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怎樣煎魚段不爛

怎樣煎魚段不爛

1、將魚洗乾淨,然後用布吸乾水分,目的避免水分在煎魚時與油產生激烈反應。

2、要猛鑊熱油後纔將魚放入,以保證魚皮迅速成熟。

3、不要過多地翻動魚身,爲防煎焦,只要輕輕和間中搪鑊即可,要待一邊魚身煎透才翻身煎另一邊。

4、應用文火慢煎。

標籤: 不爛 煎魚
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