普通麪粉和低筋麪粉的區別有什麼 普通麪粉和低筋麪粉的區別是什麼

1、原料不同。低筋麪粉的原料是白色的軟質小麥，普通麪粉的原料是普通的硬質小麥。

2、麪筋含量不同。低筋麪粉的麪筋含量在22%-26%，普通麪粉的含量是在29%到32%之間。

3、蛋白質不同。低筋麪粉的蛋白質含量在8.5%以內，普通麪粉的蛋白質含量是在8.5%到10%。

4、色澤不同。低筋麪粉的色澤相比較普通麪粉要更白一些。