酥鍋用高壓鍋要煮多久 高壓鍋做酥鍋多長時間
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1、:壓力鍋酥鍋一般約20分鐘就能解決了,如果要湯濃一點的話您就花時間長一點了。先煮開,蒸汽出來然後用小火燉上10~15分鐘,停火後等蒸汽自然放走後再用小火燉上5分鐘就可以了的。
2、用高壓鍋煮肉是比較方便的,高壓鍋的功率比較大,一般我們在煮粥的時候只需要煮40多分鐘的時間,酥鍋高壓鍋壓煮多久要看一下里面放的是雞肉還是兔肉肉,是雞肉的話就煮40分鐘,可以放一些麻辣料。煮兔肉可以放些三鮮的和麻辣的都很好吃。
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1、:壓力鍋酥鍋一般約20分鐘就能解決了,如果要湯濃一點的話您就花時間長一點了。先煮開,蒸汽出來然後用小火燉上10~15分鐘,停火後等蒸汽自然放走後再用小火燉上5分鐘就可以了的。
2、用高壓鍋煮肉是比較方便的,高壓鍋的功率比較大,一般我們在煮粥的時候只需要煮40多分鐘的時間,酥鍋高壓鍋壓煮多久要看一下里面放的是雞肉還是兔肉肉,是雞肉的話就煮40分鐘,可以放一些麻辣料。煮兔肉可以放些三鮮的和麻辣的都很好吃。
怎樣用高壓鍋做酥鍋
準備材料:老抽30毫升、生抽70毫升、冰糖100克、香蔥100克、生薑30克、大白菜半顆、豬蹄子一斤、 炸鮁魚一斤、水發海帶半斤半斤、炸豆腐少許、藕片半斤、料酒適量
製作步驟:
1、首先是食材的處理。蓮藕洗淨切片
2、豆腐炸好備用
3、豬蹄子切塊
4、海帶發好切開
5、大白菜就是一葉一葉的撕下來,洗乾淨甩乾淨水
6、炸鮁魚塊也備好,所有食材準備完畢
7、用白菜墊底,然後,把上述食材層層擺放,再放上蔥段、姜,最後用白菜幫子將食材蓋住。高壓鍋上汽後,40分鐘,關火
8、做出來放到容器裏,隨吃隨取即可
9、可以熱着吃也可以涼着吃
怎麼做正宗的酥鍋
從大年三十晚上一直到初一早上,年味伴隨着酥鍋的香味,年纔算完整,那麼一起來看看酥鍋的正宗做法吧。
幹海帶泡發後洗淨,捲成卷,牙籤固定。
醋、醬油、蠔油比例爲2:1:0.5,糖多放,鹽適量,不用加水,調成醬汁。
高壓鍋內鋪底,從下到上,一層白菜一層肉,一層白菜一層藕,一層白菜,把海帶和肘子放進去,調好的醬計倒入。
蓋上蓋子,大火煮開後,中小火慢慢燉,燉三四十分鐘即可,如需要味道好些,可用蓋子燜至一晚。
酥鍋的做法與調料比例是什麼?
