黑皮諾品種特性

黑皮諾葡萄品種的特點是紫黑色果實，果粒小，皮很薄，果肉多汁。

黑皮諾常用於釀製紅葡萄酒，酒液顏色較淺，中等酒體，單寧細緻，帶有野櫻桃等紅色水果香氣。

黑皮諾葡萄品種的特點是紫黑色果實，果粒小，皮很薄，果肉多汁。

黑皮諾常用於釀製紅葡萄酒，酒液顏色較淺，中等酒體，單寧細緻，帶有野櫻桃等紅色水果香氣。

1. 靈活性：黑皮諾在不同氣候和土壤條件下都能生長良好，是一種非常適應力強的葡萄品種。

2. 酸度較高：黑皮諾的酸度較高，使其產生了一種清新的口感，可以與較重的食物搭配。

3. 輕柔口感：黑皮諾的單寧和酒精含量相對較低，口感較爲輕柔，容易喝下，不會產生刺激感。

4. 色澤深紅：黑皮諾的果皮較爲濃厚，果實較小，顏色暗紅，產生出深紅色的酒液，在色澤上有一定的獨特性。

5. 香氣豐富：黑皮諾的葡萄酒香氣比較豐富，有濃郁的黑果、花香、香草、烘焙等特點，可以令人產生強烈的感官體驗。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

灰石酒莊（greystone wines）是新西蘭著名的葡萄酒酒莊，位於懷帕拉谷上。

這裏出產的黑皮諾（pinot noir）葡萄酒是其代表作，獲獎無數。

灰石莊園的黑皮諾葡萄酒入口柔順，飽滿多汁，果香馥郁。

新西蘭灰石園酒莊位於懷帕拉谷上，距離基督城僅需一小時車程。

Thomas家族在2004年創建了新西蘭灰石園酒莊，8年後，他們收購了周邊的葡萄園和酒莊，進一步擴大這個酒莊的佔地面積。

新西蘭灰石園酒莊的黑皮諾葡萄品種佔據大部分種植面積，但首席釀酒師Dom Maxwell也會釀造其他的葡萄品種，例如雷司令，灰比諾，瓊瑤漿和霞多麗等。

這裏的葡萄酒都是在葡萄園裏種植，並且有很好的團隊負責管理種植，釀酒，生產過程。

新西蘭灰石園酒莊還是有很豐富的歷史的，其歷史可以追溯到1900年早期。

當時這個酒莊是由釀酒師Brother Timothy Diener創建的，屬於Christian Brothers 酒莊的一部分。

最近品醇客把新西蘭灰石園酒莊列入爲新西蘭前二十大的葡萄酒生產商之一。

在2012年時，新西蘭灰石園酒莊的黑皮諾葡萄酒贏得了最佳黑皮諾葡萄酒的稱號。

其他比較有用的內容推薦1：

黑皮諾葡萄起源於法國勃艮第地區。

黑皮諾的果皮很薄，釀成的紅葡萄酒帶着泥土的芬芳，酒體輕盈，單寧質地柔軟，蔓越莓、櫻桃和覆盆子等紅色水果的果味突出，口感酸脆，整體風格比較清新。

黑比諾葡萄酒的特點：

葡萄品種：薄皮的黑比諾葡萄酒是所有紅葡萄中最嬌弱的﹐因此也是最爲敏感的。

它生長在微寒氣候下──其脆弱的外皮只會稍許抵擋日曬──這造就了供喜愛白葡萄酒的人喝的紅葡萄酒。

味道：

試想一下鮮紅的果實（蔓越莓、櫻桃、覆盆子）、散發着泥土芳香的底味和葡萄淡淡的單寧酸味帶來的標誌性絲滑口感。

產區：

最著名的黑比諾產自法國勃艮第地區──羅曼尼-康帝酒莊（Romanee Conti）、香貝丹酒莊（Chambertin）和李奇堡酒莊（Richebourg）都是重量級酒莊。

像加利福尼亞納帕谷（Napa Valley）的羅伯特?蒙達維酒莊（Robert Mondavi）和新西蘭的間諜谷酒莊（Spy Valley）也得到了酒評人的高度評價。

食物搭配：

由於口味太過清淡﹐黑比諾只能和牛肉、蔬菜、禽肉和魚肉之外的一些食物搭配。

相信現在大家都應該對黑比諾葡萄酒都有了一個大概的印象，總體來說黑比諾葡萄酒是一種口感非常絲滑的葡萄酒適合比較對口感有較高追求的人羣，所以對這方面比較感興趣朋友可以買一瓶回去入入坑。

