八爪魚如何保鮮 八爪魚怎麼保鮮
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1、左手拿着八爪魚的爪子根部,用右手食指撐開八爪魚的肚子,然後反過來用右手大拇指直接把內臟頂出來,再用雙手大拇指把牙擠出來去掉,清洗乾淨,改成五釐米左右的長段,肚子也改刀成條備用。
2、改好刀的八爪魚納入盆中,每五斤大約加入一個蛋清,食用鹽一百克,朝一個方向用力不停地攪打二十分鐘,用手掐一下感覺八爪魚有脆勁了即可,然後用清水把八爪魚清洗乾淨待用。
3、鍋里加水放入幾片生薑,一大勺料酒,水開後,下入八爪魚,快速綽水,撈出來立即投放在冰水裏,泡水一個小時。
4、找一容器,放入泡完水的八爪魚,加入清水沒過八爪魚,封保鮮膜入冰箱冷凍即可。
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