主料:豬腿骨700g、蓮藕200g、泡發海帶200g、大白菜200g、凍豆腐200g。
輔料:幹香菇適量、花生米適量、姜適量、花椒適量、八角適量、小茴香適量、香油適量、鮮味醬油適量、陳醋適量、冰糖適量。
酥鍋的做法
1、豬腿骨先焯水備用。
2、準備好食材,泡發的海帶卷成卷,食材保持原狀。
3、把食材碼在鑄鐵鍋裏,高壓鍋也行。
4、蓋上白菜葉調味,放適量冰糖,鮮味醬油,陳醋。
5、醬油和醋的比例1:1,就是一碗醬油一碗醋,因爲是酥菜醋多一點,也可根據自己的喜好少放醋。
6、放適量香油。
7、鍋里加滿水,如果用高壓鍋半鍋水就可。
8、大火燒開轉爐心大燜四小時。
9、四小時以後就剩半鍋了。
10、每種取一點切片裝盤。
電壓力鍋版酥鍋怎麼做如何做好吃
用料
幹海帶 兩塊
豆腐皮 三張
帶皮五花肉(也可以放牛肉) 一斤
雞 半隻
魚(鮁魚,青魚都可以) 四條
白菜 一顆
藕 四段
豬蹄子 兩個
醬油,醋,料酒,花椒大料 1:0.5:0.5鹽糖適量而加
(博山)酥鍋的做法
把海帶,藕切好
雞,五花肉,豬蹄子切好,洗淨備用
魚過油備用
豆腐皮切好
白菜幫放到底部以免糊鍋,出鍋後就不要了,鍋的最上層再放上白菜。
蔥姜切段,花椒大料裝盒備用。
高壓鍋開火開鍋後四十分鐘,時間夠的話小火兩三個小時會更酥。
博山酥鍋的正宗做法
博山酥鍋的正宗做法:
主料/輔料:鮐鮁魚4斤、海帶2斤、白菜100克、棒骨500克、肥肉150克。蔥1顆、姜1塊、八角6個、醋50毫升、醬油50毫升、味達美20克、鹽適量、白糖50克、清水50毫升。
工具:電壓力鍋、盆、碗。
1、鮐鮁魚要去內臟。
2、清水,醬油,醋,味達美,白糖混合均勻,蔥切段,薑切片,白菜撕成一塊一塊的,肥肉切成片裝,棒骨剁成小塊。
3、高壓鍋最底部鋪一層白菜,然後鋪一層魚,放上一點蔥和姜還有八角;接下來鋪一層棒骨,然後再鋪海帶,接下來肥肉,鋪一點蔥,姜和八角;鋪一層魚,海帶,肥肉,白菜,鋪蔥,姜,八角,把調好的醋醬油之類的混合汁倒進去。
4、蓋緊高壓鍋,大概需要煮60分鐘左右,煮好後。
博山酥鍋介紹
博山酥鍋是山東省淄博市博山地區特色傳統名吃,屬於魯菜系;博山人對於過年,是特別的重視。過去人窮,過年就特別的隆重——早早的就準備年貨,早早的就開始準備年節大菜。在各種各樣的博山年節菜中,有一樣菜是必不可少的,那就是著名的“博山酥鍋”。
酥鍋要燉多長時間
我認爲在一個小時之內最好。超過一個小時就不嫩了。所以一定要掌握火候和時間。
博山酥鍋高壓鍋做法
食材:豬蹄1個、豬大排500g、海帶500g、白菜300g。
調料:食鹽一勺、醬油50ml、雞精一小勺、桂皮10g、料酒30ml、香醋150ml、香葉4片、白糖30g。
製作步驟:
1.準備好所有的食材。
2.排骨用清水沖洗。
3.蓮藕去皮切厚片,海帶,脆豆腐,大白菜切塊。
4.海帶入開水中煮上3分鐘。
5.再放入排骨和豬蹄焯燙一下。
6.免火再煮鍋內膽底層放入藕片。
7.然後再放一層海帶。
8.放入一層排骨。
9.繼續放上一層脆豆腐。
10.放入豬蹄。
11.再放一層海帶。
12.最後放一層大白菜。
13.在上面放上蔥姜調料。
14.加入料酒、開水、香醋、醬油、白糖,大火煮上15分鐘。
15.然後調入鹽。
16.再加雞精。
17.把內膽鍋放入外鍋加蓋燜至2個小時。
18.也可放置一夜,涼着吃更有味。
濰坊酥鍋的正宗做法
酥鍋
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白質
鈣
鐵
卡路里
41.8%
蛋白質
22.1%
燜
魚香味
<30分鐘
較高熱量
初中水平
