酒店鹽焗螃蟹怎麼做

1、螃蟹洗淨，控幹水分。

2、放入蔥絲，薑絲，料酒，醃漬30分鐘。

3、醃漬好的螃蟹，取出，用廚房紙吸乾水份。

4、粗粒鹽，放入花椒、八角、香葉。

5、攪拌均勻。

6、開啓電飯煲煲仔飯程序，工作至鹽熱。

7、將擦乾水份的螃蟹放入鍋內。

8、用燒熱的鹽將螃蟹埋起來。

9、煲仔飯程序完成，螃蟹都變紅，熟透，取出，擦乾淨身上的鹽粒即可。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、螃蟹洗淨，控幹水分。

2、放入蔥絲，薑絲，料酒，醃漬30分鐘。

3、醃漬好的螃蟹，取出，用廚房紙吸乾水份。

4、粗粒鹽，放入花椒、八角、香葉。

5、攪拌均勻。

6、開啓電飯煲煲仔飯程序，工作至鹽熱。

7、將擦乾水份的螃蟹放入鍋內。

8、用燒熱的鹽將螃蟹埋起來。

9、煲仔飯程序完成，螃蟹都變紅，熟透，取出，擦乾淨身上的鹽粒即可。

鹽焗螃蟹的做法大全

鹽焗梭子蟹是我個人比較喜歡吃的做法，但是很容易失敗，導致蟹肉太鹹，跟着我學，保證好吃又美味！

食材：梭子蟹

調料：香葉、八角、花椒、薑片、蔥段、鹽

第一步：準備清洗好的梭子蟹

第二步：鍋中倒入鹽，翻炒一下，再倒入八角、花椒、香葉、蔥段、薑片

第三步：翻炒至金黃，直到香味炒出爲止

第四步：再將生菜葉鋪在鹽上（防止蟹碰到鹽過鹹），放上梭子蟹，在撒點蔥段

第五步：大火燜至3-5分鐘即可

螃蟹鹽焗怎麼做

鹽焗蟹的做法如下：

用料： 螃蟹 想吃幾隻放幾隻；鹽 適量； 花椒粉 適量

步驟 1： 把海鹽或食鹽，小火翻炒至微黃溫熱，備用，可以選擇加花椒粉一起炒，更香！

步驟 2： 把螃蟹洗淨，剁小塊，用錫箔紙包住螃蟹肉的部分，包嚴實點別破了 剛纔炒的鹽，一半鋪在鍋裏，厚一點，放上螃蟹，再蓋上剩下的鹽！

步驟 3： 開着鍋蓋，小火焗五分鐘，取出螃蟹，把螃蟹翻面，再蓋好鹽，再焗5分鐘，最後蓋上鍋蓋，燜8分鐘左右！

步驟 4： 最後抖乾淨鹽粒子，剝掉錫箔紙，擺盤開吃！

鹽焗蟹的正確製作方法

主料： 螃蟹500克

輔料： 海鹽1000克

製作步驟編輯

1.準備的用料。

2.先把螃蟹用淡鹽水養半小時左右。

3.把臍部扒開刷乾淨。

4.再用繩子把蟹綁好。

5.在乾的鍋裏面先鋪上一層海鹽，放上螃蟹。

6.再在上面鋪好鹽，小火燒20分左右。

7.放涼拿出就可以。

8.香氣四溢的鹽焗蟹就做好了。

1. 在幹鍋上把鹽用大火炒熱。

2. 把蟹放上後，再用鹽覆蓋燜煮3分鐘。

3. 反面把鹽再覆蓋上，悶煮3分鐘。

4. 再把蟹翻過來，覆蓋上鹽悶煮4分鐘即可。

1. 大閘蟹洗乾淨， 用刷子刷上些黃酒

2. 炒鍋燒熱， 放大量的鹽， 最好是粗鹽， 炒啊炒，炒到鹽熱透

3. 炒鹽的同時， 烤箱預熱 200 度 上下管

4. 放入些香料， 桂皮， 香葉， 八角等等 入炒熱的鹽中 （這步可以省略）

5. 將炒熱的鹽鋪滿烤盤後， 放入大閘蟹， 再在大閘蟹上鋪滿鹽

6. 200 度， 烤 15分鐘。

鹽焗肉蟹

鹽焗蟹是一款漁民較爲喜歡烹煮的菜式。以往因運輸條件比較差，保鮮設備亦不太好，所以，海鮮的保鮮方法之一就是鹽醃。確實，以鹽醃製的海產，其食味鹹鮮帶甘，別有風味，像之前在“食單”寫過的“一夜埕”、 “美極煎焗黃眉頭”等菜餚。但食用過多以鹽醃製的食物，也不利於健康。鹽焗菜式當中的鹽分要拿捏得當，應以適口爲準，掌握在達到調味的程度上便行。

各式肉蟹菜餚

各式肉蟹菜餚(20張)

