晾曬梅乾菜方法介紹
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1、雪裏紅洗乾淨,放到太陽底下曬到水乾打焉,切粒,加鹽使勁搓,芥菜味特別衝,刺眼睛和鼻子,搓到都返綠了就行,裝到乾淨無油無水的玻璃或陶瓷罐子,密封陰涼避光處發酵二十天。
2、然後接下來我們則需要選擇在太陽特別烈的天氣下,將它拿出來,好開罐暴曬至幹。
3、大火蒸十五分鐘悶二十分鐘,大太陽下曬至幹,梅乾菜味已經很濃了,顏色也好點。兩蒸兩曬,顏色更好味更濃。
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