政和白茶工藝

政和白茶是福建省產的一種白茶，其工藝主要有以下幾個步驟：

1. 採摘：政和白茶採用一芽一葉或一芽二葉的嫩葉，採摘時間一般在春分前後。

2. 曬青：採摘完成後，茶葉在室溫下曬青，讓其自然凋萎和發酵，直到茶葉變成烏綠色。

3. 揉捻：曬青後的政和白茶進行揉捻，讓茶葉內部水分逐漸散失，激發茶葉中的酶，促進茶葉的發酵。

4. 烘焙：揉捻後的茶葉需要進行烘焙，烘乾茶葉中的水分，使其乾燥，達到保鮮和殺菌的作用。

5. 分類：烘乾完成後，茶葉按照大小、形狀、質量等不同特徵進行分類，完成政和白茶的製作。

以上就是政和白茶的工藝流程，其中每個步驟都需要嚴格控制時間、溫度、溼度等參數，確保茶葉製作的質量和口感。

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政和白茶、福鼎白茶、雲南白茶，有啥不一樣？

政和白茶、福鼎白茶和雲南白茶在茶葉種類、製作工藝和口感上存在明顯的區別。

1. 政和白茶：政和白茶屬於晚生種，主要以政和大白茶、福安大白茶茶樹種爲主，還有一些和羣體種菜茶。政和白茶的製作工藝主要是室內萎凋，先陰乾，室內萎凋之後再進行日曬曬乾，以加快走水和提升茶葉香氣。政和白茶的口感芳香濃郁。

2. 福鼎白茶：福鼎白茶的茶樹種主要是中芽種，如福鼎大白茶。福鼎白茶的製作工藝主要是日光萎凋，即讓茶葉較多地享受“日光浴”，因此福鼎白茶有更多的太陽味。福鼎白茶的口味綿柔清雅。

3. 雲南白茶：雲南白茶的茶樹種主要是大葉種，如勐海大葉種、鳳慶大葉種等。雲南白茶的製作工藝主要是曬青，即利用高原環境的優勢進行曬青，然後再進行晾青、烘焙等步驟。雲南白茶的口感甜潤醇厚，香氣高揚，具有獨特的陳香。

總結來說，這三種白茶在產地、品種、製作工藝和口感上都有各自的特點和差異。

怎樣區分福鼎白茶和政和白茶

      有一個不爭的事實，就是提到白茶， 大數人首先想到的還是福鼎白茶，甚至想到安吉白茶（綠茶的一種）的！甚少有人會想到政和白茶。

      福鼎白茶和政和白茶，雖是同宗同源，但經過兩百多年的發展，還是有所不同的。

        福鼎白茶和政和白茶的區別主要表現在以下幾個方面：1.原料分級差異。福鼎白茶，產量高、規模大、體系完善，原料分級採摘較明顯，白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝等級標準明晰。政和白茶，發展總體相對落後，再加上品牌茶企數量相對落後，分級不太明晰。大多茶友只知道白毫銀針和白牡丹，而最大量的壽眉卻鮮有人知。不過最近幾年經過當地的扶持，己有所改觀。政和白茶也被更多茶友所知道。等級也有了貢眉和壽眉

      2.茶葉外觀不同。福鼎白茶的特點是白亳特明顯，較肥碩短粗，以芽茶見長，芽粗壯肥；政和白茶則芽頭稍瘦細長：，比福鼎白茶茶梗微粗一些也稍微長一些，毫也挺多略薄，較福鼎白茶色澤有些灰綠

    3.口感滋味有異。福鼎白茶，以毫芽潔白肥壯壯、多茸毛、香氣清鮮。有毫香，帶着濃郁的高山氣息，滋味清醇鮮爽。政和白茶，滋味鮮醇濃厚，主要是滋味較濃，香高味甜。它的滋味清鮮稍遜福鼎白茶，但味更醇厚，茶湯顏色也更濃一些。

      4.樹種不同。福鼎白茶就製作茶葉的樹種主要是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等樹種爲主。而政和白茶，主要是政和大白茶、福安大白茶等樹種。

    5.製作工藝不同。福鼎：日曬萎凋或室內自然萎凋後炭火烘培，選擇早晨和傍晚陽光較弱時將鮮葉至於陽光下輕曬，等茶葉達到一定幹度，後轉用炭火烘焙。（火功襯托“茶香”，茶香更幽隱，茶水更綿柔。）

