大廚燉豬蹄放什麼香料 製作燉豬蹄放什麼香料

1、下鍋後去腥需要加入合適的香料，不能隨便加，尤其記住不要加花椒，會讓豬肉變柴，顏色也發黑。只要蔥、姜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒就行了，如果不吃辣，幹辣椒也可以不放。

2、調味時，一勺番茄醬是關鍵，能讓豬蹄的顏色更紅亮，味道也更鮮美。