肉糉用開水煮還是冷水煮 如何煮肉糉

如何煮肉糉%20肉糉用開水煮還是冷水煮：答案是冷水。

如何煮肉糉%20肉糉用開水煮還是冷水煮：答案是冷水。

如何煮肉糉%20肉糉用開水煮還是冷水煮：答案是冷水。

糉子要冷水下鍋，這樣隨着水溫的慢慢升高，糉葉的香味會慢慢滲透到糯米里。此外，冷水下鍋還能讓煮出來的糉子成熟一致，沒有硬心。煮糉子要先用大火，煮開鍋後煮一個小時，再改爲小火。水一定要開始就加足，這樣煮出來的糉子才軟糯香甜，清香味濃郁。

1、肉糉要用冷水煮。

2、煮糉子應該是冷水下鍋，用冷水來慢慢的煮，讓糉葉的清香滲透進糉子裏。用熱水煮雖然快一點，但是外面那層的糯米熟了裏面的糯米和餡兒還是夾生的，繼續再煮就會變得不好吃。開水下鍋煮，很容易導致糉子漏米。

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1、肉糉要用冷水煮。

2、煮糉子應該是冷水下鍋，用冷水來慢慢的煮，讓糉葉的清香滲透進糉子裏。用熱水煮雖然快一點，但是外面那層的糯米熟了裏面的糯米和餡兒還是夾生的，繼續再煮就會變得不好吃。開水下鍋煮，很容易導致糉子漏米。

煮糉子用熱水還是涼水

煮糉子可以用冷水也可以用熱水，建議用冷水煮，因爲用冷水煮的糉子口感更好。隨着水溫的慢慢升高，糉葉的香味也會慢慢滲透到糯米里，煮出的糉子會更香。此外，冷水煮糉子可使煮出來的糉子成熟一致，沒有硬心。如果是熟了的冷糉子，可以直接將糉子放進已經煮沸的水中進行加熱。

另外，在煮糉子的時候，水的用量也一定要足，中途最好不要加水。一般要求水面超過糉子二寸以上，因爲糉子在成熟過程中會吸收大量的水分，體積也會膨脹，被頂出水面的糉子不容易煮熟，而且口感乾硬。

如何煮糉子：

把包好的糉子冷水下鍋，整齊地碼入鍋中，水要浸過糉子兩寸左右，待重新滾起以後再用旺火煮2個小時左右即可。

感覺糉子煮得差不多了，可以撈起來用手指壓一下，感到軟而有黏性就是熟了，否則就需要繼續煮。千萬不要等出鍋後再回鍋，因爲一次沒煮透，冷後再煮就要花更長的時間了。

把糉子煮熟以後，不要急於出鍋，把糉子留在鍋裏，浸泡10分鐘以上再出鍋，這樣味道更佳，口感會更好。

吃不完的糉子最好也放在冷開水中浸泡，如果在空氣中長時間存放表皮容易變得乾硬。

煮糉子是冷水下鍋還是熱水下鍋

糉子需要冷水下鍋。因爲在水沸騰的情況下，糉子表面的糯米遇熱膨脹，會很容易煮熟，並且粘連在一塊，這樣裏面的糯米就沒有那麼容易煮透，所以特別容易造成外面的部分有很多的水分。

冷水下鍋，會讓糉子的受熱均勻，這樣從外到裏慢慢的滲透，一是可以讓糉子中間部位熟得更透一些，其次，在煮燜的過程中，能讓糉葉的香味滲透到糯米中，這樣糉子吃起來味道就好多了。

