烏冬面的歷史起源

1、日本歷來小麥種植不普遍，缺少麪食文化。當今日本的麪食文化是受中國和西方的影響而形成，烏冬面便是因唐朝麪食傳入日本而產生。

2、根據香川縣的口頭傳說，空海（弘法大師，西元774─835）由唐國帶回麪條的製法，拯救了贊岐當地的貧民。因爲瀨戶內海雨水稀少，很難種米而傳授給贊岐人，一般認爲，這就是現在的贊岐烏冬的原型。