麪包放冰箱儲存好嗎 麪包能放到冰箱裏儲存嗎
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1、麪包能放到冰箱裏儲存,只不過會影響麪包老化的速度。
2、麪包的貯藏溫度直接影響麪包的老化速度。在較低溫度下(2 ℃),麪包老化速率快;在較高溫度下(0 ℃),麪包老化速率慢。
3、若要長時間保持麪包的新鮮狀態,需要進行冷凍。在-18 ℃~-20 ℃時,麪包中80%水分已凍結,這時麪包能長時間保鮮。但是該方法耗能大,操作繁瑣,所以該方法目前還僅僅停留在實驗階段。
4、由於高溫儲存時麪包容易發黴腐爛,部分水分和香味也會散失。因此,一般不建議在較高溫度下貯存,通常儲存於30 ℃和溼度爲80 %無包裝的條件下較爲適合。
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