熱了，然後熱油滑鍋潤鍋，關掉火，等油溫稍微冷卻，再開小火，大約3成熱的油溫下荷包蛋，雞蛋的蛋白質不會變形，蛋液不會到處流，小夥煎出來也特別完整好看。

1、煎荷包蛋,最佳的油溫是3成熱下鍋,也就是熱鍋冷油下鍋。

2、可以先把鍋燒熱,倒入油以後,等油熱了,然後熱油滑鍋潤鍋,關掉火,等油溫稍微冷卻,再開小火,大約3成熱的油溫下荷包蛋,雞蛋的蛋白質不會變形,蛋液不會到處流,小夥煎出來也特別完整好看。

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1、煎荷包蛋，最佳的油溫是3成熱下鍋，也就是熱鍋冷油下鍋。

2、可以先把鍋燒熱，倒入油以後，等油熱了，然後熱油滑鍋潤鍋，關掉火，等油溫稍微冷卻，再開小火，大約3成熱的油溫下荷包蛋，雞蛋的蛋白質不會變形，蛋液不會到處流，小夥煎出來也特別完整好看。

煎雞蛋最合適的油溫是多少

煎雞蛋溫度約爲180°C~240°C，屬於高油溫。此時，油麪翻動轉向平靜，有青煙，用勺攪動時有聲響，若將筷子置於其中，筷子周圍會有大量氣泡，並有噼裏啪啦的響聲。原料下鍋後，周圍出現大量氣泡，並帶有輕微的油爆聲。

七成油溫煎出的荷包蛋，外皮金黃酥脆、蛋黃溏心。

擴展資料：

家庭烹調油溫：

家庭烹調時，油的溫度最好控制在中油溫，即120℃～180℃的五六成熱油，如果超過該溫度，油脂易產生過氧化物以及其他有害物質，還可能導致油着火，帶來安全隱患。油溫在70℃以上時，蔬菜中的水溶性維生素就會被破壞；油溫達到180℃~200℃，人體所需的各種脂肪酸也會被氧化破壞，使食用油的營養價值降低。

如果油溫繼續升高，油脂會氧化產生過氧化脂質，這種物質在腸道內會阻礙人體對蛋白質和氨基酸的吸收，如果在飲食中長期攝入過氧化脂質並在體內積蓄，會加快人體的衰老速度，甚至還會誘發癌症；油溫達到150℃～200℃時，油煙中的致癌物濃度較高。因此，平時家中烹調，應少用高溫油。

參考資料來源：人民網-三四成熱軟炸五六成熱快炒 每種烹調都有最佳油溫

煎荷包蛋的做法步驟竅門

將潔淨的鐵鍋置中火上燒熱，放少量食用油（麻油最佳），敲入一個雞蛋，待底層結皮，用鍋鏟將雞蛋的一半剷起包裹蛋黃（也可將蛋翻身煎另一 面）成荷包形。兩面煎成嫩出鍋（此時，雞蛋黃基本是生的），放入已經準備好的調味湯汁中。將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸後改用小火，約五分鐘後用手指撳荷包蛋，硬則爲熟。這樣將荷包蛋全部煎好。

煎荷包蛋

煎荷包蛋(5張)

注意事項編輯

1. 荷包蛋煎一個就用鍋鏟將蛋剷起放湯鍋中，不宜放入無湯汁的盛器中，以免壓破；

製作方法

製作方法(12張)

2．如果荷包蛋多的話，湯鍋底最好墊幾片菜葉，以免粘底；

3．煎蛋時，要根據動作的快慢，靈活掌握火候，必要時可暫時離火操作 。

煎荷包蛋的竅門：

煎蛋時，如果發現蛋白部分已經變硬，便加入一點熱水，並蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟爲止。這樣可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋。

煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩。

煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。

煎雞蛋時，在熱油中撒點麪粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。

1。 給微波爐的盤子側面和底部塗上黃油。

2。 將雞蛋打入， 加入鹽和辣椒， 用牙籤將蛋黃的膜刺破。

3。 用塑料膜將盤子蓋住，放入微波爐內，慢火做4 分鐘或直到雞蛋熟了以後。關火。

4。 將雞蛋在微波爐內多放上一分鐘後再食用。

材料

雞蛋 1個

洋蔥 1個

鹽 少許

有關煎雞蛋雜圖

有關煎雞蛋雜圖(20張)

做法：

1、將洋蔥剝去外皮之後，橫切出大約寬爲1公分的洋蔥圈。

2、在平底鍋內放油，等油熱了之後，先把洋蔥圈放入鍋中，再將蛋小心的打入洋蔥圈中。

3、在蛋內加上少許的鹽來煎，一直煎到蛋液的一面凝結之後，再翻面煎另一面。

4、煎至兩面顏色都爲金，蛋液全部凝結之後即可盛起裝盤。

一般打再碗裏，主要是怕有些雞蛋壞了，就是開啟來，裏面的蛋黃散了的那種。

你先把蛋打好，準備一個鍋，開火，稍微熱了你就放油燒到70度你就把雞蛋放下去，等煎的

其他煎雞蛋圖片

其他煎雞蛋圖片(15張)

