韭菜炒魷魚竅門簡單介紹

1、材料：魷魚(鮮)500克、韭菜20克、青紅辣椒各100克、大蒜10克、姜5克、植物油60克、醬油5克、料酒10克、鹽適量。

2、韭菜、辣椒分別洗淨；把韭菜切成段，辣椒切成圈圈備用。

3、蒜拍扁切丁；薑切片備用。

4、 切開魷魚抽去裏面的骨頭和內臟，從魷魚須處擠出圓圓的牙扔掉；洗淨魷魚後切成兩半，在內面切交叉花紋後，再切成塊。

5、加40克油進鍋燒熱，放入薑片、蒜丁和辣椒圈炒香；將魷魚倒入後加10克料酒、5克醬油，炒1分鐘左右撈起。

6、再倒20克油入鍋燒熱，灑蒜丁爆香；放入韭菜翻炒1分鐘後，將魷魚倒入再炒30秒；起鍋前，加適量鹽翻炒一下即可裝盤。