鹽焗雞排怎麼做

1、雞買回後清理乾淨，剁去頭和腳，用適量食用把雞身抹一遍。再在雞肚子裏放上幾粒花椒醃至過夜。

2、第二天把雞全身都用廚房紙吸乾水份，在雞肚裏塞上蔥、姜。

3、先在一張紗紙上均勻地刷上一層油，然後把雞包起起來，再用另外一張紗紙包裹嚴實。

4、粗鹽放入炒鍋中小火翻炒10分鐘，使其完全熱透，把熱鹽放入砂鍋中，約兩個手指節高低，再將包裹好的雞放入。把剩下的熱粗鹽倒在表面，使整隻包好的雞完全被覆蓋住。

5、先大火再轉中小火焗1個小時左右，烤好後再燜一會，稍涼取出拿掉紗紙即可，鮮香可口的鹽焗雞。