煮糉子技巧

1、糉子要冷水下鍋。這樣隨着水溫的慢慢升高，糉葉的香味會慢慢滲透到糯米里。此外，冷水下鍋還能讓煮出來的糉子成熟一致，沒有硬心。

2、糉子煮熟後不要立即撈出。糉子煮熟後最好浸泡10-20分鐘，這樣可以使糉葉中的香味完全進入到糉子中。

以上內容參考  百度百科——糉子

煮糉子時，到底用涼水還是熱水？要煮多長時間？

把包好的糉子冷水下鍋，整齊地碼入鍋中，水要浸過糉子兩寸左右，待重新滾起以後再用旺火煮1個小時左右即可。這裏有幾點需要強調：一是糉子一定要冷水下鍋，因爲用冷水煮糉子比較好。隨着水溫的慢慢升高，糉葉的香味也會慢慢滲透到糯米里，煮出的糉子會更香。此外，冷水煮糉子可使煮出來的糉子成熟一致，沒有硬心。二是水面一定要超過糉子，而且一定要浸過糉子兩寸左右，這是因爲糉子在煮的過程中會膨脹，如果加水不夠多，上面的糉子會被頂出水面，不容易煮透，煮出的糉子也不夠軟糯。三是糉子入鍋後，最好上面用重物壓實，這樣煮出來的糉子不會散爛。四是在煮糉子的過程中不要添生水。五是要留意梘水糉不能和其它糉子一同煮。

糉子雖然好吃，但是我們在煮糉子的時候也是有技巧的，是用冷水煮還是用熱水煮好呢？我們在煮糉子的時候如果水放錯了，不但煮出來的糉子形狀不好，而且味道也不好，煮糉子的時候一定要用冷水，很多人誤認爲用熱水煮糉子省時間，可是用熱水煮糉子糉葉很有可能會遇熱爆開。

在煮糉子的時候一定要注意水量一定要沒過糉子，否則糉子很難熟透，接下來就可以煮糉子了，開大火併且蓋上鍋蓋，最後再提醒大家煮糉子的時候，是不需要中途加水的，要等到水沸騰以後甜糉子煮2-3分鐘就可以了，而熱=肉糉子在水開之後最好煮10-15分鐘，要保證糉子陷有熟透。

制餡：包制鮮肉糉的餡，用的是肥瘦適中去皮的腿肉，按橫絲紋切成長方形的小塊，然後放入盆內，不用醬油浸拌，而是加入少量的食鹽、白糖、味精、白酒等，用手反覆拌搓，直到肉塊出現“小白泡”爲止。這樣的肉餡煮熟後特別香嫩，有火腿風味。如果按直絲紋切割，再用醬油一浸，肉不易煮酥，吃起來還有點醬油味。

煮糉子用什麼水合適 糉子用生水煮還是開水

1、冷水下鍋煮。

2、糉子需要冷水入鍋，然後逐漸加溫至水沸騰再燜煮才行，因爲在水沸騰的情況下，將糉子放入，會讓糉子表層的糯米先被煮熟，而內部中心層的糯米還未受熱，之後等到內心也煮熟的話，其糉子表面的那一層糯米早已變得軟爛降低口感，同時用冷水下鍋煮糉子，糉子可以慢慢受熱均勻，能均勻熟透，沒有硬心，也能將糉葉的清香逐漸釋放出來，再滲透進糯米，這樣煮出來的糉子糉香濃郁，軟糯晶瑩，非常好吃。

肉糉子怎麼煮要煮多久

糉子是端午節必不可少的傳統美食，用糉葉包裹糯米制成，發展至今已有兩千多年的歷史，那麼要怎麼煮糉子呢？下面一起來詳細瞭解一下吧。

糉子有速凍的和自己包裹的，不同的糉子煮法也就不一樣。如果是速凍的糉子，可以先拿出來解凍，然後在鍋中加入水，水不用放太多，過糉子一半就可以了，將水煮開，然後將糉子放入，千萬不要把葉子拆開，不然糉子就會爛掉。開大火煮15至20分鐘即可。

