饅頭如何做才鬆軟

1、和麪的時候加入少許豬油，可使饅頭口感更加鬆軟。和麪的時候摻進一部分的幹澱粉。把面揉至光滑不粘手才進行一次發酵。

2、一次發酵後，加上少許幹澱粉和三分之一茶匙泡打粉，再次把麪糰揉成光滑麪糰。切好饅頭坯，最好再發酵15分鐘左右才下鍋。冷水入鍋，用中火蒸，使饅頭坯發酵更充分。熄火後不要馬上開蓋，否則容易出現回縮，最好燜三分鐘纔開蓋。