涼粉加明礬起什麼作用

1、製作涼粉時添加明礬一般是爲了使涼粉的口感更加勁道，因爲明礬具有一定的凝絮作用。但是明礬中含有一些對身體有害的物質，因此我們最好還是少吃這種添加了明礬的涼粉。

2、理論上在家自制涼粉食用是最健康的選擇，只需要將豌豆澱粉清水混合在一起攪拌均勻，再把調製好的澱粉糊倒入清水中進行熬煮直到它變得濃稠、透明，最後盛出澱粉糊靜置一段時間即可。