    政和：全靠自然萎凋，先在通風陰處萎凋七八成幹，再放到烈日下全部曬乾。（陰乾爲主，日曬爲輔，茶香高揚，茶味厚重，少了陽光的鮮爽味道。）

      6.產地環境不同。福鼎位於福建省東北部，東南凝東海。（福鼎臨海）而政和位於福建省北部，主要是丘陵地貌。（政和靠山）

怎樣分別福鼎白茶和政和白茶？

白茶主要產自福建省的政和和福鼎兩地，雖說都是白茶，但互相之間還是有所區別，兩地的白茶在有經驗的茶友面前，一眼便能分辨出產地。爲啥能一眼看出？這幾點特徵與大家分享一下。

先來看一組關於茶種的數據：

1、福鼎大白茶：小喬木，中葉種，葉形橢圓，芽葉顏色黃綠，遍佈絨毛，一芽三葉一百顆芽頭重63.0g。

2、福鼎大毫茶：小喬木，大葉類，葉形橢圓或近長橢圓，芽葉顏色黃綠，遍佈絨毛，一芽三葉一百顆芽頭重104.0g。

3、政和大白茶：小喬木，大葉類，葉形橢圓，芽葉顏色黃綠帶微紫，遍佈絨毛，一芽三葉一百顆芽頭重123.0g，芽葉密度稀。

透過這組數據，咱們可以看出兩地白茶的區別。首先是茶芽的顏色，福鼎白茶的茶芽均爲黃綠色，而政和白茶的茶芽還有一些微紫色。

除了顏色，還有後面的重量，三個茶種的100顆芽頭的重量不同，這裏只是一個平均的數字，並不一定是這麼重。從這組數字可以看出，福鼎大白茶長得最爲緊密，茶梗較短，所以輕。福鼎大毫茶較爲緊密。而政和大白茶長得比較稀疏，葉片之間隔得遠，導致茶梗較長，所以最重。

下面的實拍圖對比更加明顯：

上圖中爲福鼎與政和兩地的壽眉，而圖中福鼎壽眉等級較低，採摘時間比政和壽眉晚。

透過這幾張兩地壽眉的實拍圖，對比可以看出，福鼎壽眉的芽葉密度並不比政和壽眉低。如此可以推斷，同等級的白茶，政和芽葉是要比福鼎芽葉長勢稀疏一些。

除了茶芽的長勢，還有茶梗的不同，整體上而言，福鼎的茶梗會細一些，政和的茶梗會粗一些。

在製作工藝上，兩地也有不同，主要在烘乾這道工序中，政和白茶的烘乾溫度比福鼎白茶的烘乾溫度高。所以政和白茶顏色更深。當然，這是工藝導致的情況，所以用政和採摘的原料用福鼎的烘乾溫度在製作，自然顏色與福鼎白茶一樣嘍。從上面圖片也能看出政和茶的幹茶、葉底顏色比福鼎茶深。

說了一堆，最後總結一下兩地白茶的區別：

1、芽葉的顏色不同，雖然均爲黃綠色，但政和白茶帶一些微紫色。

2、芽葉的密度不同，政和白茶比較稀疏。

3、茶梗長度與粗細有別，政和白茶芽葉的茶梗比較長、粗。

4、烘乾工藝有別，政和白茶的烘乾溫度比福鼎烘乾溫度高，導致成茶後幹茶和葉底的顏色比較深。

以上便是兩地白茶的分辨點，兩地白茶並沒有誰優誰劣，高下之分，白茶都很好，不過用兩地之間的茶相互冒充，這種行爲就有些過分了。

政和白茶

政和白茶產自福建省南平市政和縣，是中國白茶重要產區、出口基地，其出口量佔金國的50％以上，內銷卻深藏閨中。近年來隨着內地市場對白茶的認識，作爲中國白茶核心產區之一的政和縣茶香也開始飄向四

政和縣白茶菜淵源極深，可追溯到唐末宋初。宋徽宗品飲關隸縣上貢的白茶，龍顏大悅，因而將其年號政和賜給關隸爲縣名，從此關隸改政和，政和縣也因此被譽爲‘天下第一茶縣’

政和山水鍾靈，得人中俊傑，得茶之靈氣。佛子山位於武夷山南麓，鷲峯山脈北段，土壤肥沃，雨量充充沛、是火山噴發的產物、土壤富含多種礦物質和微量元素，更適宜優質茶樹和其它植物生長;佛子山蘭花多，山風吹拂，蘭花的芳香從竹林深處飄散出來，薰香了茶，佛子山的白茶蘭香幽雅。

