辣椒去辣的方法
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1、生活起居中去辣的更快方法是加點醋,由於辣椒素呈偏鹼,遇酸中合。
2、由於辣椒素溶解於油,燒菜時要滾油烹一下辣椒,再吃時就覺得不太辣了。
3、切完的辣椒用開水焯一下,不僅可除去一部分辣椒汁,辣椒鹼會在高溫下揮發,等辣椒放涼再炒不覺得就那麼辣了。
4、由於辣椒素只與人體脂肪、原料油及乙醇緊密結合,因此牛乳可減輕辣味,尤其是低脂牛奶。
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辣椒
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