其他比較有用的內容推薦2：

黑皮諾（PinotNoir）是新西蘭的常見釀酒紅葡萄品種，也是是公認的當地較優質的紅葡萄品種。

新西蘭的黑皮諾葡萄草本氣息濃郁，釀成的紅葡萄酒口感圓潤飽滿、果香馥郁，風格清新，適合搭配羊肉。

黑皮諾是公認的新西蘭較優質的紅葡萄品種。

新西蘭的部分產區，尤其是南島的中部奧塔哥和北島的馬丁堡，具有與法國勃艮第相似的氣候特徵，因此它們跟勃艮前列樣，都非常適合種植黑皮諾。

馬爾堡和懷拉拉帕（Waipara）出產的黑皮諾葡萄酒也非常。

新西蘭的黑皮諾葡萄酒適合搭配羊肉、白肉。

黑皮諾葡萄酒的特點

德國的黑皮諾葡萄酒特點是酒體顏色從淡紅到中等紅色不等，櫻桃、草莓、蔓越莓和覆盆子的果味濃郁，還夾帶着些許香草和香料的味道，適合搭配風味同樣濃郁的食物。

黑皮諾品種生產世界上最好的葡萄酒之一。黑皮諾的唯一問題是，培育它並將其轉化爲葡萄酒極具挑戰性。這些葡萄變種傾向於在密集的叢中生長，這使得它極易受到幾種葡萄栽培危害的影響，因此這些葡萄變種需要適當的管理。

這種葡萄的遺傳也使其極易變異。黑皮諾可能是最難種植的葡萄，但這種葡萄通常是值得不斷照顧和投資的。這是一種變化無常的葡萄，需要最佳的生長條件，喜歡溫暖的白天和涼爽的夜晚。

黑皮諾葡萄酒概述：

黑皮諾是一種乾紅葡萄酒。黑皮諾味道濃，顏色淺。它有中度到高度的酸度，有櫻桃、覆盆子和李子的水果味，還有一絲茶葉或潮溼的泥土的味道。它具有光滑柔軟的質地和較少的單寧含量。

與其他葡萄酒相比，它的酒精含量更高，它很少與其他葡萄酒混合。它的味道因氣候、葡萄園、季節和葡萄酒商而異。

何哥說酒：經典釀酒葡萄品種 黑皮諾(Pinot Noir)

黑皮諾（Pinot Noir）很可能原產自法國東北部，並在歐洲廣泛種植。在羅馬統治時代之前，高盧人就在勃艮第（Burgundy）地區種植黑皮諾，黑皮諾在該地區表現最好，也最爲世人稱道。截至1995年科學家共培育出近800個黑皮諾克隆系。

黑皮諾是主要紅葡萄品種中被公認爲最挑剔、最難照料的品種，它對成長環境的要求較高，屬早熟型，產量小且不穩定，適合較寒冷氣候，在石灰黏土中生長最佳，其幼葉呈黃綠色，成葉深綠色、呈雞冠狀。

黑皮諾抗病性較弱，極易感染白腐病、灰黴病、卷葉病毒和皮爾斯病毒。種植時，應選用健康苗木，採用籬架栽培。黑皮諾在成熟期易落粒，因此在多雨年份要及時採收。

通常黑皮諾顏色較淺，呈淺寶石紅色，氣味是不濃不淡的果香與花香。

常聞到的是櫻桃、莓果、梅子、黑醋栗、香料、玫瑰花或其他花香。

其釀造的葡萄酒年輕時主要以櫻桃、草莓、覆盆子等紅色水果香爲主。

陳釀後，又會出現甘草和煮熟的甜菜頭的風味，陳釀若干年後，帶有隱約的動物和松露香，還有甘草等香辛料的香味。

黑皮諾通常用來釀造乾紅和起泡酒，它是香檳（Champagne）產區的法定品種之一，用來釀造起泡酒。

擁有夢幻般神奇魅力的黑皮諾不知勾走了多少愛酒人的魂魄，使不少人爲品其滋味不惜花費昂貴的代價。

比如說一瓶不差年份的La Romanee-Conti酒到中國差不多要五萬塊，而且限量供應－－有錢還不見得買得到。

它並不像赤霞珠那樣能廣泛地親和世界各產區的氣候，它是挑剔而且非常難以侍候的一個品種。

黑比諾如同上海作女，是有味道有內涵的“作法”，賞識和愛它的人會被它迷得五迷三道。

種它可不容易，黑皮諾對氣候要求非常高，溫度高的地方會使它成熟過快沒有滋味，成長期雨多的地方容易使它腐爛，只有涼爽地帶最適合。

它的產量很小而且早熟，果皮像女孩子鮮嫩的麪皮一樣薄，光追求經濟效益的果農最恨種它了，但是如果年份好，管理好，可以用它做出貢酒般的瓊漿玉液，它可以呈現出紅色絲絨般的色澤，柔滑如天鵝絨般的口感，豐富香水般的酒香。