材料：肉蟹、蒜頭洗淨拍碎備用，姜洗淨切片備用，生抽、米酒、鹽、花生油各適量。

做法：肉蟹宰好洗淨，斬件，以適量鹽塗勻，醃約20分鐘。開鍋下油，下肉蟹，中火煎至上色，備用。燒熱砂鍋下油，下蒜頭、薑片爆香，下煎後的肉蟹翻炒，濺少許米酒，再下紫蘇、生抽，焗至“幹身”便可。

海鹽焗蟹怎樣做？

海鹽焗蟹怎樣做？

鹽焗蟹是除清蒸外，最適合蟹的烹飪方法。鹽作爲介質，慢慢煨熟食物，能最大限度保留鮮味，鎖住食物本來的香氣。

做法一：

1、紅蟹隔水蒸10分鐘

2、鍋上火，炒熱海鹽，放入紅蟹焗8分鐘即可

做法二：

1、洗乾淨的大蟹，一定要用廚房紙徹底擦乾表面水分。如果溼焗，大蟹會吸收太多鹽分，非常鹹，破壞鮮味。

2、一定要用粗粗粒的海鹽，不能用我們調味的精鹽替代，否則，也會非常鹹。

3、蟹一般焗15分鐘，不能焗太久，久了蟹腳會被焗空。具體看螃蟹的蓋子，都紅了就撈出來，還有較多青黑色就再蓋住焗一會。

傳統的鹽焗法是原料經過醃製、表面着色等處理後用荷葉、紗紙（或錫紙）等包裹後埋放在炒至滾燙的粗粒生鹽堆中，利用粗鹽的高溫傳導熱量，致原料成熟的方法，成品香味濃郁，本味突出。

平時，大家都只知道雞可以用鹽焗的方法烹調，但是事實上，可以用來製作鹽焗菜的原料有很多，禽類（比如乳鴿、鴨子）、海鮮類（如蝦、蟹、海螺）、乾果類（比如黑花生、腰果、銀杏）、蛋類（如土雞蛋、鵪鶉蛋）、帶皮的根莖類植物（如山藥、小土豆）均可以採用這種方法來烹調。

技術要點：

1、鹽可重複利用

製作鹽焗菜的鹽是可以重複利用的。第一次使用的粗鹽水分較多，炒時容易造成鹽粒四處彈跳，需用鍋蓋掩護。雖然說鹽可以重複利用，但是如果製作鹽焗雞或者鹽焗

海鮮之類的菜餚（烹調時會有汁水流出的），鹽最好使用三次後就替換掉。如果用來製作鹽焗花生、腰果這種沒有汁水的菜餚，鹽一般可以重複利用五六次。

2、鹽焗菜餚必用鐵鍋或沙鍋

炒鹽過程中，鹽中的主要成分氯化鈉在加熱條件下，對鐵鍋損害較大，因此最好用舊鐵鍋來製作，或者用沙鍋。

3、粗鹽溫度達130℃

粗鹽一定要炒至燙手纔可以下原料。一般而言，當粗鹽的溫度達到130℃時，方可將原料放入。

焗鹽螃蟹怎麼做

鹽焗，將加工醃漬入味的原料用紗紙包裹，埋入烤紅的晶體粗鹽之中，利用鹽的導熱的特性，對原料進行加熱成菜的技法。主要用於鹽烤河鰻、鹽焗明蝦、鹽焗雞的製作。

其中鹽焗螃蟹的做法如下：

做法一

1.大閘蟹洗乾淨，用刷子刷上些黃酒。

2.炒鍋燒熱，放大量的鹽，最好是粗鹽， 炒啊炒，炒到鹽熱透。

3.炒鹽的同時，烤箱預熱200度上下管。

4.放入些香料，桂皮，香葉，八角等等入炒熱的鹽中（這步可以省略）。

5.將炒熱的鹽鋪滿烤盤後，放入大閘蟹，

再在大閘蟹上鋪滿鹽。

6.200度，烤15分鐘。

做法二

1.準備的用料。

2.先把螃蟹用淡鹽水養半小時左右。

3.把臍部扒開刷乾淨。

4.再用繩子把蟹綁好。

5.在乾的鍋裏面先鋪上一層海鹽，放上螃蟹。

6.再在上面鋪好鹽，小火燒20分左右。

7.放涼拿出就可以。

8.香氣四溢的鹽焗蟹就做好了。

做法三

1. 在幹鍋上把鹽用大火炒熱。

2. 把蟹放上後，再用鹽覆蓋燜煮3分鐘。

3. 反面把鹽再覆蓋上，悶煮3分鐘。

4. 再把蟹翻過來，覆蓋上鹽悶煮4分鐘即可。

如何做鹽焗大閘蟹

鹽焗大閘蟹，火候和時間是關鍵，教你正確做法，肉嫩不柴格外鮮美。大閘蟹一般都是清蒸着吃，這樣又方便又美味，保留了蟹的原汁原味，不過推薦一個鹽焗的做法，也是很不錯的，快來看看吧！

