蝦皮有氨水味如何處理

1、蝦米放久了，堆積在一起都會產生氨氣，有太陽的時候，應該拿出來曬曬，把過於濃烈的氨味散去。蝦米要清洗乾淨以後再進行晾曬，否則蝦米本身會含有各種重金屬、砂質物質等物質，都會導致蝦米黴變。

2、先將蝦皮清洗幾遍，這樣可以去除蝦皮中的蛋白質分解物，同時能夠除去一部分水溶性的亞硝胺和鹽，然後把蝦皮在鍋裏小火徹底焙乾，再裝到袋子中，放到冰箱中儲存即可。