臘羊肉如何做

1、準備材料：羊肉(瘦)5000g，醬油100g，白砂糖100g，丁香3g，黃酒50g，花椒8g，鹽150g。

2、羊肉洗淨切成長30釐米、寬5釐米的長條。

3、食鹽放入鍋內炒幹，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉條上，搓揉均勻，置於缸中醃製2天，再加醬油、紹興酒、白糖醃製7天，中間翻倒2次，使之醃透。

4、風乾：醃好的羊肉條，出缸，掛在竹架上，晾乾，臘羊肉就做好了。食用時將臘羊肉刷洗乾淨，煮蒸皆可，但火不宜過大，肉熟即好。