油條爲什麼要2根一起炸

1、曾經就有實驗證明，如果分別以單根，兩根擰在一起，兩個不在一起的三種方式分別下油鍋，這樣過幾秒之後我們就會發現他們都會立刻膨脹起來，但是單根的油條卻過一會就不再繼續膨脹，而另外的兩種就會繼續膨脹，比單根的要膨脹的大許多。

2、炸好之後，如果嘗一下這兩種的口感的話，單根的油條吃起來會比較費牙，而且它的含油量更多一些，並且裏邊的心也都是比較硬的。單根的油條如果下油鍋之後，那麼它的表面迅速接觸到油，油的溫度較高，所以說就會使油條的表面迅速的進行定型，這樣就會防止油條進行繼續膨脹，這也是爲什麼單根的油條膨脹到一定程度之後不會再膨脹的原因。如果兩根並在一起，那麼中間的無法接觸到油的高溫，所以說就能夠繼續膨脹，這也是我們在日常生活中爲什麼吃的油條外邊比較酥脆，而裏面兩根貼在一起的地方還會軟軟的發白的原因。