5成熟（你可以放點鹽）跟着你就

試着翻過來煎就可以了，或者煎好的時候放點醬油也很香的。

荷包蛋可以剁點蔥花肉醬，（調味：麻油，生粉，鹽快速攪拌均勻）根據以上的方式，放了點點肉末上到你剛到下鍋的雞蛋中

間，鋪散。跟着把雞蛋輕輕和起來煎就可以了。。。

煎荷包蛋

一、微波爐煎荷包蛋(兩種) 　1.超市賣一種專門的微波爐用的煎蛋容器（塑料材質），可以一次煎兩個，煎之前放點水，用筷子把蛋黃扎一下，再均勻的撒些鹽，中火，一分二十秒即可，非常方便。

2.先在碗里加一點點水(電視介紹抹一點油，但用這種方法效果一樣樣的)，然後打一個蛋在碗裏，用筷子在蛋黃上戳3-5下(我一般是4下)，然後放到微波爐里加熱1分15秒(我的微波爐是轉到微波那一項)，拿出來後在蛋上面灑一點醬油或不加佐料都可以，配上牛奶等很不錯滴。

二、生煎荷包蛋

用料：1粒蛋，2湯匙油，¼碗水

做法：用小火燒熱鍋，放入兩湯匙的油，打入蛋，當蛋開始凝結時，將水倒入鍋中，再慢煮至自己要的熟度。

煎蛋

用料：雞蛋， 蒜末，薑末，蔥末或者是韭菜，油，鹽

做法：將雞蛋打入碗中，放蒜末和薑末，還可以放少許鹽，韭菜或者是小蔥末，一起攪拌，用小火燒熱鍋，放入兩湯匙的油，雞蛋大概攪拌到15秒左右之後倒入鍋中，等鐵鍋的一面顏色變黃之後就可以將上面的一層翻至下面再煎一會，來回翻煎幾下就可以了。

荷包蛋怎麼煎才嫩？

煎荷包蛋的正確做法如下：1、首先開小火，煎荷包蛋全程用小火即可。平底鍋燒熱，下入涼油，加入少許精鹽，這樣不會濺油，荷包蛋還有底味，一舉兩得。2、油熱，打入雞蛋，小火慢慢煎制。蛋液開始定型之後，晃動煎鍋，雞蛋順利的離開鍋底後，用鏟子小心的翻面，讓蛋黃一面接觸鍋底。定型之後，加一點點開水，加蓋燜10秒，然後出鍋即可，這樣可以使荷包蛋香嫩還不膩。如果要吃溏心蛋的話，只煎一面就可以。煎荷包蛋竅門：