鑑香世家白茶系列，選取政和縣佛子山政和大白茶葉爲原料，明前擇睛日採摘，遵命循傳統工藝，歷經月餘製作而成。其製茶大師葉積平，七十年代實戰派製茶師，製茶四載，製作的進階牡丹風味獨特，清香雋永又放蕩不羈，讓政和白茶完美呈獻

政和白茶和福鼎白茶區別

福鼎白茶和政和白茶的區別如下：

 1、主打產品不同

 福鼎白茶，白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶，都在受消費者喜歡，但主打產品還是以白毫銀針最爲知名，受衆歡迎。

而政和白茶，目前也都有這五類茶品，但主要是以一芽一二葉的白牡丹爲打產品。

2、原料分級差異

 福鼎分級細，政和較粗放。主打產品不同，自然就是與歷史傳統及分級嚴格與否相關。

 福鼎白茶，知名度高，產量高大，規模全、體系完備，原料採摘、分級也比較突出，白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝等級標準明晰。

 政和白茶發展總體相對落後，再加上品牌茶企數量相當較少，一直以來分級不太明晰。因次，也就造成茶友們對政和白茶的認知，主要是白毫銀針和白牡丹。連最大量的壽眉都很少有茶友談起，這不能不說是一種遺憾。

3、茶品外觀不同

 閩東地區白茶色澤較灰綠，閩北地區色澤多鐵灰。

 福鼎白茶的特點是白毫特明顯，外形好看，較肥碩短粗，以芽茶見長，芽粗壯肥;政和的條形多稍瘦細長，會顯較多的梗，毫也挺多略薄，較福鼎白茶稍灰。就是說政和白茶沒有福鼎的白茶漂亮人，也就是說福鼎白茶多是白富美，比較招搖。

 4、茶品滋味有異

 福鼎白茶，以毫芽潔白肥壯、多茸毛、香氣清鮮有毫香、滋味清醇鮮爽勝出。

 政和白茶，滋味鮮醇濃厚，主是滋味較濃，香高味甜。就是說政和白茶滋味清鮮稍遜福鼎白茶，但味更醇厚，茶湯顏色也更濃一些。

 5、樹種不同

 製作茶葉的樹種而言，福鼎白茶，主要是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等樹種爲主。

 而政和白茶，主要是政和大白茶，福安大白茶等樹種。

福鼎白茶 政和白茶 哪個好 還有就是 是茶餅好還是小球球好

福鼎白茶和政和白茶裏都有好茶，比如福鼎堅持日光萎凋爲主的一些製茶人作品，比如政和一些堅持低溫走水工藝的茶人作品，福鼎政和的好茶都各有特色，沒法分出高低。但是，同一檔次，政和白茶的價位大概率要低很多。福鼎和政和也都有品質不佳的白茶，這個下線也都是無限低的。白茶茶餅和小球都是散茶經過高溫蒸汽蒸軟後壓制的，內含物質與散茶相比會有變化，茶餅和小球的優點是節省存儲空間，小球也更方便攜帶。但是除了上述優點，除了某些用了拼配技術的茶餅外，茶餅、小球在轉化預期、口感等問題上都輸給散茶。

常喝政和白茶的好處 政和白茶的沖泡方法

政和白茶也是比較有名氣的一款茶，這款茶的味道是比較清香的，很多人都喜歡這個味道，那麼常喝政和白茶的好處有哪些呢，來看看吧。

常喝政和白茶的好處 

1、治糖尿病

常喝政和白茶有治糖尿病的好處，對於糖尿病患者來說是款極好的茶品。因爲政和白茶中的多酚類和酯類有促進胰島素合成的作用;兒茶素中的多糖類物質，有去除血液中過多糖分的作用。

2、預防腦血管病

常喝政和白茶有預防心腦血管病的好處，從而能夠有效避免相關疾病的發生。因爲高凝狀態是血栓形成的重要前提，而政和白茶具有抗凝和促進纖溶作用，能改變高凝狀態，且沒有一般抗凝藥物的副作用，對增進健康和預防疾病具有明顯作用。

3、降血壓

常喝政和白茶有降血壓的好處，對於高血壓的人羣來說無疑是極好的保健茶品。因爲政和白茶含有豐富的茶多酚、VC和VP。茶多酚能促進VC的吸收。VC可使膽固醇從動脈壁移至肝臟，降低血液中的膽固醇濃度，同時可以增強血管的彈性和滲透滲出能力。政和白茶還可透過利尿、排鈉的作用，間接引起降壓。

