如何做吐司不硬
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1、配料:高筋麪粉250克、細砂糖30克、精鹽3克、奶粉15克、牛奶152克、耐高糖酵母3克、黃油20克、雞蛋30克。
2、往麪包桶依次倒入牛奶、蛋液,對角倒糖和鹽,加入奶粉和麪粉,在麪粉頂端加上酵母,把麪包桶放入麪包機裏,選擇和麪程序13分鐘,不同型號的麪包機和麪時間會有所不同。
3、第一次和麪結束時,加入切成小塊的黃油,繼續選擇和麪18分鐘。
4、麪糰和至完全階段,能撐出手套膜。
5、把麪糰分成7等份,每份大概是72克,滾圓,蓋上保鮮膜,防止風乾。
6、依次把麪糰擀成橢圓形。
7、再捲起,每做好一個都要重新蓋上保鮮膜。
8、再把麪糰擀成30多釐米長。
9、捲起,放入300克的吐司盒裏,一個300克的吐司盒可以放入4個麪包胚,我另外用一個磅蛋糕模放剩餘的3個麪包胚。
10、把麪包胚放入到東菱K40C烤箱裏,用發酵檔35度發酵40分鐘左右,烤箱裏要放置一碗溫熱水,保持溼度。麪包胚發酵有7、8分滿取出,表面刷上一層全蛋液。
11、放入已經預熱到上火170度,下火185度的烤箱最下面一層,烘烤30分鐘左右,在烘烤到10分鐘時,表面上色嚴重,可以加蓋錫紙,以防上色過深。
12、烘烤結束,把麪包取出,震出熱氣,側倒在晾架上晾涼,未食用的麪包,放入保鮮袋裏,紮緊口袋,室溫儲存。
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