1、雞蛋要熱油入鍋，不要涼油入鍋，如果涼油入鍋的話，雞蛋不能快速定型，就會隨意流動，導致荷包蛋煎不好；

2、鍋面要提前處理一下保持光滑不粘，做法是鍋面燒熱潤油，這樣鍋面一些小縫隙裏會滲進油脂，變成不粘的效果，那麼煎荷包蛋就不粘了。

做法，香煎荷包蛋怎麼做好吃，香煎荷包蛋的家常做法

香煎荷包蛋(煎鴨蛋)的做法

香煎荷包蛋(煎鴨蛋)的做法圖解11.選用食材。鴨蛋。香蔥。

香煎荷包蛋(煎鴨蛋)的做法圖解22.起鍋，倒食用油，加入一勺食鹽。晃鍋，使鍋邊鍋底都充分接觸到油和鹽。這樣可以防止鴨蛋打入油鍋的時候粘鍋，也可以讓鴨蛋入鹹味。

香煎荷包蛋(煎鴨蛋)的做法圖解33.油溫六七成熱，打入一個鴨蛋。

香煎荷包蛋(煎鴨蛋)的做法圖解44.用中小火煎制，防止火候太大鴨蛋煎焦。鴨蛋剛入鍋，不要急着用鏟子翻動。

香煎荷包蛋(煎鴨蛋)的做法圖解55.大概一分鐘左右，鴨蛋的一面略微凝固成型。

香煎荷包蛋(煎鴨蛋)的做法圖解66.將鴨蛋輕輕挪到鍋邊，再打進一個鴨蛋，這樣可以節省時間。輕輕用鏟子翻動之前的鴨蛋，給鴨蛋翻身。

香煎荷包蛋(煎鴨蛋)的做法圖解77.煎制另一面。注意不要將蛋黃弄破，這樣煎出來纔是溏心蛋黃。如果喜歡吃全熟的就煎久一點。

香煎荷包蛋(煎鴨蛋)的做法圖解88.煎制兩面焦黃即可。

香煎荷包蛋(煎鴨蛋)的做法圖解99.依次煎完三個鴨蛋，盛出裝盤。

香煎荷包蛋(煎鴨蛋)的做法圖解1010.撒上蔥花。

香煎荷包蛋(煎鴨蛋)的做法圖解1111.可以再撒上一些椒鹽或者滴上幾滴醬油來增加味道。

香煎荷包蛋(煎鴨蛋)的做法圖解1212.香煎荷包蛋，嘗一個吧。

煎雞蛋溫度

煎雞蛋最合適的油溫是160-200度

材料

雞蛋1個、煎蛋器或洋蔥圈1個，鹽1/4茶匙（1克）

做法

1.平底鍋中塗上一層薄油，加熱到7成熱時，放下煎蛋器（或切好的洋蔥圈）。

2.將磕開的蛋液倒入煎蛋器（或洋蔥圈）裏，調成小火慢慢煎到底部定型，均勻的撒上一些鹽，待顏色變成金，蛋液凝固即可。

荷包蛋的正確做法

荷包蛋的正確做法是雞蛋打入碗中，打散後加入少許鹽，攪拌均勻備用。

熱鍋涼油，加入豬肉餡煸炒至變色，加入洋蔥末和薑末翻炒，加入鹽、生抽和雞精調味。將炒好的豬肉餡均勻地倒入蛋液中，攪拌均勻。鍋中倒入適量的食用油，加熱至七成熱，將蛋液倒入鍋中。

待蛋液凝固後，將蛋皮對摺成餡料袋的形狀，繼續煎炸至金，撈出瀝油。烹飪完成後，將荷包蛋裝盤，灑上蔥花，淋上少許生抽，再用水澱粉勾芡即可。 

炒豬肉餡時，要翻炒至熟透，確保荷包蛋的口感和衛生安全。蛋液加入適量的鹽，有助於打散蛋液並增加蛋液的鮮味。煎荷包蛋時，要先將鍋加熱，再倒入食用油，等油溫達到七成熱時再倒入蛋液，這樣可以使荷包蛋的口感更好，也能防止蛋液粘鍋。

製作荷包蛋的注意事項

1、選用鮮蛋：荷包蛋的製作首先要選擇新鮮的雞蛋，鮮蛋無異味，蛋白和蛋黃顏色鮮豔，口感細膩。

2、煎蛋的火候：煎荷包蛋時，要先在鍋中加入油，等油溫升高後將蛋打入鍋中，掌握好火候，煎出的荷包蛋外層金黃，內部蛋黃熟透，但不過度煮熟。

3、加入適量的調料：在打蛋液的時候可以加入鹽、胡椒粉等適量的調料，提升荷包蛋的口感和風味。

4、蛋液攪拌均勻：在打蛋液的時候，要用筷子或打蛋器將蛋液攪拌均勻，使荷包蛋煎出來的口感更加細膩。

5、翻煎時注意：荷包蛋煎熟後需要翻過來再煎另一面，要注意翻煎時力度要適中，避免煎壞荷包蛋的外形。

煎荷包蛋怎麼做

【煎荷包蛋】

1、煎雞蛋最好選擇不粘鍋，這樣就可以很好地避免荷包蛋粘鍋的現象了。鍋內放上食用油，油量最好多一些，然後開始加熱。

2、等到油溫升高，看上去微微冒煙的時候，我們需要立馬關火。關火之後現在的油溫依舊很高，我們需要等其稍微冷卻一番再放雞蛋。

3、大概等1分鐘左右，油溫就降下來了，這個時候我們準備一個雞蛋打進去，然後開小火慢慢煎。煎的過程中我們可以蓋上蓋子煎，這樣蛋黃熟的更快。

4、煎至下面一層以及蛋黃定型之後，我們就可以將其盛出來了。盛出來之後可以趁着溫度比較高在上面撒上適量的鹽和胡椒粉之類的，自己喜歡的調料。接着按照這樣的方法繼續再煎幾個雞蛋即可。

煎雞蛋其實很簡單，但是要想做出來的雞蛋，好看又好吃，你就得學習一下這種做法了。

小貼士：

1、煎荷包蛋，熱油和冷油其實都不正確，熱油容易煎糊不成型，冷油則會有一股生油味。正確做法應該是燒熱油之後關火，油溫稍微冷卻之後再放雞蛋。

2、如果喜歡吃完全熟透的雞蛋，可以再把雞蛋翻過來煎一下。

煎荷包蛋的注意事項煎荷包蛋怎麼做好吃

1、做法：準備好鍋和雞蛋，把鍋燒熱，落油，油溫熱了後，把雞蛋打在鍋裏。煎3分鐘，然後翻過來再煎3分鐘，加點喜歡的蔥或調味料就可以了。

2、注意事項：小火煎荷包蛋，要有耐心。喜歡鹹的可以放點鹽，喜歡甜的可以放點糖。

煎荷包蛋怎麼煎

“最好用尖底的鍋~ ~ ~”