如果將赤霞珠比成男性的話，黑皮諾就是女性。它的顏色淡，單寧少，體態上要比赤霞珠輕巧、肉感一些；它又是雅緻的，含着淡淡的清甜味，是非常值得人的味蕾去探索的酒。

用它做的酒在年輕時主要以紅色水果香爲主，比如勃艮地紅酒帶着櫻桃和覆盆子氣息，中年時期有着乾草和煮熟的甜菜頭的風味，陳年若干，有時帶着隱約的動物和松露(Truffe)香，通常有甘草和中國香料的氣味。

法國、德國、美國、新西蘭、阿根廷和意大利

黑皮諾有一個很文雅的美稱，葡萄中的公主，公主自然是很難伺候的，但是公主所擁有的典雅與高貴是平民所不及的，黑皮諾也就和公主一樣，擁有自己獨有的典雅與高貴。

世界上現有3個地方能把這位葡萄公主伺候得很好：1、法國勃艮第

2、智利卡薩布蘭卡山谷

3、新西蘭在智利卡薩布蘭卡山谷的卡奇拉酒莊

Catrala釀造的卡奇拉酒莊特釀珍藏黑皮諾紅葡萄酒。（Catrala Grand Reserve Limited Edition –Pinot Noir ）是由100%Pinot Noir黑皮諾釀造而成，全手工採摘葡萄釀造，品質好，酒質優秀！是卡奇拉酒莊一款Grand Reserve 特釀珍藏級的紅葡萄酒。

該酒帶有紅寶石色澤，酒的香味與橡木融合在一起產生了濃郁的水果香，有草莓和覆盆子的味道。

入口酒感結構良好，水果及優雅的橡木味道作爲標誌，圓潤愉悅的口感持續到回味。

黑皮諾在整個法國東部都有種植。金丘（Cote d’ Or）曾經是黑皮諾最大的單一種植地，除了偶爾與佳美（Gamay）搭配釀製勃艮葡萄酒之外，黑皮諾很少與其他葡萄品種混釀。

在勃艮第北部，黑皮諾也是備受追捧的紅葡萄品種，在約訥省（Yonne），占主導地位的葡萄品種是霞多麗（Chardonnay），該省除了種植霞多麗，也種植黑皮諾。

在香檳產區，黑皮諾被用來釀製風格多樣的起泡酒，這些起泡酒就是世人所知的香檳。20世紀80年代，香檳地區擴大了黑皮諾的種植，到了20世紀末，黑皮諾更多是種植於香檳區而非勃艮第紅葡萄酒產區。

黑皮諾在阿爾薩斯（Alsace）地區的地位變得越來越重要，現在該地區黑皮諾的種植面積接近10%，與勃艮第黑皮諾相比，阿爾薩斯黑皮諾口味較輕，因而多用來釀造酒體輕盈的紅葡萄酒或桃紅葡萄酒。

德國的優質黑皮諾（德國稱該品種爲“Spatburgunder”）主要種植於法爾茨和巴登產區，這些種植區域氣候涼爽，生產的黑皮諾帶有明顯的紅果風味，單寧較低。

對於黑皮諾的栽培來說，加州已經算是比較炎熱的地區了，這裏的黑皮諾帶有黑色漿果和覆盆子的味道。

俄勒岡州葡萄酒的名氣完全得益於口感細膩、果香四溢的黑皮諾葡萄酒，該州黑皮諾的種植面積爲18,780英畝，比該州葡萄園總面積的一半還要多。

俄勒岡州臨近太平洋，地處美國西北部，其氣候通常極爲涼爽和潮溼，常被比作美國版本的勃艮第紅葡萄酒產區。

到2006年爲止，新西蘭黑皮諾的種植總面積達到了9,535英畝，這相當於1996年的8倍。

其中增長最驚人的地區是馬丁堡和坎特伯雷（Canterbury），增長較快的的是中部奧塔哥，該產區的黑皮諾通常帶有櫻桃和烤香料的味道。新西蘭已成爲新世界範圍內成功出產這一性情不定的葡萄品種的國家之一。

