怡然鐵觀音

“怡然鐵觀音”是指一種高質量的鐵觀音茶，它有着濃郁的花香和深邃的茶香，口感醇厚甘甜，茶湯清亮透明。最重要的是，它具有舒緩神經、促進健康、消除疲勞的功效，能夠讓人整個人感到怡然自得的舒適感。

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鐵觀音降血壓嗎

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鐵觀音（茶）如何分類？

一.濃香型鐵觀音，馥郁醇厚

濃香型鐵觀音又俗稱焙火茶和熟火茶。濃香型與清香型的差異在於一道烘焙工序，濃香型的這道烘焙工序的溫度在120度~180度之間，清香型的烘焙溫度一般在70度以下。由於這道烘焙工序，濃香型鐵觀音才呈現出與清香型鐵觀音完全不同的品質特點。用於製作濃香型鐵觀音的毛茶的品質，並不是越好的清香型鐵觀音就越能烘焙出高檔的濃香型鐵觀音，它一般要求發酵比較充分到位，富有鐵觀音的濃厚韻味，而且鮮葉要嫩。如果是用空調低溫控制發酵的茶葉，用來烘焙濃香型鐵觀音，效果並不好。如何掌控烘焙的火候，即烘焙的溫度和時間的長短，這要看茶做茶了，所有的技術和關鍵部分就在於此，這需要長時間的經驗累積，或許也是老茶師和年輕茶師的區別所在了。濃香型鐵觀音經過高溫作用，葉綠素被破壞，顏色變得烏黑或黃綠或微紅，色澤變暗。由於水分的完全去除，條索稍輕。香氣清純，醣竈物質的分解和焦糖化使茶葉帶焦糖香和甜味感，減少苦澀，口感更順滑。湯色一般較深，呈“橙紅”或“橙黃”。由於其濃厚的口味和保健功能，濃香型鐵觀音比較討好老茶人、上了年紀的人和閩北人喜歡。

二.清香型鐵觀音，清淡鮮爽　

清香型鐵觀音強調的是清湯、鮮度。葉子的成色好，葉子翠綠，這樣的葉子就極具欣賞性，看上去跟剛採摘下來時一樣，沖泡出來清湯綠水，香高味純，很適合欣賞。清香型的茶葉使用輕發酵，烘焙時也要求輕火候，茶葉中的水分保持也較多一點，口感屬於輕淡型的，適合日常沖泡和欣賞的，茶葉一般可沖泡5~12次左右，主要是由茶葉的質量來

決定。清香型鐵觀音具明顯的“三綠”，即“幹茶綠、湯色綠、葉底綠“。清香型鐵觀音成品茶外型爲球型或半球型，沖泡後清香持久，茶湯明顯見底，嫩香回甘，葉底柔軟。

三.“正味”的鐵觀音

最接近傳統工藝的是正炒，製作的鐵觀音成茶的香型多爲“傳統正味”型。正炒做法基本按傳統鐵觀音的製作工藝，多搖青少攤涼讓茶葉充分完成走水過程，並及時下鍋殺青。正炒做法是多搖少攤，搖青時間長攤涼靜置時間短，通常稱走水。第一次搖青一般2~3分鐘，第二次搖5~10分鐘，第三次搖5~10分鐘，第三次搖青要適當掌握，小則5~10分鐘，多則20~60分鐘，當然這都不是絕對的，應按天氣及生產條件而變化。每次搖青之間，相隔是大約1個小時。而第三次搖青，要搖到茶青的青氣基本消失，花果幽香氣。正炒做法的茶青，在搖青完成後，至殺青時間，一定不能超過次日的中午。正炒做法具有傳統鐵觀音的特徵，幹茶砂綠色明顯，因走水充分湯色黃綠、明顯、透白；湯味滑、活、厚，上等茶花果香濃郁，觀音韻明顯，回味甘甜，口齒留香；葉底色黃綠，有光澤，底片柔軟；安溪茶農自己留着喝的也多數都是這種工藝茶。因此正炒鐵觀音適合有一定茶齡的茶客，也適合鬥茶。

