螃蟹兩個鉗子都斷了還能活嗎

螃蟹兩個鉗子都斷了還能活。螃蟹的足在自切後，約六天之內殘留面上就長出一個軟的結節，它被包在透明的幾丁質囊中，人們叫它肢芽。在以後兩、三個星期的時間裏，肢芽迅速生長並開始分節，它的上皮組織、橫紋肌纖維、運動及感覺神經元等也出現了。這以後便進入一個緩慢的生長階段，一直持續數月之久。在臨近蛻皮之時，肢芽又開始迅速生長，分節明顯，各節之間的關節生長完成，表面出現了感覺毛和刺，感覺神經嵌入感覺毛，組織生長到此即告完成。蛻皮之後，肢芽脫去幾丁質囊，新的足就形成了。螃蟹爲了丟卒保車有斷足再生的特異功能。它的意義是：修補創傷，重新長出失去的器官。這種現象在動物界很普遍，螃蟹也不例外。

青灰色的螃蟹，爲何煮熟之後變成橘紅色？

古人曾以驚異的目光審視，不解其中的奧祕。原來此物甲殼下的真皮層含有紅、黃、藍、青四種色素細胞。平時，這些色素混合在甲殼裏，呈現出暗灰色。有時顏色深淺也會隨着外界光線的強弱起變化，其真皮層裏的紅色素，又名蝦紅色素，屬於類胡蘿蔔素的一種。當將其入鍋加熱到攝氏一百度時，其他色素被分解消失了，唯獨類胡蘿蔔素不遭破壞，從而使熟蟹呈現出鮮豔的桔紅色，由於這種類胡蘿蔔素在蟹頭、胸、足部聚集較多，腹部極少，所以蟹熟肚白也是大家熟悉的一種物象。