年輕時帶着新鮮草莓，黑櫻桃的香氣，成熟後展現出複雜的蘑菇、果穗小，圓錐或圓柱形，有副穗。

動物的皮毛味道。大多數黑皮諾需在三至五年內享受，上好的黑皮諾則會使用橡木桶熟成，擁有數十年的陳年潛力。

黑皮諾是細緻優雅派葡萄酒的代表品種，那種對氣候、土壤、地形嚴格要求的嬌生慣養，造就了它的精細，永遠充滿濃郁的果香，淡淡的色澤和輕盈的口感。

中熟品種，生長勢中等，結實力強，結果早，產量中等。適宜溫涼氣和排水良好的山地栽培。

抗病性較弱，極易感白腐病、灰黴病、卷葉病毒和皮爾斯病毒。種植時，應選用健康苗木，採用籬架栽培，中、長梢修剪。漿果成熟期易落粒，因此，在成熟期多雨年份，要及時採收。

黑皮諾葡萄酒帶有細膩而複雜香氣和風味，除了水果香之外，你還可以聞到丁香、肉桂、紫羅蘭、薄荷、蘑菇和黏土等的氣息。

喝的時候則可以品嚐到丁香、乾草和濃咖啡等風味。

酒體輕盈，單寧如絲綢般柔順，給人的整體感覺是精緻典雅。酒精度偏低的黑皮諾葡萄酒才能展現出它的全部精華。

何哥說酒，經典釀酒葡萄品種就到這裏 ，更多精彩下篇分享

路易樂圖黑皮諾紅酒怎麼樣

路易樂圖黑皮諾紅酒好。根據查詢相關公開資訊顯示，黑皮諾葡萄酒的特點是顏色較淺，單寧較低，酸度較高，酒體飽滿，帶有櫻桃、李子和覆盆子等紅色水果香氣。黑皮諾是一種釀製紅葡萄品種，源自法國勃艮第，常用於釀製紅葡萄酒，口感特別，味道比較豐富。

黑皮諾PinotNoir

黑皮諾PinotNoir。

黑皮諾風味：樹莓、櫻桃、草莓、蘑菇、皮革、香料。

搭配餐食：簡單清爽型:勃民第大區、阿爾薩斯或其他基礎款黑皮諾，可以配應季蔬菜，火腿、餐肉等冷盤。甜美果香型:新西蘭、加州、智利等。可以配些調味不太重的雞鴨類和魚蝦等海鮮類。優雅複雜型:勃民第村級以上，或類似勃民第風格的，可以配些調味稍微重口一些的葷菜，雞鴨、牛羊肉、煙燻三文魚、龍蝦等，以及野生蘑菇、松露等食材。

黑皮諾主要產區：

1.法國勃艮第(Burgundy)，香檳區(Champagne)。黑皮諾是法國紅葡萄的經典品種，他們以勃民第和酒莊這兩個名字聞名世界。除了品質卓越外，勃艮第黑皮諾還有一個特點就是耐存放。儘管單寧較低，但天然的高酸和複雜的風味特徵使得不少優質黑皮諾可以陳上15-20年甚至更久。

2.美國索諾瑪海岸(Sonoma Coase)。美國是除了法國以外種植黑皮諾面積最.大的國家，主要集中在加州和俄勒岡州。在比較涼爽的地區比如索諾瑪海岸(SonomaCoase)俄羅斯河谷(RussianRiver Valley)和卡內羅斯(Carneros)，能釀出一些品質不錯的黑皮諾。

3.新西蘭馬丁堡Martinborough。新西蘭的黑皮諾果味純淨，馥郁優雅。很有勃艮第風采的中奧塔哥，出產的黑皮諾酸度和單寧含量都更高，風味更爲集中，正在收到越來越多愛好者的青睞。

黑皮諾單寧高嗎

不高。

勃艮第黑皮諾葡萄酒的特點是單寧較低，酸度高，帶有泥土氣息，有玫瑰、紫羅蘭和溼葉等香氣。黑皮諾的種植難度很高，但勃艮第的土壤很適合黑皮諾的生長，因此黑皮諾在勃艮第的發展最好。

