焗鹽大蝦怎麼做 焗鹽大蝦的烹飪方法

鍋中放入鹽和花椒煸炒，炒香炒幹，炒好之後撈出一部分鹽，將鍋裏的鹽鋪平放入薑片，鋪上大蝦，用中小火焗五分鐘左右即可出鍋裝盤。

把鹽和花椒炒幹

鍋熱後放入一勺鹽，放入一把花椒，把鹽的水分炒幹，炒幹之後把一半的鹽撈出來備用。

放入薑片和大蝦

鍋中剩下的鹽鋪平，在上面鋪上薑片，再放入處理好的蝦。

放入蔥段焗五分鐘

鍋中放入蔥段，放入另外一部分炒好的鹽，蓋上蓋子，中小火焗五分鐘。

鍋中放入鹽和花椒煸炒，炒香炒幹，炒好之後撈出一部分鹽，將鍋裏的鹽鋪平放入薑片，鋪上大蝦，用中小火焗五分鐘左右即可出鍋裝盤。

把鹽和花椒炒幹

鍋熱後放入一勺鹽，放入一把花椒，把鹽的水分炒幹，炒幹之後把一半的鹽撈出來備用。

放入薑片和大蝦

鍋中剩下的鹽鋪平，在上面鋪上薑片，再放入處理好的蝦。

放入蔥段焗五分鐘

鍋中放入蔥段，放入另外一部分炒好的鹽，蓋上蓋子，中小火焗五分鐘。

1、材料：蝦10~14只,粗鹽/海鹽一包（約500g）,香茅1/3枝(可省略),黑椒粒少許,米酒少許。

2、香茅切碎，蝦沖洗挑腸後用廚房紙印幹備用 將鹽平鋪在平底鑊，約1cm厚，中火預熱5分鐘 加入黑椒粒同香碎，輕輕炒均 將蝦鋪上鹽上，加上米酒，蓋上鍋蓋焗 4-8分鐘，（視乎蝦既大小）見到蝦熟轉色，就可以將蝦夾上碟擺盤。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

怎麼做鹽焗大蝦 鹽焗大蝦的烹飪方法

1、主料：大400克,長竹扦,錫紙各適量。調料：鹽,高度白酒各適量。

2、大蝦去須、腳洗淨，放在鹽中焗熟，用長竹扦串起，包入錫紙中。

3、熟鹽蓋於蝦上，白酒點燃澆上即成。

4、鹽焗蝦是潮汕經典菜餚，本菜是以草蝦爲主料，加入多種調品料製成。蝦營養豐富，富含蛋白質、礦物質及維生素A等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

請教鹽焗蝦怎麼做纔好吃？

鹽焗蝦怎麼做呢？

一直喜歡吃鹽焗蝦，但總覺得自家做挺麻煩的，一直沒有做過。剛好鹽焗蝦是鑄鐵鍋的經典菜譜，不錯，簡單，很好做，前後10分鐘就可以搞定，零廚藝也可以輕鬆做出美味的鹽焗蝦。以後想吃鹽焗蝦咱就自己動手，想吃多少有多少，管夠。

