碧螺春和炒青

碧螺春是一種中國的綠茶，產於江蘇蘇州太湖周邊的蘇南地區。其特點是茶葉形狀扁平圓形，芽葉肥壯，茶葉色澤翠綠，清香味甘。

炒青是一種製茶工藝，適用於綠茶、烏龍茶和紅茶等。其過程包括攤青、揉捻、炒制等步驟，透過不同的時間和溫度控制，使茶葉的水分揮發大量，達到殺青的效果，從而保證茶葉的品質。

在茶藝中，碧螺春和炒青都是比較重要的部分，它們的加工工藝和香氣口感都體現了傳統中國茶文化的精髓。

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碧螺春到底算烘青？還是炒青？

炒青。

碧螺春炒青的過程是採用輕揉、輕炒手法，達到固定形狀，繼續顯毫，蒸發水分的目的。當九成幹左右時，起鍋將茶葉攤放在桑皮紙上，連紙放在鍋上文火烘至足幹。鍋溫約30～40°C，足幹葉含水量7%左右，歷時6～8分鐘。全程約爲40分鐘左右。

碧螺春選用成熟度高的做青葉，纖維素多，含水量少，宜低溫悶炒爲主，程度略輕，較細嫩的做青葉，含水量多，多酚類物質多，應適當高溫揚炒，程度充足。以散失較多水份，便於揉捻，同時可減少苦澀味。

擴展資料

殺青

殺青是綠茶等形狀和品質形成的關鍵工序。殺青方式：炒青、蒸青、泡青、輻射殺青。殺青一般掌握“高溫殺青、先高後低；老葉嫩殺、嫩葉老殺；拋悶結合、多拋少悶”等原則。

綠茶加工製作的第一道工序，把摘下的嫩葉加高溫，抑制發酵，使茶葉保持固有的綠色，同時減少葉中水分，使葉片變軟，便於進一步加工。

參考資料來源：百度百科—碧螺春

參考資料來源：百度百科—殺青

碧螺春和炒青的區別

碧螺春是一種中國綠茶，產自福建武夷山。它以嫩芽爲原料，採用特殊的工藝製作而成，包括殺青、揉捻和乾燥等過程。這種工藝使得碧螺春具有鮮爽的香氣和清澈的味道。炒青則是一種傳統的茶葉加工方式，通常應用於不同種類的茶葉製作過程中。碧螺春與炒青的區別主要在於製作工藝和原料選擇。碧螺春使用嫩芽，經過特殊的製作工藝，保留了嫩芽的特點，產生了獨特的香氣和味道。炒青茶則使用不同的茶葉，通常採用傳統的炒制工藝，包括揉捻、炒焙等步驟。

好多人都問我碧螺春跟炒青的區別在哪裏

其實是這樣的，炒青是穀雨前面的茶，這個時間段，茶葉裏面的茶多酚含量比較高，滋味醇厚，茶葉外形比較大，所以當地人稱呼她爲炒青。

炒青和碧螺春比較的話，時間比較晚，炒青也是捲曲成螺的，機制炒青是完全沒有茸毛的，芽型各方面比較大，茶葉味道醇厚，備受很多老茶客喜愛。

炒青目前分兩種、手工炒青、機制炒青、手工炒青和機制炒青的區別，手工炒青芽型相對機制炒青要小一點，手工炒青也有少許茸毛

炒青爲什麼還會有機制和手工呢，機制的芽型較大，手工是完全炒至不出來的，所以就有了機制炒青，目前機制炒青，只有蘇州市東山茶廠有，這種機制炒青，相對價格比較實惠，香味純正，味道醇厚，所以很多備受很多老茶客的喜愛！！

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碧螺炒青跟碧螺春有什麼區別

碧螺春是一種茶葉的名稱，碧螺炒青是一種茶葉的加工方法，

炒青多半指穀雨前的茶，茶葉中茶多酚含量比高，口味清中偏醇，有雨前茶之稱，價格也比普通的貴，喝茶講究喝這一口

碧螺炒青，即是碧螺春裏面的雨前好茶

碧螺春爲綠茶名品，產自洞庭湖，細節可看百度百科，很詳細

碧螺春到底算烘青?還是炒青?

