爆炒黃豆怎麼炒才脆

1、用熱水將黃豆浸泡一會(一到兩分鐘的樣子，新豆子泡的時間比陳豆子短)，注意是用熱水，這樣是爲了讓黃豆更脆，不至於炒熟以後硬邦邦的。

2、將黃豆從水中取出稍稍把水塞幹一下鍋，炒黃豆對火候的掌握是非常重要的，寧要用小火，剛下鍋的黃豆因爲是溼的可以火稍稍大一點。

3、準備鹽水注意水不要太多，能將鹽浸沒就行。

4、當豆子炒破皮狀態這個時候可以將鹽水灑下去了、

5、當鹽水乾了以後，就需要用小火了，而且建議炒一會將火關了，過一會當熱氣散去一些再開小火炒，反覆幾次，這樣香脆可口，又沒燒糊的炒黃豆就出爐了。