如何做醬鴿子

1、將鴿肉用精鹽、黃酒、蔥段、薑片醃漬1小時。

2、取小盒1個，添入清湯500毫升，放入鴿肉，加入桂皮、八角上籠蒸熟取出，晾涼剁成小核桃塊。

3、炒鍋置火上，添入花生油，燒至六成熱，放蔥花、薑末炸出香味後，下入甜麪醬炒勻，添進蒸鴿子的湯，放入鴿肉、白糖、黃酒，煨至汁濃鴿肉入味時，淋入香油。出鍋，即可上席。