蒸小籠包的做法

1、食材：麪粉適量，五花肉適量，香蔥適量，鹽適量，南德適量，雞精少許，耗蠔油一勺，香油適量，發酵粉2克。

2、一個大碗中加入適量的麪粉、2克發酵粉、適量的清水攪拌成面絮後揉成光滑的麪糰。麪糰揉好後蓋上保鮮膜讓其發酵至兩倍大左右，用的時候再次揉成光滑的麪糰，醒面10分鐘左右。五花肉洗淨後剁成肉糜，加入少許的生抽和南德攪拌均勻醃製一會。香蔥擇好洗淨後切成蔥花。

3、把醃好的肉餡和香蔥放在一個大碗中，接着調入適量的鹽、南德、生抽、蠔油、雞精攪拌均勻後醃製10分鐘左右。然後加入適量的香油攪拌均勻就可以了。

4、面醒好後搓成長條，分成很多小劑子，取一個小劑子按壓成小圓餅，放入適量的肉餡，捏包起來就可以了。

5、把包好的小籠包放在蒸鍋內，大火煮開後繼續蒸5分鐘左右，然後換中火蒸10分鐘左右就可以了。