藕粉如何衝成透明狀

1、首先要選購優質的藕粉，好的藕粉在暴露在空氣中容易被氧化，氧化後的藕粉會從白色變爲微紅。品嚐一下藕粉，優質的藕粉很快就會被唾液融化，其他澱粉會黏成一團。

2、其次是水溫和水量。衝藕粉要先用少量的涼水將藕粉融化，一定要攪勻，確保每一顆小藕粉都沾到水了，但是又不能太溼淋淋的。再用適量的開水衝調。在倒入開水的時候要向着一個方向攪拌藕粉，直到藕粉成型。藕粉的顏色會隨着開水的加入而迅速改變，最後變成淡赫色透明的膠狀，像瑪瑙凍凍，溫暖香滑。這一步要注意安全，尤其是身邊有小孩子時更要注意，防止燙傷。