黃州東坡肉的製作方法 黃州東坡肉的做法

1、主料：豬肋條肉（五花肉）600克。

2、輔料：冬筍100克。

3、調料：黃酒25克,冰糖25克,小蔥80克,鹽1克,姜50克,醬油40克,胡椒粉3克,味精2克。

4、煮鍋置旺火上，下入清水（以浸過肉塊爲宜），投入已切好的五花肉塊煮至五成熟時撈出。

5、冬筍去殼、老根，洗淨，切片。

6、蔥姜洗淨，蔥75克挽結，5克切蔥花，薑切片。

7、將煮好的肉塊放在鍋底，上面碼上蔥結，下入冷水1250毫升，加黃酒、冰糖、醬油、薑片、筍片等原料，蓋上蓋，先用旺火燒沸，再轉入文火煨燉。

8、煨燉2小時左右，加味精後取出，肉皮朝上扣在特製的湯盆中，倒入原汁，撒上蔥花、胡椒粉即成。