如何自己製作巧克力

家常美食
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方法1：做黑巧克力棒1、準備原料和用具。2、加熱雙層蒸鍋。3、磨碎並融化可可脂。4、加入剩下的原料。5、倒巧克力。6、讓巧克力冷卻。7、把巧克力從模具裏拿出來。方法2：製作牛奶巧克力豆1、準備用具。2、磨碎並融化可可脂。3、加入剩下的原料。4、做成巧克力豆。5、大功告成。巧克力是一種味道濃郁、美味可口的食品，有很多種吃法和不同的形式。最受歡迎的兩種巧克力是黑巧克力和牛奶巧克力。你可以自己製作這兩種巧克力，再把它們做成巧克力棒、巧克力豆或其他美味的飲料和點心。

方法1：做黑巧克力棒

1、準備原料和用具。根據定義，黑巧克力是一種可可脂含量較高而牛奶含量較低的巧克力。事實上，做黑巧克力時完全可以不加牛奶。這樣做出來的黑巧克力很適合不能或不想攝入乳製品的人。除了原料以外，你還需要：研磨器

雙層蒸鍋

金屬攪拌器

糖果模具

乾果或堅果等可以加到巧克力中的配料（非必須）

2、加熱雙層蒸鍋。在雙層蒸鍋的底部倒2.5釐米深的水。開中火加熱，把水煮沸。如果你沒有雙層蒸鍋，可以把水倒入普通的平底鍋裏，在上面架一個金屬或玻璃碗，把它當做雙層蒸鍋的上層部分使用。

碗不要接觸到水，否則巧克力會被燙焦。把碗放進平底鍋裏，確保水和碗是隔開的。如果水沒過碗底，就倒點水。

3、磨碎並融化可可脂。把可可脂磨碎有助於加快它的融化速度。如果願意，你還可以把可可脂切成小塊。水煮開後，把可可脂放入雙層蒸鍋的頂部。在融化過程中，多用金屬攪拌器攪拌一下。做巧克力時一定不要使用木製器皿，因爲木頭取自樹木，仍然含有水分，這些水分可能會滲入巧克力，改變它的成分。

有些食譜要求使用椰子油，而不是可可脂，但是椰子油會導致巧克力偏油膩，失去原本應有的順滑、濃郁和細膩。

4、加入剩下的原料。等可可脂融化後，加入可可粉並攪拌均勻。當可可粉融化，混合物開始呈現出光澤時，進行攪拌，直到它沒有結塊，呈奶油狀。當巧克力呈奶油狀並散發光澤時，添加糖和香草，攪拌均勻。繼續加熱並攪拌，直到糖融化爲止。

你可以用蜂蜜、楓糖漿或任何其他甜味劑來代替糖。

5、倒巧克力。當所有原料都已融化並充分混合時，把混合物均勻地倒入模具中。如有必要，可以用扁平的攪拌鏟把巧克力匯入模具中。填滿模具後，你可以立即撒上要用的額外配料，比如堅果或乾果。儘量讓配料在巧克力上均勻分佈。

你可以用自己喜歡的任何模具來做巧克力，包括棒狀模具、心形模具或任何其他圖案的模具。如果你沒有巧克力模具，可以使用乾淨的冰塊托盤。

你還可以用黑巧克力做巧克力豆、巧克力軟糖或其他美味的甜點。

6、讓巧克力冷卻。把巧克力放在一邊，冷卻到室溫，不要讓它太快變硬。達到室溫後，把模具轉移到密封的容器中，放入冰箱冷藏大約一個小時。一定要等一段時間，用密封容器把巧克力裝起來，然後再放入冰箱冷藏。如果冷卻速度過快或受潮，巧克力表面會產生油斑，具體表現爲表面顏色暗啞，有條紋。

7、把巧克力從模具裏拿出來。巧克力凝固後，把它從冰箱裏取出來。取的時候，把模具倒扣在平坦的表面上，然後從巧克力上剝開。你也可以把巧克力放進冰箱5到10分鐘，然後再試着把模具剝開。

如果巧克力沒有立即脫離模具，就用菜刀刀柄輕敲模具背面。

如果不想拿菜刀輕敲模具，你可以用整個模具輕磕堅硬平坦的表面，讓巧克力掉出來。

方法2：製作牛奶巧克力豆

1、準備用具。製作牛奶巧克力的方法和製作黑巧克力非常相近。最大的區別在於牛奶巧克力中含有奶粉。牛奶巧克力不僅可以做成巧克力豆，還可以做成巧克力棒、巧克力醬和其他美味甜點。製作牛奶巧克力豆時，除了原料以外，你還需要：雙層蒸鍋，或金屬碗和平底鍋

金屬勺

攪拌器

鋪了仿羊皮紙的烤盤

圓嘴裱花袋

牙籤

2、磨碎並融化可可脂。你還可以把可可脂切成小塊。把可可脂放入雙層蒸鍋，用中火加熱。你也可以在平底鍋裏倒2.5釐米深的水，把碗架在上面，開中火加熱。用金屬勺攪拌，直到可可脂融化。確保碗沒有碰到水，以免巧克力被燙焦。如果水沒過碗底，就把碗取下來，倒點水出來。

3、加入剩下的原料。加一撮鹽，然後再放可可粉。攪拌均勻，然後加糖攪拌。等上述原料混合好後，加入奶粉並攪拌，直到所有原料混合均勻。原料徹底混合後，大力攪拌巧克力，直到它開始散發光澤。

做巧克力時一定要用奶粉，不要用液態牛奶。牛奶含有大量的水，而水會導致巧克力粘結，凝成一塊一塊的，無法成型。

4、做成巧克力豆。用勺子把巧克力舀進圓嘴裱花袋或把巧克力倒進去。在鋪有仿羊皮紙的烤盤上擠出豌豆大小的巧克力。趁巧克力還熱，把牙籤插入每顆巧克力豆的中心，然後挑起，讓中間突起來。如果你沒有裱花袋，可以使用保鮮袋。把巧克力裝進去，用剪刀剪掉袋角，形成一個小孔。像使用裱花袋那樣，把巧克力從孔裏擠出去。

擠完巧克力豆，把它們放到一邊，冷卻至室溫。完成冷卻後，把它們裝入密封容器。