四.“酸味”鐵觀音

還有一種較流行的說法，按酸性來分，分爲拖（歪）酸、正酸。

“拖酸”是近年來鐵觀音市場出現的一種完全不同於傳統口感的茶，其發酵輕，從採摘到下鍋炒的間隔比傳統的鐵觀音要長得多，口感濃烈。最早，“拖酸”的出現是茶農在製作鐵觀音的過程中，因失誤、耽擱等偶然因素製出了“拖酸”茶。沒想到，這種茶投放到市場時，很受歡迎，市場的需求量大。於是，就有了專門炒制“拖酸”茶的茶農。“拖酸”的茶口感較濃，能給神經較強的刺激。許多人因爲熬夜、喝酒、抽菸，味覺變得遲鈍，他們會覺得傳統正味的茶沒有味道，喝“拖酸”茶纔有感覺。

鐵觀音（茶）如何分類？

初入門者在購買鐵觀音時往往被一些茶商銷售員灌輸一些錯誤的概念，其中銷售員多以香型迷惑消費者，讓消費者以爲香味高的就是好鐵觀音。鐵觀音確實要講究香，但並非越香越好。香氣好的鐵觀音多是生長在高海拔的山區，那裏雲霧多，日光漫射，紫外線強，茶葉部積累較多芳香物質，茶葉厚柔軟，嫩性強。這些地方的鐵觀音一般能製作出優質的茶香，價錢也較貴。此外，好的茶香與其品種有關。目前市面上較流行的品種是安溪鐵觀音，但安溪鐵觀音也不全部都是好的。安溪鐵觀音基本可分爲正樅鐵觀音、正宗鐵觀音、鐵觀音。這三種鐵觀音的茶香和價格相差很大。

正樅鐵觀音，以安溪原始“紅芽歪尾桃”品種爲原料，其香型有黃桂香、芝蘭香等幽香，茶價每500克在1000元以上。正宗鐵觀音，是以安溪區域內由原“紅芽歪尾桃”變異出來，以紅心、紅英等品種茶樹爲原料，其香型有乳花香、蜜蘭香、青芳香、熟韻香等，茶價每500克爲100元以上。鐵觀音是以鐵觀音茶的特定製法制成，但原料不一定純正，鮮葉不一定來自安溪區域內的鐵觀音茶種，如白樣、白心、薄葉、竹葉等，其香型有花果香、千里香等，茶價每500克在30元以上。從整體表現來說，以鐵觀音茶等品種茶樹爲原材，用鐵觀音茶特定製法制成的鐵觀音茶具有濃郁的蘭花香，滋味有特殊的甘露味，即俗稱的“觀音韻”。其所特有的花香、果香，並非茉莉、玉蘭的鮮花窯制而成，而是由鐵觀音的茶樹品種、氣候、季節及獨特工藝引發出來的天然香味。

認識了香味，還須對鐵觀音產區有所認識。鐵觀音茶與產地關係密切，不同產地生產出的鐵觀音，品質有差異。同一個鐵觀音品種，在幾公里範圍內，就有不一樣的表現。消費者不可能實地去察看各產區的土壤和氣候，但透過品茶實踐可辨別出哪個產區的茶較好。安溪鐵觀音茶的發展目前遍佈安溪區域東西南北，且延伸到安溪縣外或廣東甚至臺灣等地。現在安溪有的生產廠家已開始注重產區標誌，如“超凡”，經過有關部門認證，已在其產品茶標上標示原產地和綠色食品等標誌，其產品遍佈廣東各大茶葉消費羣，150多個商場、超市經銷它的產品，深受消費者歡迎，因此買鐵觀音不能光看“鐵觀音”，也要講產地。筆者推薦“安溪”，同屬安溪產區品牌、產自安溪西坪的“超凡”，品質穩定，口感醇和，回味深長。此外，由於日照長，溫差大，安溪東北產區的鐵觀音也有較佳的表現。

鐵觀音分爲生茶（原半成品茶）和熟茶（成品茶）。前者爲原料茶，未去梗、未烘焙，含茶多酚、茶單寧、茶氯酸較高。因此，一些生茶多帶有點青澀味，這是正常的。避免這種味道的方法一是將茶去梗，然後經過烤焙，但不能急烤，要慢焙。二是將購買的新茶貯藏一個月左右再喝。