是細嫩炒青

因爲凡是烘青茶用玻璃杯泡製的時候通常不容易下沉．香氣較優長，緩慢．如：黃山毛峯．六安瓜片．

細嫩炒青用玻璃杯泡製都是上投法．既先水後茶．這樣泡製可以讓茶成分更好的發揮．如：“龍井”、“大方”、“碧螺春”、“雨花茶；

炒青茶

炒青採用金屬傳熱破壞鮮葉中的酶的活性，經揉捻、烘二青、炒三青和輝(炒)乾等工序加工而成。炒青有長炒青、圓炒青、細嫩炒青之分。

長炒青－眉茶(“特珍”、“貢熙”、“秀眉”等)

圓炒青－珠茶(“珠茶”、“雨茶”等)

細嫩炒青茶(“龍井”、“大方”、“碧螺春”、“雨花茶”、“松針”等)

烘青茶

烘青採用金屬傳熱破壞鮮葉中的酶的活性，經揉捻、初烘和足(烘)幹加工而成。

普通烘青茶(“閩烘青”、“浙烘青”、

“徽烘青”、“蘇烘青”等)

細嫩烘青茶(“黃山毛峯”、“太平猴魁”、“華頂雲霧”、“高橋銀峯”等)

碧螺春炒青什麼檔次

碧螺春是中國傳統的名茶之一，以其獨特的清香和鮮爽的口感而聞名。碧螺春茶葉採自福建武夷山的特定茶樹品種，精心製作而成。炒青是碧螺春製茶過程中的關鍵環節，透過高溫炒制，使茶葉色澤翠綠、形狀捲曲，並鎖定茶葉內部的天然香氣。碧螺春炒青的檔次主要由以下幾個方面決定：一是茶葉的外觀，包括葉片的完整度、捲曲程度和顏色鮮豔度；二是香氣，包括幹茶香氣和沖泡後的香氣持久度；三是口感，包括滋味鮮爽、回甘持久、湯色清亮等。高檔次的碧螺春炒青在外觀、香氣和口感上都能達到更高的品質標準，體現出茶葉的獨特風味和優雅特點。

碧螺春是炒青綠茶嗎

是炒青綠茶。因爲炒青綠茶的主要品種之一就是碧螺春。

碧螺春茶是我國的歷史名茶。在當代，它與西湖龍井、黃山毛峯、祁門紅茶、大紅袍、鐵觀音等齊名。近年來隨着市場經濟的發展，唱名茶的人多了，名茶的需求量擴大了。

太湖東山谷雨以後的綠茶還叫碧螺春嗎？

不叫碧螺春，叫“炒青”。

碧螺春在傳統上一直都是按時節分類：清明前的茶叫“明前”，是上品，穀雨前的茶叫“雨前”，是佳品。明前茶和雨前茶，統稱爲碧螺春。

如果遇到溫暖的早春，茶樹發芽早，春分前就可採制部分碧螺春，也會稱之爲“分前”，那就尤其名貴。因爲“分前”不是年年有，也不是誰都能買得到。

穀雨之後，氣溫高，茶形大，絨毛少，採製的茶就叫“炒青”，強調的主要是茶的炒青製作工藝。茶葉的品相沒“明前”和“雨前”碧螺春那麼好看，不過口感厚重，經久耐泡，回甘持久，那纔是大多數蘇州人日常喜愛並喝得起的好茶

碧螺春屬於什麼茶

碧螺春屬於綠茶，是我國傳統的名茶，距今已經有1000多年的歷史，在唐代時期曾被列爲貢品，其製作工序有殺青、揉捻、搓團顯毫、炒青。炒至後的碧螺春，白毫顯露，色澤銀綠，清香襲入。

碧螺春屬於綠茶

碧螺春屬於綠茶，是中國傳統名茶，距今已經有1000多年的歷史，它產於蘇州市的東洞庭山及西洞庭山一帶，因此又被稱爲“洞庭碧螺春”。綠茶按照乾燥和殺青方法不同，可分爲蒸青、炒青、洪請以及曬青等四大類，而碧螺春則屬於炒青綠茶。

碧螺春在唐代時期曾被列爲貢品，製作時需要在0.5公斤中選取6～7萬個茶芽，主要製作工序是殺青、、揉捻、搓團顯毫、炒青。炒至後的碧螺春，白毫顯露，色澤銀綠，清香襲入，是中國名茶之一。

傳統的碧螺春在儲存時採用紙包的方式，將塊狀的石灰、茶葉間隔置於缸中，加蓋密封儲藏，目前人們大多采用塑料保鮮袋保鮮的方法，將碧螺春分層紮緊，隔絕空氣後，放入冰箱中儲存。

碧螺春是蒸青還是炒青

百度一下，你要的資料都有~~~~~~~~~~~~~~~~

是炒青

炒青綠茶：由於在乾燥過程中受到機械或手工操力的作用不同，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分爲長炒青、圓炒青、扁炒青等等。

洞庭碧螺春：產於江蘇吳縣太湖的洞庭山川碧螺峯的品質最佳。外形條索纖細、勻整，捲曲似螺，白毫顯露，色澤銀綠隱翠光潤；內質清香持久，湯色嫩綠清澈，滋味清鮮回甜；葉底幼嫩柔勻明亮。金獎惠明：產於浙江雲和縣。曾於1915年巴拿馬萬國博覽會上獲金質獎章而得名，外形條索細緊勻整，苗秀有峯毫，色澤綠潤；內質香高而持久，有花果香，湯色清澈明亮，滋味甘醇爽口，葉底嫩綠明亮。