如果是自己包的生糉子，可以用高壓鍋來煮，煮的時候一定要在水燒開以後才能放入糉子，並且水一定要浸沒糉子，不然的話糉子很難煮熟。高壓鍋大火燒沸，當蒸氣開始冒出時將壓力閥蓋上，再轉中小火煮30分鐘，然後關火燜20分鐘，最後將壓力閥取下，將鍋內的蒸氣完全放出即可。要注意，在煮糉子的過程中，如果需加水，要加沸水而不是冷水。

煮好之後趁熱取出，吃時開啟糉葉，糉香撲鼻，入口油而不膩，糯而不粘，成甜適中，香嫩鮮美是爲上品。

糉子要煮多長時間能熟 糉子用熱水煮還是涼水

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糉子要煮多長時間能熟

一般超市買的真空糉子煮20分鐘左右，全生的糉子建議煮一個小時爲好。

現在很多人都爲了方便選擇買超市的真空糉子，真空糉子一般都是熟的，拿回家就算放冰箱冷凍過了，拿出來煮個二十分鐘左右就可以開吃了。但如果是生糯米包的生糉子的話，保險起見還是多煮一下爲好。

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糉子用熱水煮還是涼水

冷水煮的糉子更好吃，如果是生糉子的話，建議是沸水下鍋煮。

冷水煮糉子，隨着水溫的慢慢升高，糉葉的香味也會慢慢滲透到糯米里，煮出的糉子會更香。此外，冷水煮糉子可使煮出來的糉子成熟一致，沒有硬心。另外，水的用量也一定要足，中途最好不要加水。

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吃糉子的注意事項

1、糉子是糯米食物，不好消化，不能多吃。糉子吃多了除了能加重胃部負擔外，還有可能引起糖尿病人的血糖升高，因此，醫生建議糖尿病人如果非要吃糉子，也應該吃“白糉子”，不能吃棗糉子或者是豆沙餡的糉子。

2、一隻糉子的熱量，往往比一碗飯的熱量（100克116千卡）高很多。一隻中等大小，約120到150克重的白糉子，熱量約200至250千卡，而肉糉加了肥瘦肉和豬油，有300至400千卡，豆沙糉的熱量也在300千卡左右。所以，如果想要減肥，一定要少吃糉子。

3、女性吃糉子一天最好不要超過3個，男性最好不要超過5個。吃糉子的同時，要搭配蔬菜、水果可幫助腸、胃蠕動。此外，睡前兩小時最好別吃糉子，不要碰含水分很多的寒性瓜果類，比如西瓜，以免造成腹瀉或腹痛。

4、患有高血壓、高血脂、冠心病的人最好別吃肉糉和豆沙糉；老人和兒童應儘量少吃，以免出現消化不良、腹脹等問題；胃腸道疾病患者或糖尿病患者可改吃無糖的雜糧糉。

煮糉子需要多長時間熟 煮糉子用冷水還是熱水

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煮糉子需要多長時間熟

視情況而定，生糉子大約需要30分鐘-3小時，熟糉子只需要15-20分鐘。

糉子主要是以糯米爲原料製作而成，可以在糯米中加入喜歡的配料或者不加配料，而一般情況下，如果是自己製作的生糉子，由於糯米本身不易熟，使用一般的炊具需要3小時左右的時間才能將糉子蒸熟。

而如果是在超市購買的熟糉子，則只需要在高壓鍋中煮15-20分鐘的時間。

但煮糉子具體的時間主要跟糉子的大小、以及蒸煮時所用的炊具、火力等有關，因此在煮糉子的時間可以根據這些來適當調整。

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煮糉子用冷水還是熱水

建議用冷水煮。

其實煮糉子用冷水還是熱水都是可以的，但更建議用冷水煮糉子，主要是而製作糉子的糯米都是用水泡過的，糉子是有些軟的，如果用熱水煮可能會使糉子外部的糯米遇熱膨脹導致炸開。