市面很多茶商把“帶酸”作爲質優鐵觀音的表現。其實，鐵觀音茶的風格與綠茶、紅茶差不了多少，只不過在發酵過程中，有製作輕重之分，味道就發生了質的變化。綠茶不經過發酵工序，鮮香味較強；紅茶發酵重，滋味甘醇。而鐵觀音茶巧妙的製作方法，介紅、綠茶之間，令鐵觀音既有綠茶的清香和花香，又兼紅茶的濃鮮醇甘。故此風味，由於茶區方言所致，因此說其酸味。實之，不同品種、不同土地、不同工藝製作使茶有不同的香味。例如南線的正樅鐵觀音，香氣馥郁清長，香中有味，味中有香；北線的正樅鐵觀音，香氣鮮高甜爽，帶有鮮乳味。前者是濃醇清活，後者濃厚滑爽。通常來說，好的鐵觀音茶香馥郁，其香型獨特且留香較長，入口回甘帶蜜味，這種獨特的韻味，爲“觀音韻”，不能用“酸味”陳述。

綠茶深受大衆喜愛，它和黃茶都是寒性茶，二者有何差別？

茶葉是我們中國非常好的一種產業，不僅僅能讓人修身養性，還能讓身體的新陳代謝方面非常好；茶葉也是我們中國的一個非常好的一個待客之道，其次茶葉也是非常好的 饋贈禮物，送人送親戚送朋友都是非常好的禮物；綠茶比較清心更有茶葉的味道，黃茶味道更加的厚重，味道方面也是不一樣的。

茶葉有千萬種，有紅茶，綠茶，黃茶，玫瑰花茶，菊花茶，鐵觀音，普洱茶等等，各種各樣的茶葉，每一種茶葉都是各自不一樣的味道，看自己喜歡什麼樣的茶葉味道，再去挑選；綠茶是比較多的人挑選的茶葉品類，因爲綠茶合起來畢竟清新淡雅的感覺，給人一種悠然怡然的感覺。

茶葉中也有一種黃茶，也是大部分人的選擇，黃茶跟綠茶的根本分別就是在顏色方面的區分，其次在味覺上面，黃茶的味道比較濃，跟綠茶相比較下黃茶更加的濃厚等等，其次我們在喝茶品茶上面，一定不要貪心放太多的茶葉，茶葉一定要適量，合適的分量就可以了，放多了就會心裏比較悶。

我們喝茶也是講方法的，在倒茶葉的時候一定要適量，不能放多們也不能放少了，放多了茶水喝的濃晚上容易睡不着，容易失眠；如果放少了茶葉的味道就比較淡，甚至是沒有什麼味道，所以在防止茶葉的時候也是非常有講究的，在品茶的時候也可以買一套茶葉的茶具，這樣也會更加的有趣。

功夫茶怎麼做？有哪些步驟？

中國功夫茶操作規程有以下十一程式，合稱爲功夫茶十一程式。1、嗅茶 主人取來上好的茶葉，介紹該品種的特點、風味，依次傳遞欣賞嗅品一番。2、溫壺 未放置茶葉之前，先將開水衝入空壺，謂之“溫壺”，溫壺之水倒進茶船——即茶盤，一種紫砂淺盆。 　　3、裝茶 應備有茶匙、漏斗，不宜用手抓茶置放，以免手氣、雜味混入，通常將茶葉裝至茶壺的2/3，甚至滿溢，數量之多令人咂舌。4、潤茶 沸水衝入壺中，至滿，使竹筷颳去壺麪茶沫，當即傾於茶船或茶海——一種較大的茶杯。5、沖泡 再衝入開水，但不要沸滾的，這便是第一泡茶。6、澆壺 蓋上茶蓋澆之開水，使壺內壺外溫度一致。7、溫杯 等候茶水泡好的當兒，用剛纔溫壺及潤茶的茶水，就在茶船中清洗茶杯——這是一種比酒盅略小的小茶盅（便是茶壺本身也不過一個拳頭大小）。8、運壺 在泡好第一泡茶時，提壺沿茶船邊沿執行數週，俗稱“遊山玩水”，爲的是不讓壺底水滴入茶杯串味。9、倒茶 將溫洗好的小茶盅一字排開，依次來回澆注，又稱“巡河”，或將壺中茶水先倒入茶海再注入杯中，切忌倒茶時一杯倒滿再倒第二杯，免得濃淡不均，這是一般飲者容易犯的錯誤。 10、敬茶 尊老愛幼、互相謙讓，這是中國人的傳統美德，尤以敬第一杯茶最爲重要，受之者必在座“首席”。11、品茶 功夫茶全套步驟中最講究的一環，從欣賞茶色、茶味、茶香到嗅、啜並舉，玩味再三，3個指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅，騰挪於鼻脣之間，或嗅或啜隨心所欲。且雙目微閉，如癡如醉，彷彿打坐的道人，外界萬物全然不覺，讓人不能不驚訝名茗的神奇功效。 　　