4、提高免疫力

常喝政和白茶有提高免疫力的好處，從而能夠有效增強自身的身體素質。因爲政和白茶屬於白茶，白茶的加工工藝都是比較簡單的，所以它保留了茶葉中的更多營養成分。而茶中的茶多酚含量較高，它是天然的抗氧化劑，有提高免疫力和保護心血管的顯著功效。

政和白茶的沖泡方法

一般每3克銀針置沸水燙過的無色無茶透明玻璃杯中，衝入200毫升沸水，開始時茶芽浮於水面，5-6分鐘後茶芽部門沉落杯底，部門懸浮茶湯上部，此時茶芽條條挺立，上下交錯，望之有如石釧乳，蔚爲異景。約10分鐘後茶湯泛黃即可取飲。

泡政和白茶的茶葉放多少

首先，在沖泡政和白茶之前，先往蓋碗中投放茶葉。茶量的多少可以根據蓋碗的容量大小來定，一般投茶量爲蓋碗容量的1/3，寧少勿多，少了可透過控制注水量來掌握濃度，多了則很難，也品不出什麼色香味。

喝政和白茶的注意事項

1、政和白茶的清熱下火效果是相對不錯的，因爲對於胃熱患者來說，可以再空腹的狀況下適量的飲用;胃中性者，可隨時飲用;而胃寒者，則建議再飯後飲用。

2、政和白茶一般情況下不會對胃產生刺激，但老年人飲用白茶的用量，每天不可以多，宜控制在3-5克即可，適量飲用可促進身體健康，多了的情況下，反而對身體健康有害。

3、腎虛體弱者、心率過快、嚴重高血壓、嚴重便祕、嚴重神經衰弱、缺鐵性貧血者，不宜喝濃茶。

4、空腹狀態下，不適合喝茶，否則很容易出現頭暈、心跳加速等醉茶的現象。

福鼎白茶與政和白茶有什麼不同呢？

很多茶友都知道：福鼎茶甜，政和味醇卻不知其中奧妙。

兩地白茶，除了地域和茶葉品種的差異，在製作工藝上，也各有側重，滋味自然各有千秋。

地域和口感的不同

福鼎和政和，雖然同屬於福建，但地理環境明顯不同。

福鼎瀕東海，氣候溫和，溫暖溼潤，雨量充沛。

↑福建福鼎

從滋味上來說，福鼎茶甜，尤其是福鼎的白毫銀針爲最，喝起來自帶一股子仙氣兒。

↑福建政和

但與政和白茶相比，福鼎白茶鮮爽感明顯，而醇厚感較弱。

政和處於武夷山脈的延伸段，屬高山區，茶味醇厚，內質豐富。

其白牡丹更是花香馥郁、蘭香濃厚，具有政和高山獨特山場氣息。

↑茶香記五星白牡丹

老茶客們都是刁舌頭，自然而然地總結出了這個規律，也根據這個要領來挑白茶。

小葉、大葉的不同

先看張圖。

同樣大小的茶青，福鼎的葉片會比政和的小，但是葉片數量多。

↑茶香記鼎名甲午珍藏壽眉餅

茶葉中氨基酸的味道，體現爲鮮、爽、甜。

白茶那麼甜爽，主要是取決於它們嫩芽部分，我們肉眼能看到的小白毫。

越是鮮嫩的部分，茶毫越多，氨基酸越高。

↑茶香記政和政大白牡丹

所以這裏有個概念就出來了，那就是：

小葉種含氨基酸 ＞大葉種氨基酸，並且小葉種細嫩部位含量，比粗老的部分多。

這就是爲什麼福鼎白茶，主“甜”；政和白茶，主“醇”。

陳年後的不同

陳年之後，品質優秀的老白茶，會出現棗香、藥香、荷香。

但因爲梗葉比例不同，又能與時間碰撞出不同的滋味。

△福鼎管陽老味道白茶餅

從感受上來說，福鼎白茶是清爽的，香氣帶着山野氣息，是山上的桃李、松竹的香氣。

而政和白茶是高山的柏樹、楊樹，老木場的香氣，醇厚似老酒，濃稠似米漿。

福鼎白茶和政和白茶有什麼區別？

且看福鼎白茶和政和白茶綜合實力PK，幫助我們全面系統地瞭解它們的區別。

第一回合：顏值賽，福鼎白茶條形短粗，毫多顯白，色澤呈黃白色。政和白茶條形較長，顯號但色澤灰綠。在以白爲美的時代，福鼎白茶顯然顏值更高！

第二回合：實力賽，福鼎傳統工藝的茶葉，味道偏清淡，茶湯也淡一些，細品起來甜膩可愛。政和的茶葉味道厚重，茶味更足，花果香味高，茶湯顏色也更濃一些。第二回合，政和白茶屬於演技派以實力勝出！