而用冷水煮糉子的話，能夠讓糉葉的香味更加完整地析出，糯米也能更加完全地吸收水分，煮出來的糉子口感不僅味道清香，口感也會更加軟糯。 3

已經熟的糉子怎麼煮

推薦使用隔水蒸的方式。

因爲大多數人都是從超市裏購買的已經熟了的糉子，而這種糉子在加熱煮熟的時候比較推薦用隔水蒸的方式。

鍋中放水，以剛沒過糉子爲宜，煮沸後將熟了的糉子放進水中進行加熱，一般只需要10分鐘左右就能使糉子熟透，但具體可根據糉子的大小以及解凍程度來進行調整，隔水蒸的方式能夠更好地保留住糉子的原味。

但也可以將糉子放入碗裏，加入適量的水放入微波爐里加熱5分鐘左右，這樣也能使糉子熟透。

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煮糉子放鹼有什麼作用

對於一些喜歡吃鹼水糉的地區而言，煮糉子是一定要放鹼的，主要是因爲鹼能使糯米的粘度增加，煮出來的糉子更加軟糯。

且在煮糉子時放適量的鹼還能縮短煮糉子的時間，使糯米更軟滑，色澤更金黃，但對於不喜歡吃鹼水糉的人羣，在製作糉子的時候，是可以不放鹼的。

煮糉子用涼水還是開水？要煮多久？

煮糉子不需要太長時間。放入有冷水的鍋中。然後放一個比較重的盤子在上面，儘量不要讓糉子浮起來。用冷水蓋住鍋，用大火燒開。燒開後，將水轉中火，煮一個半小時。一個半小時後，餃子基本熟了。但切記此時不要立即開啟蓋子。將糉子放入清水中浸泡半小時，這樣煮出來的糉子更加香甜可口。

1.一般超市買的真空糉子都是煮20分鐘左右。建議將所有生糉子煮一個小時。現在很多人爲了方便，選擇在超市買真空糉子。真空糉子一般都是熟的。即使是拿回家冷凍在冰箱裏，也要煮20分鐘左右才能吃。但如果是糯米包裹的生糉子，保險起見還是多煮一些比較好。煮生糉子比較難，有高壓鍋的話會省時省力。

2.如果想讓煮好的糯米不生吃，一定要記得把事先準備好的糯米放入冷水鍋中。泡十個小時。讓糯米充分吸收足夠的水分，這樣不僅可以減少下鍋煮飯的時間，還可以讓煮出來的糉子更加香甜可口。爲了減少浸泡時間，我們可以在糯米中加入37度的溫水。泡4到5個小時就好了。將糯米浸泡至乳白色。

3.如果用熱水煮生糉子，水燒開後才能放進去，而且水的表面一定要泡在糉子裏，否則沒泡過水的糉子無論如何是煮不出來的。在煮糉子的過程中，如果需要加水，要加開水，不能加冷水。當蒸餃煮熟後，水應該覆蓋他們大約兩個小時。如果用高壓鍋煮，需要半個小時。如果煮好的餃子加熱，可以選擇放一點水10分鐘左右，或者蒸10分鐘左右。糉子裏包的糉子葉很多，香蕉葉或者玉米葉都可以。包糉子的時候一定要記得把準備好的糉子葉放入冷水鍋中煮5分鐘。煮的時候加一勺鹼性麪條和食用油，這樣煮出來的糉子葉就不容易變黃了。而且韌性更強！

煮糉子用冷水還是開水?牢記3要3不要,糉子不鬆散,軟糯不夾生

煮糉子用冷水，煮糉子3要是：要冷水下鍋煮、要加點料、煮的時候要用重物壓着；3不要是：糉子煮熟後不要直接出鍋、不要開蓋煮、不要總是加水；這樣煮出來的糉子不鬆散，軟糯不夾生。

一、3要

1、要冷水下鍋煮

糉子冷水下鍋，其溫度是隨着水溫的升高而一點一點由外向內部滲透的，升溫很均衡，不會出現內外成熟度不一致的情況，而開水煮糉子就很容易造成外面熟透而內部還很“生”，也就是夾生。