成分詳情

佐料

(母雞的)蛋

適量的

佐料

鹽

適量的

原味

某人的品味

油炸

手藝

十分鐘

耗費時間的

簡單的

困難

煎蛋的練習步驟

荷包蛋怎麼煎:1 1大火放少量油(缺一不可，不然雞蛋會粘鍋)~下一個雞蛋煎的時候可以繼續多用油。估計炒3-4個就能掌握油量了。

荷包蛋怎麼煎:2油熱後(稍微滾一下的時候)，把鍋轉一下，讓鍋底有油，防止糊鍋。打入雞蛋~ ~然後把鹽均勻的撒在雞蛋上~(也適合你的口味)。

煎荷包蛋的步驟:3搖鍋。如果雞蛋粘在鍋上，用鏟子開啟頂鍋(也可以用鏟子把雞蛋翻過來)~ ~等幾秒鐘。這個時候，就看你的口味了。想喝湯的話(就是蛋黃沒全熟)，搖一下鍋讓雞蛋繞着鍋邊轉幾圈~翻過來！好~ ~ ~搞定。

煎荷包蛋的步驟:4當然，如果想吃得全熟，只要用鏟子壓住蛋的中心，讓未熟的部分流出來就可以了。

怎麼煎荷包蛋步驟

，今天我要和大家說的是：『煎荷包蛋，第一步不是倒油！大廚教你做法，外焦裏嫩，鮮香入味！』

雞蛋是最常見的一種食材，富含多種營養，比如蛋白質、卵磷脂、維生素、礦物質等，能夠健腦益智，所以大家要多吃雞蛋哦。我家每人每天必吃2個雞蛋，雞蛋做法很多，可以煮，可以炒，可以煎，很多人都愛吃煎荷包蛋。

很多人的早餐都會吃一個煎荷包蛋，煮麪條時也要加一個荷包蛋，鮮美又營養。煎荷包蛋看似簡單，但想做好也不容易。不少人煎荷包蛋，總是粘鍋、煎糊，不僅不好看，味道也不好吃。大多數人的做法，第一步都是倒油！其實這是錯的。

很多人都是這麼煎的，二舅是飯店大廚，他教了我煎荷包蛋的正確做法。煎雞蛋，再直接用油煎就“外行”了，快跟我學學如何正確煎雞蛋吧。二舅說，如果想煎出外焦裏嫩的荷包蛋，第一步絕不是直接倒油！

今天和大家分享幾個煎荷包蛋的技巧，學會後你在家也能煎出好看又好吃的荷包蛋。

【煎荷包蛋】

準備雞蛋、生薑、食鹽、食用油。（煎雞蛋爲啥要生薑呢？可以解決大問題）

第一步、準備一塊新鮮生薑，切成小塊後把鍋輕輕擦拭一遍，尤其是鍋底部分，生薑汁會附着在鍋面上，形成一層隔離膜，這樣無論是煎雞蛋還是煎魚，都不用擔心粘鍋了。

食鹽是不溶於食用油的，加入油中後不僅可以起到“墊底”的作用，還能降低油的沸點。

第三步、油溫六成熱時，打入一個雞蛋，雞蛋下鍋的油溫非常關鍵，能讓雞蛋受熱，又不會劇烈膨脹。開小火慢慢煎，不能用中火或大火，那樣會煎糊的。

第四步、雞蛋煎至定型後翻個面，當兩面都煎至定型後加入少量清水，蓋上鍋蓋燜1分鐘。如果想吃溏心蛋，就只煎一面就可以了。

很多人都沒有做這一步，難怪雞蛋不鮮嫩。鍋里加入適量清水後，高溫下水變成水蒸氣，附着在雞蛋上，雞蛋的口感就會非常鮮嫩。記住這個訣竅，煎出來的荷包蛋就會鮮香軟嫩，還不會糊。

燜1分鐘後，就可以拿出來了，荷包蛋就煎好了，這就是煎荷包蛋的正確方法，大家學會了嗎？

大廚做的菜，爲什麼口感好，味道也好呢？就是因爲注重很多小細節，煎雞蛋時不要直接下鍋，先用姜擦擦鍋底，然後在油里加一些鹽，這樣雞蛋就不會粘鍋，不容易煎糊，還非常入味。煎雞蛋，一定要記住多做這兩步哦。