怎麼判斷新鮮麪條有沒有變質

1、首先是看顏色，新鮮麪條的顏色應該是一種柔和的白色，特別白的不一定好，面的白色應該是柔和色，越接近麥心越白，這是肯定的。

2、另外聞氣味，抽出幾根麪條，或在麪條的一端用鼻子聞一下，如有芳香的小麥麪粉味則沒有變質，如果有黴味或酸味、異味則代表已經變質。

3、還可以透過試筋力判斷，上好的面，用手捏着一根麪條的兩端，輕輕彎曲，其彎度達到5㎝以上。

4、新鮮麪條可以放入保鮮櫃中存放，能夠存放一週左右不變質，但是最好儘快吃完。如果發現麪條都粘連在一起的話，則說明該面條已經快要變質了，應該要儘快吃完，以免導致麪條發黴了。

5、如果是冷凍的麪條的話，則應該先塗抹一些澱粉，然後再密封存放，也能夠使麪條儲存一段時間不變質。