蒸大米水和米的比例
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米和水的比例是1:1.2。我們也可以用手指來測量水的量,用食指放入米水裏,只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
但是大米之間也是有差異性的,有些米吸水性差一些, 有的米吸水性較強一些。在第一次蒸飯後,如果口感偏硬的話,那麼下一次在原有的基礎上可以多加一點水,如果稍微偏軟的話,下一次蒸的時候在原有的基礎上少放一點水。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧,則要適當多加水,因爲粗糧很“吃水”。
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