燉湯簡介

1、芪歸燉雞湯-原料：母雞1只（約1.5kg），黃芪50g，當歸10-15g,精鹽5g，胡椒0.5g。

2、固胎八珍雞-原料：母雞1500克、豬肉(瘦)250克。

3、蓮子豬肚湯-原料豬肚、去心蓮子。

4、冬瓜鯉魚湯-原料： 鯉魚肉300克，冬瓜500克。

5、薏仁紅豆湯-原料：薏仁、紅豆、核桃仁。

6、燉湯把原材料與清水放在砂鍋或燉盅裏，蓋上鍋蓋，置於一大鍋內，鍋內的水量低於砂鍋，以水沸時不溢進砂鍋爲宜。燉湯能保住原料的原汁不被流失，是以菜爲主，以湯爲輔，吃菜喝湯兼顧。