清燉冬蟲草雞的做法
- 家常美食
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1、主料:雞1只(重約1公斤),瘦肉150克,火腿片25克,姜10克,蔥10克,紹酒10克,味精5克,精鹽5克,冬蟲草15克,上湯1公斤。
2、光雞開膛取出內臟,洗乾淨,斬去腳趾,開背敲折“四柱骨”,飛水。瘦肉飛水。
3、將雞放入燉盅中,雞腹向上,再放入冬蟲草。
4、瘦肉切爲2片與火腿片蓋在雞上面,放入姜、蔥、紹酒、上湯,蓋上燉盅蓋,放入蒸籠中燉約2小時,至雞熟(火念)時取出。
5、撿去瘦肉、火腿片、姜蔥,加味精、精鹽調味,上桌。
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