一、鹽焗蝦的用料

鮮蝦 500g 粗鹽 適量

花椒 適量

二、鹽焗蝦的做法

1、洗淨蝦，把蝦身上的須剪掉，用廚房紙巾吸乾水分備用；

2、在鍋內平鋪一層粗鹽，並在粗鹽上撒上少許花椒；

3、蓋上鍋蓋，中火加熱；

4、加熱到鍋蓋微燙時，開啟鍋蓋，將蝦放入鍋內，蓋上鍋蓋燜蝦；

5、3分鐘後開蓋，給蝦翻身，適當攪拌一下再次蓋上鍋蓋燜；

6、再3分鐘後，開蓋再攪拌一下，即可出鍋。

三、烹飪技巧

1、蝦處理乾淨，下鍋前一定要瀝乾，再用廚房紙巾或者乾淨的布把蝦表面水份拭乾。否則入鍋後，水份會讓鹽融化，從而成品就會太過鹹。

2、蝦入鍋後只需等待幾分鐘即可熟，不要在鍋中悶太久，否則蝦中水份蒸發，蝦肉會口感太乾，而且蝦殼會粘在蝦肉上很難剝。

3、用過的粗鹽不要扔掉，撿去表面的蔥花和花椒，涼後密封儲存，下次做鹽焗菜時還可以重複使用。

4、這個菜要用保溫性能強、密閉度好的鍋子做，比如說鑄鐵鍋、防爆砂鍋之類。如果實在沒有這類鍋子，那麼也有辦法，把粗鹽放炒鍋裏炒熱，然後加花椒，再把蝦整個埋在鹽裏也OK的。

做菜好吃都是有技巧的，那麼以上就是鹽焗蝦怎麼做的全部。

鹽焗蝦的做法

一、做鹽焗蝦，最好用個頭大的蝦。基尾蝦是很好的選擇。粗鹽（海鹽）。竹籤，錫紙。

二、將蝦去須，料理乾淨後，加料酒，醬油，胡椒粉，大蒜粉，蔥姜，鹽醃製半小時。

將蝦子穿上竹籤包上錫紙。

三、支平底鍋，燒熱後放粗鹽進去翻炒。鹽要大量。加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子。

按需要也可以放進去一點花椒，繼續晃動使之混合均勻。

四、鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味（我上次沒放花椒）將蝦放入鹽裏焗。

燜大概8分鐘左右即可。

五、保持了蝦肉的鮮嫩，又有一股香氣，很美味的。

鹽焗蝦的做法是什麼

鹽焗蝦做法

1.基圍蝦洗乾淨，剪去長鬚，用吸油紙吸乾水份。抽掉蝦線，抽取蝦線的時候，從蝦的第二節取會更容易，用竹籤串起來。加入料酒、檸檬汁、胡椒粉抓勻醃製15分鐘。

2.花椒、八角與海鹽混合，砂鍋裏大火加熱5分鐘，最好用鏟子翻炒一下，讓海鹽均勻受熱，聽到霹靂啪啦的跳躍聲。

3.倒入處理好的基圍蝦，我順便又放了一點鵪鶉蛋一起焗。

4.把取出的一半鹽蓋在大蝦上。

5.開中小火，蓋上蓋子，焗燜4分鐘，即可關火，關火後不要開鍋再燜10分鐘。省時又省電，省油又省火。

6.如果加熱的時間不好掌握,可以在烤的時候不要離開鍋,在邊上看着蝦被烤變色後大概5分鐘左右就可以拿出來了，時間烤久了蝦肉會太乾不好吃。

7.紅彤彤的鹽焗大蝦就做好了，趁熱刮一些檸檬皮上去，香味立刻迸發，想吃的時候記得把鹽粒甩乾淨再剝殼吃肉，不然外殼會很鹹，這樣做的焗蝦能放上好幾天都不會壞。

8.吃過鹽焗蝦覺得比水煮的還要更加鮮美,這樣做出來的蝦不僅肉質鮮嫩入味，而且蝦殼也十分香脆，真是鮮香四溢。

怎麼做鹽焗大蝦？

食材

大蝦8-10只海鹽300克

步驟/方法

1、將蝦剪去蝦蝦鬚，略收拾整齊。

2、耐熱烤盤底部鋪上一層海鹽，將大蝦均勻的鋪在鹽上，再將剩餘的海鹽鋪在蝦的表面，將蝦蓋住。

3、烤箱提前預熱200度，預熱完成後，將烤盤放入烤箱，烘烤15-17分鐘，聞到蝦的香味飄出時即可出爐。

4、直接抖掉蝦身上的鹽粒，剝殼即可食用。

注意事項1、此菜不需要放其他任何的調料，有海鹽和蝦的鮮味已經足夠了。 2、蝦換成螃蟹，就能做出同樣鮮美的鹽焗蟹。 3、趁熱食用更有風味。 4、家中沒有烤箱的話，可以用炒鍋炒熱鹽粒，將蝦埋在其中小火焗熟，是同樣效果，不過做起來更麻煩一些。

