炒米餅技巧

1、大米倒入開水中浸泡1到2分鐘，時間不宜過長。再將大米撈出，放入炒鍋中將米炒香，顏色微微泛黃後，放入破壁機中碾成粉末。

2、將紅糖放入開水鍋中慢慢熬製。紅糖完全融化，糖水微微粘稠就可以了。將糖水盛好備用，微微放涼。

3、將備好的糖漿倒入米粉中攪拌均勻。再放入芝麻和花生進行攪拌（花生芝麻可以放入烤箱低溫烤幾分鐘或者炒鍋中炒幾分鐘）。不宜攪拌的太溼，否則米餅會比較硬。

4、將攪拌好的米粉放入自己喜歡的模具中壓緊，脫模後放入烤箱預熱至100度至烘乾即可。