此外，泡製功夫茶，茶壺講究用宜興的紫砂茶壺；茶杯最好是景德鎮產小瓷杯；水須山泉，最差的也要井水，自來水是萬萬不入流的。用水也有名堂，最好是用橄欖核燒火，次爲蔗渣，最次是炭火，蜂窩煤乃大忌。工夫茶”泡法有十八道程序: 焚香靜氣：焚品檀香，造就幽靜、平和氣氛； 葉嘉酬賓：出示所泡茶葉讓客人觀賞； 　火煮山泉：泡茶用山溪泉水爲上，用火煮沸； 孟臣淋漓：即湯洗茶壺，惠孟臣是明代紫砂壺製作家，後人把名茶壺喻爲孟臣； 烏龍入宮：把烏龍茶放入紫砂壺內； 懸壺高衝：又稱高山流水，把盛開水的壺提高沖水，充分激盪茶葉，使茶葉翻動，清潔茶葉； 春風拂面：用壺蓋輕輕颳去表面白色泡沫，使茶葉更清潔（不喝）； 重洗仙顏：用開水淋洗茶壺，即洗淨茶壺外表又提高壺溫； 若琛出韻：即湯洗茶杯，（若琛清初），以擅長製茶杯而出名，後人把茶杯喻爲若琛甌； 玉液回壺：即把已泡好的茶水倒入另一個茶壺使茶湯更爲均勻； 遊山玩水：依次來回往各杯低斟茶水； 關公巡城：沿着杯壁斟茶一圈；韓信點兵：壺中茶水少許時，則住各杯點斟茶水（又稱蜻蜓點水或觀音滴水）；三龍護鼎：用母指食指扶杯，中指托杯，此法既穩當又雅觀，三根手指比喻三龍，此時另一手可做護杯姿勢；喜聞幽香：即聞烏龍茶的香味；鑑賞三色：認真觀看茶水在杯中的上中下三種顏色，故稱三色； 初品奇茗：觀看、聞香後開始品茶湯味道（三口爲一品）； 盡杯謝茶：起身喝盡杯中之茶，以謝茶農栽種，製作佳茗，恩典感謝茶藝小姐盡心熱情敬獻茶藝、茶禮。

關於茶的優雅詩句

茶的詩句有哪些：_竹雨松風琴韻，茶煙梧月書聲；_香分花上露，水吸石中泉；_雀舌未經三月雨，龍芽新佔一枝春_；茶亦醉人何必酒，書能香我無須花?

豆蔻連梢煎熟水,莫分茶。

兒大詩書女絲麻,公但讀書煮春茶。

春來茗葉還爭白,臘盡梅梢盡放紅。《山泉煎茶有懷》唐代:白居易坐酌泠泠水,看煎瑟瑟塵。無由持一碗,寄與愛茶人。琴裏知聞唯淥水,茶中故舊是蒙山。窮通行止長相伴,誰道吾今無往還?野泉煙火白雲間,坐飲香茶愛此山。

不同茶具泡綠茶有什麼講究

1、玻璃杯

使用透明的玻璃杯來沖泡綠茶，絕對能帶來意想不到的驚喜。特別是名優綠茶，一邊沖泡，一邊觀賞細嫩的茶芽在水中翩翩起舞，盡情舒展的身姿。有的豎立杯中似金直立，有的如天女散花一般，徐徐落入杯底，只有用玻璃杯沖泡時才能觀賞到的。