黑比諾因難以種植而臭名昭著，因爲它需要非常具體的土壤和氣候參數來生產出最好的狀態。勃艮第有氣候和土壤。勃艮第地區使用這種葡萄比其他任何葡萄酒地區都更成功。

黑皮諾又叫黑品樂：

原產自法國勃艮第，爲該區唯一的紅酒品種。屬早熟型，產量小且不穩定，適合較寒冷氣候，於石灰粘土的表現最佳。由於存在久遠有許多特性不同的無性繁殖系。對成長環境的要求較多，種植不如卡本內－蘇維濃普遍。

其品種特性不強，易隨環境而變，在良好的條件下黑皮諾雖然顏色不深，卻有嚴謹的結構和豐富的口感，極適陳年。其酒香於年輕時以紅色水果爲主，如覆盆子及櫻桃等。陳年後的酒香則變化豐富，除動物香外，櫻桃酒及松露(truffe)香也常見。

除紅酒外，黑皮諾經直接榨汁也適合釀製白色或玫瑰氣泡酒，是香檳區的重要品種之一，多與夏多內及Pinot Meunier混合，較其它品種豐厚且適陳年。勃艮第的金丘縣是黑皮諾最佳產區，在德國及奧地利稱之爲Spatburgunder，爲主要黑色品種。

以上內容參考：百度百科-釀酒葡萄

以上內容參考：百度百科-鞣酸

如何區分黑皮諾、赤霞珠和梅洛？

黑皮諾（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是最重要也最受人歡迎的三大高貴紅葡萄品種，其中赤霞珠被譽爲“高貴紅葡萄品種之王”，而梅洛是法國種植面積最廣的紅葡萄品種，黑皮諾是法國勃艮第（Burgundy）地區唯一的法定紅葡萄品種。

首先需要準備年份較新的赤霞珠、梅洛和黑皮諾葡萄酒各一瓶，而且需是幹型的。對比品嚐這三款酒能幫助我們更好地比較、理解和記住各自的獨特特徵。之所以選用年份較新的葡萄酒，是因爲此時它們的品種特性最顯著，有利於我們更好地瞭解它們各自的特點。

1、顏色

(1)酒液顏色：黑皮諾、赤霞珠和梅洛的顏色一般呈現深淺不一的紅色，其中赤霞珠顏色最深，爲明亮的寶石紅或紫紅色;黑皮諾最淺，近似石榴紅色;梅洛則居於兩者之間。

(2)邊緣色帶：盲品時，傾斜酒杯即可發現，這三個品種的邊緣色帶也有所不同。通常一些年輕赤霞珠的邊緣呈現紫色，梅洛葡萄酒的邊緣色帶通常呈現橙色。這種橙色邊緣是區分赤霞珠與梅洛最重要的信號，，黑皮諾邊緣的顏色較淡。

2、外觀

將黑皮諾放置在左側，梅洛放在中間，赤霞珠放在右側。觀察每一款酒的顏色。它們的顏色呈現出紅色系的不同色調，黑皮諾葡萄酒的顏色最淺，是石榴紅色;梅洛葡萄酒是明亮的紅寶石色;而赤霞珠葡萄酒顏色最深，是深紫色。

接着將酒杯傾斜，觀察葡萄酒在邊緣處的顏色區別。黑皮諾葡萄酒的邊緣處如水一般，有些赤霞珠葡萄酒的邊緣處則略帶紫色。

3、香氣

（1）赤霞珠和黑皮諾不同的是，赤霞珠能聞到的多爲黑色水果的味道。如黑醋栗、黑櫻桃和黑色李子味等，其中黑醋栗是赤霞珠最典型的風味。

（2）梅洛梅洛基本處於兩者之間，其香氣更接近於赤霞珠。不過梅洛葡萄酒一般果味豐富，口感也相對柔順，因此深受女性朋友的喜愛。

（3）黑皮諾黑皮諾多爲紅色水果的香氣，常見風味有草莓味、覆盆子和紅櫻桃氣息等，不過具體風味因橡木桶陳釀時間的長短不一而有所不同。

4、口感

品嚐順序從黑皮諾開始，然後是赤霞珠，最後品嚐梅洛。從酒體、酸度、單寧、酒精含量、風味濃郁度和餘味長度這幾個方面來評估。下圖展示了這三款葡萄酒的主要區別：

如果先品嚐酒體厚重的赤霞珠葡萄酒，那麼味蕾將受到影響，就不能享受口感精妙的黑皮諾葡萄酒了。此外，黑皮諾葡萄酒酸度較高，會促使口腔分泌更多唾液;赤霞珠葡萄酒則單寧較高，因此口感更澀。

