綠豆酥餅的做法是什麼

1、油皮:低筋麪粉 100g,清水 50g,植物油 30g,油酥:低筋麪粉 70g,植物油 35g,綠豆 250g,細砂糖 100g,植物油 30g。

2、綠豆先清洗乾淨後, 泡水兩個小時, 泡好後加些水用高壓鍋煮爛, 放入果汁機攪拌至泥。

3、倒入炒菜鍋中, 加入植物油和細砂糖小火不停炒至成綠豆餡放涼備用。

4、油皮材料混合均勻，和好的麪糰一定要是比較沾的, 可以一邊揉一邊在桌上摔打, 可以摔成長條, 油皮一定要稍軟會比較好操作。

5、油皮做好後, 蓋上保鮮膜靜置30分鐘。

6、油酥材料混合均勻，只要混合成團即可。

7、蓋上保鮮膜靜置30分鐘。

8、然後將油皮和油酥分成10份，油皮杆圓包入油酥然後杆長卷起蓋上保鮮。膜, 靜置15分鐘, 靜置的目的是要讓後面更好杆然後再杆長, 再捲起。

9、再蓋上保鮮膜再靜置15分鐘。

10、然後取一個小麪糰,按扁, 成圓形包入綠豆餡(每個綠豆餡是 45g)。

11、包好的綠豆酥餅放入烤盤中, 烤箱190度預熱, 中層, 烤20分鐘左右手(視自家烤箱調整)。

12、烤好取出放涼即可。