2、蓋碗

綠茶的茶具首選是玻璃杯，但是蓋碗沖泡也是不錯的選擇，一般用來沖泡中低檔綠茶。蓋碗沖泡雖不能像玻璃杯一樣觀賞茶葉沖泡的全過程，但是蓋碗保溫性好一點，能將茶葉快速沖泡開，更能鎖住茶葉的香氣，也更適合在家招待客人。

3、白瓷杯

白瓷杯是適合飲用綠茶的器具，綠茶茶湯嫩綠明亮，色清、淡，好的白瓷可充分襯托出茶湯的清澈明亮，顯示出茶葉的良好品質。綠茶作爲不發酵茶，儲存了茶葉最原始的韻味，也根據不同的工藝製成了不同外形的茶葉，在品飲過程中極具觀賞性。

擴展資料

1、美感

茶壺是自己使用的，所以在選擇茶壺的造型及外觀方面。只要依個人喜好、個人感受選擇便可，最重要是自己看得舒服滿意。

2、質地

泡茶用的壺，一般是以砂爲主，因爲砂器具吸水性且不透光，外型較瓷器渾親和，在上面提款也別具韻味，所以大致上砂壺比瓷壺受歡迎。至於茶壺的質地，主要是以胎骨堅、色澤潤爲佳。

3、壺味

在選購新壺時，應嗅一嗅壺中味，新壺有些也許會略帶瓦味，這倒還可選用，但若帶火燒味或其它雜味，如油味或人工着色味則不足取了。

4、精密

壺的精密度是指壺蓋與壺身的緊密程度，密合度愈高愈好，否則茗香散漫。

參考資料來源：百度百科-茶具

形容好茶的句子有哪些？

形容茶葉的句子

描寫喝茶的優美句子1、千年茶文化，昔日今朝共傳揚！一杯清茗沁人心腸。世間怡然心情，只在一杯清茶中。2、一杯濃郁芳香的茶總有變淡的時候，一段刻骨銘心的感情總會隨時光的流逝而淡忘。

用“茶”比喻人生的句子有哪些？

溫水衝沏的茶，更看不到舒展的茶葉，也聞不到清雅的幽香，而沸水衝沏的茶，溢出陣陣撲鼻而來的清香。人生就是在品茶中思索，在品茶中感悟，在品茶中成長。回味一下，甘甜清香。苦澀是它的歷程，茶葉在熱水中浮浮沉沉,就能最終散發芳香.人生就如一杯淡淡的清茶，飄逸着淡淡的茶香。讓人去體會着清茶給人帶來的遐思。一杯清茶就是一種人生的寫照。茶在心裏。品過一杯清茶，茶有自然香，把人生的苦味揉進茶裏，讓人生再多些歷練，讓人生再多些曲折，只有水才知道茶的苦澀，在品茶中知道生活的艱辛，人生的無奈，享受着茶的滋味。讓人感覺到生活的累，讓人感覺到生活的苦，品嚐着清茶後，人生路上沒有了泥濘，一杯清茶，一切盡在茶香中。茶如人生，人生如茶，如同品嚐人生的苦澀，在人生的旅途中，都會經過漫長的苦澀歲月才能換來甜蜜而幸福的生活。看着杯中的水冒着熱氣，飄來陣陣茶香，品嚐着茶，茶浸潤着各種情緒，如同品嚐人生的滋味。自己衝一杯熱騰騰的清茶，心裏多了份對茶的遐思。感覺雖然是清茶一杯，更覺得心就是一杯茶。

表達喝茶享受生活句子有哪些？

茶”字拆開是人在草木間，是天人合一的境界。2、茶和禪都是一個味道，是迴歸熬天真、單純、沒有分別的狀態。3、一天身心柔軟、寧靜、從容，疏朗，就是因爲你早上喝了一杯沏着陽光的茶。4、我們品出的茶和牛、羊吃的草有什麼不同？無非是加了心情。5、如果人生如茶，煎熬就變成了一種成就。—－－以上出自《林清玄、于丹、五星夜話》6、蘇東坡作詠茶散文之《葉嘉傳》，一字擬人化：風味恬淡“清白可愛，葉嘉”成爲茶的別稱。

