蔥蒜油的做法

1、幹蔥去皮洗淨切碎；蒜剁成末；幹辣椒和新鮮辣椒擦乾淨，剪成小段，一分爲二左右；蝦米泡水洗淨，稍微剁成末，也不用太細了。熱油，油溫熱到辣椒放下去就開始冒小泡就可以關小火，隨即放入全部的：幹辣椒、新鮮辣椒、花椒、麻椒、八角小火炸至不再冒泡，也就是榨乾了。

2、用漏勺把油裏所有能撈的東西撈出來。藍後放入所有的幹蔥碎和蒜末，繼續小火炸。炸至開始金黃。

3、看見開始金黃後放入蝦米和芝麻。

4、繼續攪一攪 ，停一停， 炸。直至看見幹蔥和蒜末比金黃顏色要深一點，就可以關火了。

5、關火後再攪一攪，放入適量的鹽和辣椒粉，攪勻待涼就可以放罐子裏儲存了。