紅油翅根的怎麼做

1、主料：雞翅根適量。輔料：蔥白、姜、豆瓣醬、食用油、小紅幹辣椒、食鹽、料酒、生抽、老抽各適量。

2、將翅根洗乾淨後放入滾開的水中煮至八成熟（即能用筷子順利插透雞翅根）後撈出，晾於案板上後用水果刀在每個翅根上都均勻地劃幾道口子，以便入味。

3、蔥白切段，生薑切片，幹辣椒洗淨後切段。食用油入鍋燒熱，放入蔥白和薑片炒至變色後加入辣椒翻炒。

4、加入豆瓣醬和蔥姜以及辣椒充分翻炒，而後放入料酒混合，接着倒入翅根。合上鍋蓋燜約分鐘後倒入生抽和老抽。

5、因爲翅根較少，所以需要用筷子依次翻動翅根確保入味（建議翅根比較多的時候也能有相應的紅湯確保入味）。

6、老抽本身有一定鹹味，出鍋前只需撒一點食用鹽即可。