形容茶葉的句子

1、人生如詩，詩情畫意縱山水；點點馨香蘊於胸。2、人生如戲，酸甜苦辣自然品；人生如史，是非成敗後世憑。細品是香的。4、人生如茶，就有喝不完的好茶，就有裝不完的歡喜和感動。5、有人說人生如茶：如果人生真的如茶那樣簡單多好。6、一杯水加幾片茶葉，泡出來的就是茶水。茶葉在杯中慢慢下沉，熱氣不斷從杯中飄出。

形容“人生如茶”的句子有哪些？

只有12句。1、人生如詩，詩情畫意縱山水；人生如茶，點點馨香蘊於胸。2、人生如戲，酸甜苦辣自然品；人生如史，是非成敗後世憑。3、人生如茶，粗品是苦的，細品是香的。4、人生如茶，空杯以對，就有喝不完的好茶，就有裝不完的歡喜和感動。5、有人說人生如茶：如果人生真的如茶那樣簡單多好。6、一杯水加幾片茶葉，泡出來的就是茶水。茶葉在杯中慢慢下沉，熱氣不斷從杯中飄出，粒狀的茶葉漸漸沉於杯底而舒展開了，這時便有茶香從杯中溢出，茶葉就完成了一生的使命。

把生活比喻成茶的句子

茶葉在熱水中浮浮沉沉，正如人生的坎坎坷坷。

形容好茶的句子有哪些？

一杯無糖茉莉花茶，含有淡淡的清香，濃濃的韻味，可以說它並不奢華，我愛喝茶，現在更是戀上這杯無糖茉莉花茶。陳年普洱，做獨特個性的女人最美。武夷大紅袍，做最有品味的女人。白毫銀針，勾起浪漫小奢情懷。舒耐職場後援團教你如何掌握這四杯茶的祕密。在水中翩躚起舞，如同一個個靈魂在水中游走。欣賞着茶的舞姿，傾聽着懷舊的音樂，過去的時光彷彿又回到了眼前。只見潔白如玉的瓷碗中，片片嫩茶猶如雀舌，碧液中透出陣陣幽香。茶香中，一顆心慢慢沉靜下來。浮躁世界紅塵滾滾，惟願內心清風朗月。一杯花茶，絲絲清風中，傾聽愛的聲音。色綠、香郁、味醇、形美"色翠略黃似糙米色，滋味甘鮮醇和，香氣幽雅清高，湯色碧綠黃瑩；葉底細嫩成朵。美譽入杯樽，濃茶解烈酒，淡茶養精神，花茶和腸胃，清茶濾心塵，茶之德也；茶之生也；甘味任千評，牛飲可解燥，茶之趣也。佛能洗心，茶能滌性。苦中有甜，如飲黑茶。生活禪，幸福茶，一生幸福。不如以茶敬心，不如以茶淨心，不如以茶盡心，喝的是一種心境，感覺身心被淨化，濾去浮躁，茶是一種情調，一種欲語還休的沉默；一種熱鬧後的落寞。茶是對春天記憶的收藏，在任何一季裏飲茶，都可以感受到春日那慵懶的陽光。倒上一杯茶，看着茶葉的翻卷也常會生。茶的滋味，大抵在其或苦或甜，或濃或淡色味交織之中，品出一種淡定的人生，一種不可釋懷的人生，沏一壺溢香的花茶，氤氳的水汽裏彌散着如煙霧般迷濛的記憶。

【人在旅途】讀茶

芳華的日記||人在旅途

那一日，我們聊茶時，摯友恰好將我寄過去的紅茶沏好一杯，聞茶香飄渺，怡然自得之際，對我忽有一問：你平時喝什麼茶。我將平時喝的幾種簡要介紹一下，又說“如果把喝過的茶以及當時的感受寫一寫，似乎又是一篇文字。”摯友立刻說：“要看，請趕快寫。”我用了這兩三日細加思量，只覺自己這十幾年學茶、品茶、悟茶，正如孩童求學一般，學的是文化、習的是禮儀、修的是身心、懂的是人生。彷彿又做了十幾年的學生，讀了十幾年的書一般，所以這篇文字就叫《讀茶》好了。

