白蝦菠菜湯怎麼做
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1、主料:蝦仁250克、蛋清1個、菠菜150克、鮮蘑100克、粉絲35克。
2、輔料:高湯1塊、海鹽適量、生抽2勺、小蔥1根、料酒2勺、現磨胡椒粉少許、姜2片。
3、做法:
(1)首先把蝦仁洗淨,放入大碗內,加上料酒跟薑片,醃漬半小時。(最好買新鮮的海蝦自己剝殼,這樣的蝦仁格外鮮美)。
(2)把醃漬好的蝦仁用料理機打成泥。
(3)加入一個蛋清、一點點現磨胡椒粉。
(4)順着一個方向,攪打順滑,保鮮膜密封冷藏備用。(冷藏會讓做好的蝦滑更加凝固)。
(5)取出電火鍋,倒入清水,放入高湯。(家中沒有自制的高湯可以在超市購買,當然也可以忽略)。
(6)當湯水沸騰後,先放入鮮蘑,再次煮至沸騰。
(7)當湯水再次沸騰後,取出備好的蝦滑,用小勺子挖成小球,下水湯內。
(8)速度的把蝦滑下至鍋內,轉中小火慢慢煮開。
(9)當蝦滑煮至顏色變淺後,把菠菜下入鍋內。
(10)喜歡粉絲的話,也可以添加一點喲。
(11)最後撒上少許海鹽、一點點現磨胡椒粉,再來少許生抽醬油。
(12)蓋上鍋蓋,再次煮至沸騰就完成了。
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