鹽焗大閘蟹

配料：

大閘蟹 4個、細鹽 半小袋

烹飪步驟：

1.用牙刷清潔大閘蟹備用

2.燒熱鍋倒入適量的鹽翻炒熱

3.放入大閘蟹

4.用適量的鹽鋪在大閘蟹上面

5.開中小火焗15分鐘即可食用

6.揭開鍋蓋大閘蟹的膏香味撲鼻而來

烹飪小貼士：

1、看蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實；呈的，大多較瘦弱；能挑選到“金毛金爪”的更好。2、看肚臍肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿：凹進去的，大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。 看蟹足足爪結實，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健；的，大多是體軟無膘。3、看雌雄俗話說：“農曆八月挑雌蟹，九月過後選雄蟹”。因爲農曆九月過後雄蟹性腺成熟好，滋味營養最佳。只是現在大家都喜歡選擇雌性。一般肚臍圓形的爲雌蟹，肚臍尖形的爲雄蟹。

螃蟹怎麼鹽焗

在家做蟹的獨特祕籍，這麼做就很好吃。

帝王蟹鹽焗怎麼做 帝王蟹鹽焗如何做

1、材料：帝王蟹1只、八角2個、花椒1小勺、花雕2勺、海鹽1500克。

2、鹽焗帝王蟹做法：準備好帝王蟹。將蟹用小刷子刷洗乾淨，瀝淨水分，用毛巾或紙儘量吸乾水分。將海鹽放到鍋中，加入八角和花椒粒，翻炒至微微發黃，八角花椒炒出香味。鍋中留1/3的鹽，在鍋底鋪平。放入處理好帝王蟹，然後蓋上薑片。將2\3的鹽重新倒回鍋中，將帝王蟹覆蓋。蓋上鍋蓋，中小火焗10分鐘。開啟蓋子，在鹽上均勻撒上兩勺花雕。將鍋子再燒5分鐘，關火，將蟹取出，去繩撣淨鹽粒即可。

鹽焗大閘蟹怎麼做

用料  

大閘蟹    兩隻（建議男女搭配）    

鹽  能夠把蟹埋在裏面的份量  

八角    2個    

桂皮    1小段    

香葉    3片    

花椒    適量    

鹽焗大閘蟹，真香！的做法  

配料如圖☞

鹽、八角、香葉、花椒中小火炒出香味

留鋪滿鍋底的份量，其他的盛出

將鹽在鍋底鋪平

蟹四腳朝天入鍋

雖然捆着了，但還是清洗一下蛤

將盛出的鹽蓋住螃蟹

中小火，蓋上鍋蓋燜10分鐘

剝去大閘蟹表面的鹽殼，有種吃叫花雞的感覺。

我想，這個做法做鹽焗雞一定很贊。

不同於清蒸的水蟹交融，鹽焗有煨熟特有的香氣，

大閘蟹的鮮味完全被包裹住，

沒有像清蒸那樣被水蒸氣帶走。

原本想着一起橫着走，沒想到走着走着白了頭。

我能想到最浪漫的事，就是和你一起吃鹽焗大閘蟹，

你吃四兩母蟹，我吃五兩公蟹那種。

如果沒有嘗試過，一定不要錯過。

定勢思維禁錮了我們探索美味的步伐。

享用前把鹽抖乾淨，還是別用水衝了。

吃完了以後，恨不得去海鮮市場掃蕩一番。

能鹽焗，我可能不會再選擇清蒸了。

畢竟我是個重口味的人。

只要有鹽，有個不粘鍋，

鐵鍋還是怕發生化學反應。

對了，吃完了以後，

告訴我這幾隻蟹是陽澄湖的，

額。。。真香，難怪焗了這麼甜。

鹽焗大閘蟹竅門

又到了吃蟹的季節了，每到這個時候碗兒都很開心，相信大家也是一樣吧，我們通常吃蟹都是蒸着吃，有沒有想過換一種方法呢，今天碗兒就把這道簡單的鹽焗大閘蟹分享給大家，喜歡的一定要試試了。

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備用食材：

大閘蟹2只，粗鹽400g，花椒3g，八角1個，香葉1片。

做法步驟：

1.首先用刷子刷乾淨蟹肚表面和軟毛處。

2.把清洗好的大閘蟹晾乾備用。

3.把準備好的食鹽倒入鍋中，分別放入八角，香葉，花椒，然後攪拌均勻。

4.蓋上蓋中火燒一會，不時地攪拌一下，大約五分鐘左右就可以了。

5. 把晾乾的大閘蟹放入鍋中，肚子朝上，上面再覆蓋一層鹽。

6. 蓋上蓋小火燒20分鐘左右，關火在燜3到5分鐘就可以了。

7.好了這樣一道美味鮮香的鹽焗大閘蟹就這樣做好了。

碗兒溫馨提示：

砂鍋乾燒容易乾裂一定要用特製的耐高溫的那種砂鍋，粗鹽不容易被蟹本身吸收，細鹽的話會吧蟹搞得很鹹，最後一定要燒得熟透。