5、餐酒搭配

搭配食物需要考慮葡萄酒的酒體和結構。傳統的搭配中，紅葡萄酒搭配紅肉類，白葡萄酒則搭配魚類。黑皮諾葡萄酒酒體較輕，口感更精妙，它能較好地搭配金魚和三文魚;酒體飽滿、經橡木桶熟成的赤霞珠葡萄酒能完美搭配風味十足的牛排、肋眼和其他紅肉類食物。

當然還有一些經典的紅葡萄酒搭配可供參考。比如，黑皮諾葡萄酒適合搭配精牛肉、雞肉、火雞、牛肉排骨、鴨、豬裏脊和蘑菇。梅洛葡萄酒適合搭配牛排、烤牛肉、羊肉、豬肉、雞肉和鴨。赤霞珠葡萄酒則適合搭配牛排、牛肉、羊肉、漢堡包或任何其他紅肉類。每個人口味不同，喜愛的葡萄酒也不盡相同。

最後總結一下，　黑皮諾葡萄酒：相比赤霞珠和梅洛葡萄酒，黑皮諾的顏色最淺，一般帶有水質邊緣。它的香氣十分馥郁，帶有覆盆子、草莓、深色櫻桃和玫瑰的迷人芬芳。其口感如絲綢般細滑，酸度較高，餘味綿長。有些頂級的黑皮諾葡萄酒可能酒體比較豐滿，單寧中等。勃艮第葡萄酒的著名產區包括法國勃艮第（Burgundy）、美國索諾瑪縣（Sonoma Valley）和新西蘭中部奧塔哥（Central Otago）。這種葡萄酒搭配野味可以取得很好的效果。

梅洛葡萄酒：相比赤霞珠葡萄酒，梅洛的單寧要稍微少一些，而且更爲柔和。它的典型香氣包括黑櫻桃和李子。梅洛經常與赤霞珠進行調配，這樣可以得到口感更爲柔順的葡萄酒，不需要經過長年熟成後纔可以飲用。梅洛葡萄酒的著名產區包括法國的波美侯（Pomerol）和聖埃美隆（St Emilion）。

赤霞珠葡萄酒：赤霞珠葡萄酒被譽爲紅葡萄酒之王，它的特色香氣包括黑醋栗和黑莓。優質的赤霞珠葡萄酒還帶有玫瑰、紫羅蘭、雪松和甜香料的芬芳。其口感濃郁複雜，酒體豐滿，單寧高，陳年後可以進一步發展出更爲精細的風味。這種葡萄酒的著名產區包括法國波爾多（Bordeaux）、美國納帕谷（Napa Valley）和澳大利亞巴羅薩谷（Barossa Valley）。

黑比諾葡萄酒有什麼特點

紅葡萄品種：Pinot Noir/黑比諾（king of Burgundy）

特點：薄皮、單寧含量低、顏色較淺

口感：Cherry、respberry（櫻桃、覆盆子）、Spice notes（稍帶辛辣）

Earthy complexities（泥土氣息）、A silky texture，tannin fin（絲般柔滑、單寧細膩）

希望對您有幫助。

黑皮諾的簡介

年輕時帶着新鮮草莓，黑櫻桃的香氣，成熟後展現出複雜的蘑菇、

動物的皮毛味道。大多數黑皮諾需在三至五年內享受，上好的黑皮諾則會使用橡木桶熟成，擁有數十年的陳年潛力。黑皮諾是細緻優雅派葡萄酒的代表品種，那種對氣候、土壤、地形嚴格要求的嬌生慣養，造就了它的精細。永遠充滿濃郁的果香，淡淡的色澤和輕盈的口感，很適合亞洲人的口味，與中國菜也很搭。

黑皮諾源自法國，對氣候非常挑剔，它的老家法國勃艮第表現最爲完美，在近二十年間德國的法蘭肯、萊茵黑森、阿爾地區的黑皮諾（當地稱Spätburgunder）的表現越來越優越，也有新世界地區如美國的俄勒岡州，新西蘭的馬爾堡、馬丁堡，澳大利亞的雅拉谷等產區出產高品質黑品諾葡萄酒。 當黑皮諾作爲釀造原料時，有其獨特的品性它的顏色較淺，低單寧，酒體輕，結構複雜，不過氣質優雅。有櫻桃和草莓的果香，也有溼土、雪茄、蘑菇以及巧克力的味道。

