味精是什麼做的

味精是由糧食製成的現代調味品。味精是調味料的一種，是以糧食爲原料經發酵提純的穀氨酸鈉結晶，主要成分爲穀氨酸鈉，屬於天然的最豐富的非必需氨基酸之一，其主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裏用的最多，也可用於湯和調味汁。

味精於1909年被日本味之素公司所發現並申請專利。純的味精外觀爲一種白色晶體狀粉末。當味精溶於水時，它會迅速電離爲自由的鈉離子和穀氨酸鹽離子。味精透過刺激舌頭味蕾上特定的味覺受體以帶給人味覺感受。這種味覺被日本人定義爲鮮味，但是這種日式的鮮味和中國人熟知的五味中的鮮味有明顯的區別。