參考資料：http://jingyan.baidu.com/article/d3b74d648192411f76e6096a.html

鹽焗蝦的做法

【椒鹽焗蝦】

準備材料：鮮活的白蝦半斤、老薑適量、小蔥少許、鹽1小碗、花椒20粒左右、八角2個。

這款椒鹽焗蝦，配料非常簡單，只有鹽、花椒、八角和蔥、姜，全程不用一滴油，環保又健康。花椒和八角在粗鹽的烤燙下，浸入大蝦的味道中，使得大蝦口味更加豐富。花椒具有很好的祛溼功效，所以這道菜吃起來不僅口感好，還可以祛除溼氣，是夏天必備的做法之一。

操作過程：

1、把白蝦洗乾淨，如果比較講究，把蝦鬚剪去，裝盤備用。

2、取一個無油的平底煎鍋，燒熱後加入一碗粗鹽、20幾顆花椒、2顆八角，炒一會兒。

3、炒出香味後盛出一半的鹽，放在一邊備用。

4、老薑切成片，鋪在炒好的鹽上面，碼放上處理好的白蝦。

5、白蝦的上面再灑上一點薑絲，然後蓋上另外一半炒好的鹽，蓋上鍋蓋，小火燜10分鐘。

6、十分鐘後，開啟鍋蓋，出鍋裝盤，一股鮮香的味道撲面而來，我們的椒鹽焗蝦就做好啦。

注意事項：

1. 鹽和花椒等一定要炒出香味來再焗蝦，另外炒鹽巴的時候，不用放油。

2. 鮮蝦直接生着放進去焗，這樣可以更好地保留鮮味，不用提前先煮一下，或者炸一下再放。

鹽焗大蝦如何做，香味撲鼻，味道鹹香，好吃得忍不住嗦手指呢？

就是先把蔥薑蒜給炒香之後再放入大蝦，然後加入一點生薑或者料酒，開大火炒一下之後再開小火。

鹽焗蝦怎麼弄

所需食材：大蝦、粗鹽（也稱海鹽，是我們平時醃製老鹹菜的時候用的那種大顆粒的）

製作方法：

1：首先我們把洗淨的大蝦用牙籤去除蝦線

2：把蝦線都去幹淨後放入到一個大碗中

3：然後加入少許蔥段和薑片，再加入少許料酒，醃製20分鐘

4：鍋中加入1斤的粗鹽，然後用鏟子稍微翻炒一下，然後把它們攤平

5：等到鹽稍微有些燙手的時候，依次擺入我們醃製好的大蝦

6：然後在蝦的上面再撒一層粗鹽，做鹽焗蝦我們不需要其他的調味料，只需要鹽就可以了，這樣才能保留大蝦的原汁原味

7：蓋上蓋子，最小火燜10分鐘就可以啦

8：用筷子抖掉大蝦身上多餘的鹽就可以裝盤開吃啦。

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把鹽（用一般食鹽就好，比較便宜）灑薄薄一層在鍋中，開中小火，然後把洗好的蝦子均勻鋪排在鹽的上面，蓋上鍋蓋，開中火燒至聞到香味，或是看到蝦頭裏的汁煮滾滴到鹽上就表示熟了。 用鍋鏟把蝦子仔細挑起，不要把鹽塊也一起剷起，等鹽塊冷一點，直接丟垃圾桶，再洗鍋子就好。

如何做鹽焗蝦

1、主料：鮮蝦250克。

2、輔料：鹽焗雞粉20克。

3、配料：鹽1克。

4、將蝦用牙籤挑出蝦線，然後洗淨。

5、加入鹽焗雞粉和鹽。

6、將蝦和鹽焗雞粉拌勻，醃製5分鐘。

7、然後放入盤內。

8、將蝦放入微波爐大火加熱3分鐘，取出把盤內的水份倒掉，再大火1分鐘即可。

鹽焗蝦怎麼做

鹽焗大蝦怎麼做？鮮蝦取蝦線，砂鍋中倒入一勺鹽，八角花椒，烤出香味成出，鋪上大蝦蓋15分鐘可以。