不過呢，黑皮諾這種葡萄實在是很難種植的，相較其他，也確實不易釀出好葡萄酒，它“情緒”十分不穩定，但事實上如果成功釀造的話，是頗具淑女風範的一款葡萄酒。 擁有夢幻般神奇魅力的黑皮諾不知勾走了多少愛酒人的魂魄，使不少人爲品其滋味不惜花費昂貴的代價。比如說一瓶不差年份的La Romanee-Conti酒到中國差不多要五萬塊，而且限量供應－－有錢還不見得買得到。它並不像赤霞珠那樣能廣泛地親和世界各產區的氣候，它是挑剔而且非常難以侍候的一個品種。黑比諾如同上海作女，是有味道有內涵的“作法”，賞識和愛它的人會被它迷得五迷三道。

種它可不容易。黑皮諾對氣候要求非常高，溫度高的地方會使它成熟過快沒有滋味，成長期雨多的地方容易使它腐爛，只有涼爽地帶最適合。它的產量很小而且早熟，果皮像女孩子鮮嫩的麪皮一樣薄。光追求經濟效益的果農最恨種它了，但是如果年份好，管理好，可以用它做出貢酒般的瓊漿玉液，它可以呈現出紅色絲絨般的色澤，柔滑如天鵝絨般的口感，豐富香水般的酒香。

如果將赤霞珠比成男性的話，黑皮諾就是女性。它的顏色淡，單寧少，體態上要比赤霞珠輕巧、肉感一些；它又是雅緻的，含着淡淡的清甜味，是非常值得人的味蕾去探索的酒。用它做的酒在年輕時主要以紅色水果香爲主，比如勃艮地紅酒帶着櫻桃和覆盆子氣息，中年時期有着乾草和煮熟的甜菜頭的風味，陳年若干，有時帶着隱約的動物和松露(Truffe)香，通常有甘草和中國香料的氣味。我認爲用它來釀造的酒是最適合配中國菜的紅酒。 勃艮地是黑皮諾的原產地，而出黑皮諾紅酒的地方位於勃艮地的中心地帶金山丘(Cote d’Or)，最出色而昂貴的黑比諾則來自金山丘所屬的夜之谷，這裏的酒是酒體非常結實而且經得起陳年的。布蒙谷(Cote de Beaune)的酒相對淡一些，但是由於產量少，市場供不應求，因而價格都比較貴。能夠便宜一些的是酒標上標着Cote d’Or的酒，這種酒比較清淡，帶着熟透的水果或者果子餡的氣味。

由於勃艮地跟波爾多葡萄酒的分級制度不一樣，這裏不是以酒莊而是以葡萄園爲單位的，品質好的土地出的葡萄酒價格就貴，基本上分爲特級、一級、村莊名、普通(普通的黑比諾基本上都會標上“BURGUNDY”的字樣)四個等級。從經驗來看，要學會識別勃艮地的黑皮諾紅酒主要看兩個方面，一個是看酒標上是不是有生產者(酒商)的名字，有名字的品質一般都不會讓你失望，而此地在中國有銷售的兩位著名酒商爲Louis Jadot和Louis Latour；另外一方面是看年份，由於波爾多和勃艮地每年的氣候都不穩定，所以買酒一定是要看年份的，特別是勃艮地，平均每三年中只有一年是好年份。

法國種植黑皮諾的其他地方主要就是香檳地區了，它主要用來混合其他葡萄一起製造時髦而昂貴的起泡酒－－香檳，而只用黑皮諾做的靜止葡萄酒在香檳地區叫Coteaux Champenois(或者Villages)，一般很少出口，都爲當地人消費。

新世界黑皮諾的主要種植地在美國加州和澳大利亞。由於黑比諾喜歡涼爽的氣候，所以加州的黑比諾葡萄園都集中在受到海霧影響的地帶，比如俄羅斯河谷，俄勒岡州，海岸包圍的Sants Barbara，而海拔高的葡萄園(如Santa Chalone、Calera等地方)則能出產很棒的黑比諾。但是這裏的黑比諾果香在年輕的時候就非常明顯，跟勃艮地需要陳放一段時間才能散發出來的果香不一樣。加州黑比諾在年輕的時候通常有着紅色水果、玫瑰花、紅色李子、紅色櫻桃的香氣，而成熟黑比諾有着煙燻味、香料、綠茶、菇子以及幹樹葉的氣息，很適合配醬料重的肉類中國菜。

