十寸清甜蘋果派怎麼做

1、食材：派皮10克（個人口味酌情增減）、低筋麪粉370g、黃油150g、細砂糖30g、水120g、十寸派盤或披薩盤1個、派餡10克（個人口味酌情增減）、蘋果（4個）約750g、黃油20g、細砂糖40g、肉桂粉（不喜歡可不加）3g、檸檬汁10ml、鹽3g、玉米澱粉25g、水50g、全蛋液（刷表面）少量。

2、首先製作派皮：黃油軟化以後，倒入低筋麪粉和細砂糖，用手把黃油和麪粉不斷揉搓，直到搓勻，成爲粗玉米粉的樣子。

3、在搓勻的麪粉里加入水，揉成麪糰。不要揉太久，成爲稍光滑的麪糰即可。把麪糰放進冰箱冷藏鬆弛30分鐘以上，最好冷藏1個小時-4個小時。

4、冷藏鬆弛麪糰的時候，我們來製作派餡。4個比較大個頭的蘋果去皮去核後稱重，然後切成小丁備用。

5、不粘鍋內燒熱後放入黃油，使黃油溶化。火不能太大，否則黃油會被燒焦。倒入切好的水果丁翻炒。

6、稍稍翻炒後倒入細砂糖，繼續翻炒。加入細砂糖後，水果丁會漸漸滲出大量水分，就着這些水，用小火慢慢的熬煮水果，直到蘋果丁變得較軟。

7、蘋果丁煮軟以後，把25g的玉米澱粉和50g的水調勻倒入鍋中，翻炒至餡料變得濃稠。

8、關火，並倒入檸檬汁、鹽、肉桂粉等調料混合均勻，派餡就做好了。

9、做好的派餡冷卻後再使用。冷卻的過程可以接着做派皮。

10、在案板上施薄粉，將鬆弛好的派皮分成兩份，兩份的重量比爲2:1。把大的那一份派皮放在案板上，用擀麪杖擀成薄片。

11、把擀好的派皮鋪在派盤上，用手輕壓派皮，使派皮緊貼在派盤上。用擀麪杖在派盤上滾過，將多餘的派皮切斷。用手移去多餘的派皮。

12、用叉子在底部的派皮上均勻的叉上一些小孔。

13、把第9步預留出的較小的一份派皮和第10部多餘的派皮揉團，並擀成薄片，用刀切成小長條，待一會編織派表面使用。

14、在派盤裏填入派餡。

15、用切出的小長條在派盤表面編制出交叉的網格(這一步需要費一點時間，要耐心哦~）

16、用手指按壓網格與派盤的交界處，使編織網格後多餘的派皮掉落，並使網格與底部的派皮粘合起來。（多餘的派皮可以烤成手指餅乾也很美味）

17、在網格表面刷上一層全蛋液。

18、將派盤放進預熱好的烤箱中下層，先以200度烤15分鐘，再將溫度降至175度烤20-25分鐘，烤到表面微金黃色即可出爐。