哈哈，兩種茶各有優勢，再看出身背景PK情況。

1.出身環境：福鼎白茶，位於福建省東北部，東南瀕東海。平均海拔600米左右，境內最高峯達到1141米。多年平均氣溫18.4℃，年平均日照時數1621.7小時。

政和白茶，位於福建省北部，與浙江省南部相鄰，主要是丘陵地貌。平均海拔在800米左右，境內最高峯達到1597米。平均氣溫在16度左右，平均年日照1907小時。

上面兩組數據比對可以看出，政和白茶由於海拔高、日照時間長，所以出身環境優於福鼎白茶。

2.家世背景：福鼎白茶是新興貴族，而政和白茶是沒落貴族的後代。

即使政和白茶祖上曾有被宋徽宗賜名的榮耀，可如今風光不在日漸沒落。

綜合PK後得出結論：福鼎白茶顏值高，但目前市場價格攀升幅度大，更適合買來送禮。而福鼎白茶，雖然顏值差些，但是綜合實力也不弱，雖然如今沒落，但總還具有貴族血統，目前市場價值低估所以更適合自飲。如果老茶客想存白茶，等着慢慢陳化，個人建議選擇政和白茶。

白茶的產地有哪些?

白茶的產地有如下：

1、福鼎白茶

福鼎位於福建東北部，依山靠海，氣候溫暖溼潤。福鼎白茶歷史悠久，產區集中在管陽、蟠溪、白琳、點頭、秦嶼等鎮。

福鼎白茶的主要茶樹品種爲福鼎大白和福鼎大毫，茶芽潔白肥壯、茸毛多，製成的白茶鮮爽甘甜，外形銀裝素裹，具有先天的原料優勢。福鼎白茶加工工藝以傳統的日曬萎凋爲主，不炒不揉，沒有過多人工干預，所以呈現出最接近自然的鮮甜口感。

2、政和白茶

政和位於福建東南沿海丘陵地區，山地廣佈，河谷盆地狹小。夏季由於海拔適中，形成冬暖夏涼的氣候特點，所產茶葉持嫩性強，滋味鮮爽，毫香顯露。

政和在宋代時就是北苑貢茶產區，製茶歷史悠久。政和白茶跟福鼎白茶加工工藝有所不同，主要以室內自然萎凋爲主，日曬爲輔。

這跟政和的地貌、氣候有關。政和地域整體較福鼎海拔高，晝夜溫差大，再加上政和因雨季與茶季重疊，所以白茶的萎凋，要在通風的專用茶樓裏進行自然晾青，類似於陰乾。

政和白茶主要品種是福安大白茶、政和大白茶、福雲6號等。集中在石屯、東平、熊山幾個鎮以及周邊松溪縣的茶平、鄭墩。

3、建陽白茶

建陽位於福建西北部，建溪上游，武夷山南麓，這裏不僅盛產建盞，更是歷史悠久的老茶區。白茶中“小白”和“水仙白茶”都發源於此。

建陽境內丘陵多、平地少，適宜栽種茶樹，白茶品種主要爲福安大白茶、政和大白茶以及當地菜茶，主要產區集中在漳墩和水吉，製作工藝以室內自然萎凋爲主。建陽“水仙白茶”，花香馥郁、滋味醇厚順滑，甜爽回甘，還耐泡。當地菜茶製作的“小白茶”外形嬌小玲瓏、口感甜爽、回甘明顯，也極具特色。

4、景谷白茶

雲南除了有普洱茶、紅茶外，景谷所產的景谷大白茶（又稱“月光白”）也非常有名。

景谷大白茶爲雲南當地大葉種茶樹品種，歷史悠久，芽葉多毫，成茶肥碩重實，白毫顯露、條索銀白，有濃郁的毫香蜜韻，存放後有的可以轉化出梅子的味道，非常有特點。

據說此茶在夜間製作，故得名“月光美人”。另外還跟它的茶形有關，其幹茶葉面呈黑色，葉背呈白色，黑白相間，白亮彎曲，就像一輪彎月。

月光白茶湯柔和、甜香、回甘，相比福建所產的白茶，滋味更醇厚甜滑。

近些年隨着白茶在國內的興起，一些紅茶、綠茶甚至烏龍茶的產區都開始嘗試用不同的品種來製作白茶。