在澳大利亞，一般地方都比較熱，只有在塔斯馬尼亞州(Tasmania)，維多利亞一部分地區，特別是在Yarra河谷，黑比諾有着不錯的表現。它在智利、新西蘭、南非也都有不同程度的種植。

在中國，我品嚐過的最出色的黑皮諾是山怡園2001年珍藏，紅色漿果和松露般的腥香很迷人。只可惜該葡萄太難種，2003年後怡園酒莊拔掉了這一品種的葡萄樹。另外一個地方是甘肅產區，黑比諾種植面積比較大、出酒較多的是莫高酒廠，酒的香氣還可以，有着棗泥和香料的氣息只可惜酒的口味過酸了，還需要繼續在種植和釀造方面加以改進，不過這一地區的氣候很適合種早熟的黑比諾

黑皮諾是很“作”的一個品種，有時候感覺它如同上海小資女一般，但是細細品味便會發現它“作”得很有味道，慢慢的你會發現自己已經愛上它，離不開它了。

PINOT NOIR這個品牌的紅酒怎麼樣?

Pinot Noir 是葡萄品種

中文名 黑皮諾

黑皮諾是原產於法國勃艮第的紅葡萄品種。黑皮諾很少用來和其它品種相混合，釀出的葡萄酒大多色淺，但是最優質的黑皮諾葡萄酒則呈現出鮮亮的深寶石紅色，並具有無可比擬的細膩香氣，主要香氣是黑醋栗，覆盆子，有時候還帶有其它的特有香氣，例如煙燻味，櫻桃（尤其是莫利洛黑櫻桃）的香氣。和所有的名貴品種一樣，它與橡木桶結合得非常完美，在桶中老熟會增加其風味和複雜性。

提問者請完善提問，因爲很多國外新世界（澳大利亞，美國，智利，南非等）的紅酒都會把葡萄品種作爲酒標名字，請仔細觀察背標或者正標上是否有其他英文，這樣才能知道這個紅酒的品牌

黑皮諾的德國品種

黑皮諾在德國

德國葡萄酒品質大都非常出衆，這與德國人嚴謹的工作態度是息息相關的。德國釀酒商們都十分注重質量，他們把大部分精力都放在了葡萄栽種、釀酒技術等方面的完善當中，卻往往忽視了市場上的廣告宣傳及投入。然而，“酒香也怕巷子深”，消費者常常不會主動選擇德國葡萄酒，其實德國葡萄酒深受各國侍酒師的青睞，只要懂得葡萄酒的人，品嚐後都會有很多驚喜。　　黑皮諾毫無疑問是德國最高貴的葡萄品種之一。只有在最好的位置上，她才能體現出自己應有的美妙特性，即完全的櫻桃味，伴隨着淡淡的煙燻味和杏仁香，同時含有精緻細膩的紅色水果類特有的果香。　　德國葡萄酒產區中，黑皮諾的種植面積逐漸擴大。當德國最重要的白葡萄品種雷司令在世界上享有盛譽時，最重要的紅葡萄品種黑皮諾似一匹黑馬般衝了出來。巴登產區擁有將近5800公頃的黑皮諾，是德國最大的黑皮諾種植區，而作爲阿爾產區的主要品種，這個地區的黑皮諾葡萄酒還在國際上引起過轟動。　　黑皮諾釀出的酒最能反映土質特色和礦物色彩。這一點引起葡萄酒行家們的極大興趣：德國葡萄酒產區中的黑皮諾是無可替代、獨一無二的，葡萄酒愛好者甚至能夠品嚐出來她們產自何方。　　德國黑皮諾葡萄酒，有着絲綢般豐富的櫻桃芳香，慢慢透出深色莓果、洋李的果香味，並帶有些許橡木與香料的氣息，酒體飽滿，口感高雅滑順，餘味悠長，具有非常出衆的陳釀能力。

魯道夫·福斯特

---德國黑皮諾之父

該酒莊最早的歷史記載始於1638年，莊園坐落於美茵河畔，景色秀麗，少雨多晴的山谷中。葡萄園就遍佈于山谷中的陡坡上。因谷內氣候適宜，土壤結構良好，這便給釀造優質葡萄酒提供了最好的禮物。　　透過對葡萄釀造技術的不斷改良和創新，使得Fürst酒莊得獎無數，備受世界推崇。特別是此酒莊的黑皮諾紅葡萄酒更是享譽國際。