2、要加點料

煮糉子的時候最好加點料，首先第一個乃百味之首的食鹽，少許的食鹽可以襯托出糯米的香甜，第二是少許的“食用鹼”或者小蘇打，可以幫助分解食材中蛋白質，幫助糯米“快速”成熟，口感更佳的軟糯，同時還可以在一定程度上保證新鮮糉葉的顏色不變。

3、煮的時候要用重物壓着

用重物壓着可以防止糉子隨着水的沸騰而不停地翻滾，可以避免翻滾中的碰撞而造成糉子破裂“跑米”，也可以讓其受熱均勻成熟度一致。

二、3不要

1、糉子煮熟後不要直接出鍋

大火烹飪半小時，小火溫煮半小時，最後還要蓋上蓋子燜半小時哦，如此下來糉葉、糯米的香味更充足。

2、不要開蓋煮

有的朋友煮糉子喜歡開蓋煮，其實這會增加煮糉子的時間，因此煮糉子時一定要先把糉子放入鍋中，壓上重物，讓糉子在水蒸氣下燜熟。

3、不要總是加水

要一次性加夠水，煮糉子時間比較長，一般要兩個小時左右，水儘量一次性加足，一般漫過糉子約有十釐米即可，這樣可以避免糉子上浮，導致糯米受熱不均勻。

煮糉子的方法如下：

材料準備：包好的糉子、鹽、小蘇打、清水等。

1、包好的糉子，直接放到鍋子裏就行，然後往其中加入適量的清水，之後再來點鹽、小蘇打，分別加上1小勺就行。

2、用筷子簡單攪動一下，讓鹽和小蘇打，融化得更均勻，最好在糉子上面，壓上一個重物，保證糉子可以完全浸泡在水中，接下來就可以開火煮了。大火燒開後，小火煮上1個小時，即可關火。

3、關火以後別掀開蓋子，而是要讓糉子，在水中泡上30分鐘左右，糯米會更軟糯，味道會更香甜。泡好之後，就可以拿出來啦，等晾涼以後剝皮開吃就行。

煮糉子用熱水還是用冷水？正確煮法是什麼？

每逢端午節，就會有很多人都會自己包糉子，怎樣煮的糉子更好吃一些，實際上冷水煮的糉子更好吃，只是煮的時間要長一些。如果想吃到更好吃的糉子的話，建議用冷水煮糉子。

一，冷水煮糉子

用冷水煮糉子，隨着水溫的慢慢升高，糉葉的香味也會慢慢滲透到糯米里，煮出的糉子會更香。除此之外，冷水煮糉子可使煮出來的糉子成熟一致，沒有硬心，也會更好吃一些。

二，糉子的正確煮法

首先水面一定要超過糉子，而且一定要浸過糉子兩寸左右，這是因爲糉子在煮的過程中會膨脹，如果加水不夠多，上面的糉子會被頂出水面，不容易煮透，煮出的糉子也不夠軟糯。糉子煮熟以後，不要急着出鍋，先把糉子留在鍋裏，浸泡1小時以上再出鍋，這樣味道更佳，口感也會更好。感覺糉子煮得差不多了，可以取一個糉子開啟看一下，如果不熟就再繼續接着煮。也可以煮到一定程度後撈起來用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了。包糉子的時候米不需要放太多，因爲煮的時候米太多容易膨脹，會把糉子葉漲裂，所以包糉子的時候要注意。自己做豆沙糉不適宜捆得太緊，這樣防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉糉如果用肥豬肉不適宜紮緊、鬆緊適度即可。如果用瘦豬肉就要紮緊，因爲瘦肉熟了以後會收縮，糉餡的肥汁會漏入水中，不能保持糉子的肥糯。放在爐子上小火慢慢煮，大約十分鐘就行，煮好後可以拿出來放在清水裏洗一洗。

所以在日常生活中，我們煮糉子的時候，建議用冷水煮糉子，冷水煮糉子的話，糉子會更好吃喲。