原料:魚(最好是海魚)、帶膘豬肉。輔料:海帶、蓮藕1節、白菜幫、鹹辣疙瘩。調料:紅糖、醬油、醋、八角、姜。做法:1、魚洗淨,摘除內臟和鰓,豬肉切條,海帶泡軟洗淨、切段、把豬肉捲了裏面,藕去皮切5分厚片,鹹辣疙瘩切厚片,醬油、醋、紅糖攪勻,姜切塊拍鬆 鋪鍋:壓力鍋裏依次鋪上白菜幫、鹹菜、(可在此加排骨或脊骨)、耦、海帶卷、魚,最後鋪一層耦。放上八角,姜,澆上醬油汁(可適當加水)至從上面能看到水就可以了 大火燒開,蓋限壓閥小火燜40分鐘至魚骨酥 酥鍋我們這裏一般叫“酥魚”或“酥耦”。淄博很多人說“酥鍋”這款菜出於山東博山,可是俺家好多年前就是過年的主菜之一,也是濰坊好多人喜歡的菜。只不過各家的用料和做法有差異。但最基本的用料魚、海帶、耦是必需的。至於酸、甜、鹹口味就看各人喜好。 記得小時候要做“酥魚”,要等冬天魚店有合適的魚賣。等食材準備齊全,就用一口鐵鍋一層層碼好,在煤爐上大火燒開後把火封死,填上溼煤,關好下面的爐門,在溼煤中間捅上一個眼,坐上鍋在爐子上燜一夜,任由魚啊、耦的在鍋裏咕嘟。孩子們忍着饞蟲,一家人呼呼大睡一夜後,第二天早上就好了。現在有了壓力鍋方便多了,雖然口味沒有原來鐵鍋做的地道,但是技術含量低了許多,至少不用擔心燒煳了鍋。
展開
主料3人份
秋刀魚適量
豬肉1塊
輔料
海帶適量
藕1節
白菜適量
鹹菜適量
紅糖適量
醬油適量
醋少許
八角2個
姜1小塊
輔料
步驟0
材料集合圖:
步驟1
魚洗淨,摘除內臟和鰓,豬肉切條,海帶泡軟洗淨、切段、把豬肉捲了裏面,藕去皮切5分厚片,鹹辣疙瘩切厚片,醬油、醋、紅糖攪勻,姜切塊拍鬆
步驟2
鋪鍋:壓力鍋裏依次鋪上白菜幫、鹹菜、(可在此加排骨或脊骨)、耦、海帶卷、魚,最後鋪一層耦。放上八角,姜,澆上醬油汁(可適當加水)至從上面能看到水就可以了
步驟3
大火燒開,蓋限壓閥小火燜40分鐘至魚骨酥
成品圖
烹飪技巧
酥鍋我們這裏一般叫酥魚或酥耦。淄博很多人說酥鍋這款菜出於山東博山,可是俺家好多年前就是過年的主菜之一,也是濰坊好多人喜歡的菜。只不過各家的用料和做法有差異。但最基本的用料魚、海帶、耦是必需的。至於酸、甜、鹹口味就看各人喜好
記得小時候要做酥魚,要等冬天魚店有合適的魚賣。等食材準備齊全,就用一口鐵鍋一層層碼好,在煤爐上大火燒開後把火封死,填上溼煤,關好下面的爐門,在溼煤中間捅上一個眼,坐上鍋在爐子上燜一夜,任由魚啊、耦的在鍋裏咕嘟。孩子們忍着饞蟲,一家人呼呼大睡一夜後,第二天早上就好了。現在有了壓力鍋方便多了,雖然口味沒有原來鐵鍋做的地道,但是技術含量低了許多,至少不用擔心燒煳了鍋
煮酥鍋需要多長時間酥鍋煮多久
1、用普通鍋做酥鍋需要兩個小時左右。酥鍋是一種山東淄博漢族名菜,多在傳統春節期間食用。傳說是清朝初年顏神鎮一位叫蘇小妹的婦女創始,故菜名爲“蘇鍋”。又因此菜餚用醋較多,以肉魚骨刺酥爛爲主要特徵,遂改名爲“酥鍋菜”。
2、酥鍋材料的擺放也相當講究,一般用白菜鋪鍋底,肉類、海帶、藕等放在中間,蓋鍋前最上面再覆蓋豆腐及白菜。製做時先用急火燒開,後用文火燒至骨刺酥爛爲止,這個過程大概需要10個小時左右的時間或者更長。
怎樣做酥鍋纔好吃
1、鍋底(是蒸東西的那種很深的鍋)平鋪大骨棒,需是剔過肉的,起一個托住菜的作用,以免在燒製過程中糊鍋。
2、將大白菜的幫子圍在鍋的周圍,也上防止糊鍋。
3、根據各種材料的易熟程度,最下面放最難熟的,依次將海帶(捲成厚2釐米左右的卷)、海魚(黃花魚、鮁魚等)、五花肉、蓮藕、白菜、豆腐(老豆腐)、花生一層一層平鋪在鍋裏,中間沫上少量的鹽糖,上面再以白菜幫覆蓋。
4、材料鋪好後,將醬油、醋、料酒澆在材料上。
5、大火燒至鍋開後,改成小火,四到五個小時就可以了。
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