香檳王p2和p3的區別
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香檳王P2和P3的區別主要在以下幾個方面:
1. 時間:P2是在瓶中再次發酵18至20個月,而P3則是在瓶中再次發酵至少36個月。
2. 放置時間:P2在出廠後要放置3至6個月,而P3則要放置至少2年。
3. 陳化時間:P2在出廠後需要陳化8至10年,而P3則需要陳化20至25年。
4. 產量:P2的產量比P3多,因爲P2的陳化時間相對較短,可以更快地上市。
5. 味道:P2和P3的味道也有所不同。P2的味道更加清新,酸度和果味更突出,而P3則呈現出更深沉,更濃郁的香味和口感。
總之,香檳王P2和P3的區別在於時間、產量和味道等方面的差異。P3的製作工藝需要更長時間和更高的技術費用,是更加珍貴、稀有和品質更高的香檳酒款。
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By Binke Team / 15 11月 2018 / 0 Comments
任職28年並創造唐培裏儂“臻致時刻” Plénitude (P1/P2/P3) 理念的總釀酒師Richard Geoffroy宣佈退休。
擁有精湛釀酒天賦與技藝的Vincent Chaperon將於2019年1月1日起,正式接任成爲唐培裏儂新一任總釀酒師。
與此同時,唐培裏儂發佈了2008年份香檳——酒莊歷史上首款“逆年份”發佈的香檳。
檳客團隊上海專訪唐培裏儂兩代釀酒師
Richard Geoffroy從1990年起就加入唐培裏儂香檳釀造團隊,後來成爲總釀酒師,至今已經整整28年;即將接任的Vincent也已經與Richard一起工作十多年,彼此默契十足。
在團隊中,Richard作爲總釀酒師起到一個總體的引領和決策作用,而年輕的Vincent是進取的創新型代表,要去搜尋一些新的元素加入到年份酒當中,提出一些大膽的建議和創造性意見。
“臻致時刻”Plénitude 系列
唐培裏儂根據不同年份的狀態和陳釀的時間,將香檳分爲3個“臻致時刻”品飲階段:P1、P2及P3。
P1系列的香檳,在歷經8年左右的陳年後,酒體達到一種非常和諧的狀態。
P2階段的香檳,陳年時間約15年左右,此時香檳在口感濃郁的同時也不失活力。
P3階段的香檳,是爲了複雜濃郁的口感而上市的。經過25年左右的陳化,酒體幡然昇華踏入一個嶄新境界。
“臻致時刻”Plénitude系列理念的初衷是什麼?
我其實並沒有去創造這個產品,只是在探索的過程當中發現了Plénitude,並將它做到極致。它不是一個酒的專業詞彙,原本的意思是“圓滿”,但是在這裏並不能這麼概括。
Plénitude (P1/P2/P3)最重要的特質是展現出年份酒的發展階段,而不是結果。Dom Pérignon年份香檳的獨特性在於它們演變的過程。它並不是穩定得如一條直線的線性變化,更像是持續性、不斷對外展示的視窗。我們把這樣的時間點叫做“Plénitudes”。P系列就是抓住其綻放到極致的瞬間, 這種閃光的時刻可以看作是酒的一種昇華和品質的完全綻放。就像我們每個人一樣,內心的閃光點,要比肉眼看到外在的東西更美。
成熟?延伸?華麗轉身?
採訪過程中,兩位釀酒師對於Plénitude這個詞語在各個不同地域國家的翻譯理解也頗爲關心。“法語裏面Plénitude其實是一個結果,不是一個過程,我們想表達的反而是這個過程。” Richard強調他想體現的就是唐培裏儂這款酒不斷地熟化過程,同時在每個不同階段的完美狀態。
在大家的交流下,“蛻變”的中文表達被兩位總釀酒師讚許與認可,正如人生的不同階段,每個時間都經歷不同的境遇,但都可以有自己的精彩。
Vincent Chaperon比喻道,“我們初入社會的新鮮人就像是P1階段,結婚了之後是到P2階段,有了孩子之後又有嶄新的生命重新呈現,可能就像P3階段。作爲我們釀酒師和酒的消費者而言,我們往往在酒中找自己,或者在酒中看到了自己,酒又給我們完全的各種各樣的探尋自己人性的可能性。”
酒,是人性之境。
2008
香檳區的頂級年份
“2008年初冬季溫和多雨,春季比較潮溼卻在掌握之中,沒有引起大面積的霜黴病。六月溫度驟降,延緩了很多產地的開花時間,隨後的葡萄果實顆粒很小。直到六月下旬的雨水加快了葡萄的成熟時間和果實大小,最終9月中旬開始的採收季持續天氣晴好,使得2008年份的成熟度較高,潛在酒精度有10度,酸度也較高,憂慮和希望交織的2008年最終成爲一個超頂級的香檳年份,陳年能力極強,適合買回家遺忘在角落,數年甚至數十年後必定驚豔四座。”
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— 檳客文化創始人 孟蕾
談及酒莊於史上首次顛倒順序, 首次“逆年份”發佈(先發布2009年份),Vincent表示,2008年並不是一帆風順的一年,沒有持續晴好的天氣,糖分不是很高,香氣也比較內斂,所以我需要更長時間的窖藏和窖釀,讓這個酒更加完美。2009年的葡萄成熟度非常好,加上其他因素所以我們覺得可以更加早地讓它與大家見面。 而事實證明,時間的等待是值得的,2008年真的是一個香檳區本世紀的頂級年份。
Richard:“唐培裏儂2008的酒達到了最極致的一種和諧,是非常的冷靜,而且是非常的平滑和諧的這麼一個階段,這也是我們唐培裏儂想要給大家品嚐的一種最真摯的情感。”
唐培裏儂2008年份香檳,是衆所周知很受期待的年份酒,在過去幾十年的歷史當中是否也有其他的年份可以相媲美?
Vincent:“2008年自然是我們非常重視的年款,因爲它的意義非常特殊。在我的心中可能2009年款還有1996年款都是我們非常喜歡的,還有大家期待一下2018年,會是一個非常有創造性的一個年份。”
即將卸任的Richard Groffroy則表示,1990也是大家非常重視和喜歡的年份,這也是他來到唐培裏儂的第一年,如今又以另一個頂級年份作品2008謝幕,正如一個人生的輪迴,非常有意義。
唐培裏儂2008年份香檳以及Legacy特別版即將在全球範圍內上市,香檳客們敬請期待!
此外,檳客文化法國總部也將與Bulles & Millésime雜誌於12月5號在法國香檳區Epernay唐培裏儂酒莊合作一場Richard Geoffroy先生告別晚宴,屆時Richard Geoffroy先生將會拿出P1、P2、P3的代表年份與從世界各地趕來的頂級香檳客們分享,報名詳情請在檳客文化公衆號後臺留言諮詢。
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