年輕時，我曾經喜歡茉莉花茶

讀書時就喜歡茶了，從小就經常被大人訓不愛讀書愛玩兒，要培養學習興趣之類的，我幼時便與父親單位發的勞保茶結緣，喜歡喝茶，對茶也產生興趣了。當時物資匱乏，茶與白糖在一個家庭中的地位可想而知，就連兒時看到街道邊的商店，門上面寫着“菸酒糖茶、日用百貨”幾個字都覺得是那樣的高端，店裏的商品更是令人神往。開始喝茶時喝的依然是勞保茶，在我心裏從未覺得茶葉難喝，大概這就是愛茶吧。

那時母親還很年輕，一次我放學回家，看到她在臥牀休息好像生病了，就坐在她身邊默默寫作業，母親輕聲對我說：“給我沏一杯釅茶來”。我不知道何爲釅茶，就問母親，她說：“就是沏得很濃的茶”。我依言沏了一杯釅茶端給母親。自此，在我小小的頭腦裏，就有了茶能治病的印象。

我去外地求學，母親很掛念我，聽我在電話裏說：“總覺得這裏的水是真難喝！”母親想了想說：“喝慣了家鄉的水，肯定會覺得外面的水不好喝，你喜歡喝茶，不如在水裏泡上一點兒茶葉，平時喝清茶好了。”我依言而行，在學校小賣部裏買了一袋猴王牌茉莉花茶，以後就經常喝。放假回家返校前，母親又給我帶了一些胖大海、麥冬之類，讓我泡水喝。在我的學生時代，總是帶着茶杯上課，同學們也經常能喝到我泡的各種滋味的水。畢業實習時，我和實習單位的門崗老大爺聊天，他說喝茶挺好，他也喜歡喝茶，喝茶以後啊，就不喜歡喝水了。我琢磨了一下他說的話，還真是這麼個理兒，平時只喜喝茶，單純的水就很少喝了。

畢業就參加工作，我先在工地當學徒工，現在一點兒也想不起來那段日子是否喝過茶了，應該是沒那個條件，所以沒喝。但是我能清楚地記得那年渴了經常喝瓶裝礦泉水，還有從地裏買菜瓜吃。

工作兩三年以後，受父親的指派，代替他去看望一個老同學、老朋友，我到佳農市場給這位叔叔買了點兒茶葉，是一款叫“玉蝶”的茉莉花茶，無論是從形狀、還是滋味都是極好的。我給自家也留了一些，母親沏了一杯，品後也是讚不絕口。

那幾年還喝到一款 “女兒環”，清香撲鼻、入口柔甜，與玉蝶一樣，雖然茶葉中不含茉莉花瓣，也屬茉莉花茶。

轉眼已經畢業十年，一次與同事喝酒，因其家屬和千金在場，我點了一壺“白雪公主”茶，花香飄散，格調風雅，適時應景，連酒都喝的十分愜意，所以大家對這道茉莉花茶評價甚好。自此以後，開始學茶，如今又是十年，我卻再也沒有喝過茉莉花茶。

品着玻璃杯中的綠茶，揮別了澀澀淡淡的青春

初識綠茶是在我二十歲那年，剛參加工作的某一天，一位同事急衝衝地走進我宿舍，拿出一盒茶，倒給我半盒說：“今天跟他們去買茶葉了，要價八百的龍井，還價，還到二百，你嚐嚐！”那是我第一次喝龍井茶，就打電話告訴了母親，母親說：龍井茶很香。  又快休假了，我借了一輛自行車到大街上找到茶行，假裝內行的跟老闆還價，還真花二百買了一斤龍井茶。趁着休假，我把茶葉交給父母，告訴他們這就是西湖龍井，嘗一嘗。那茶，他們是不是自己喝了，我一點兒也記不得了，只知道自己已經迷戀上玻璃杯沖泡的龍井了。

龍井茶，西湖產區，當屬獅峯龍井最佳，龍井茶越嫩越貴，最嫩的一檔是“蓮心”，就似蓮子裏嫩綠的芯一樣，來形容茶芽的細嫩程度。其次叫“旗”，不僅有一個芽，還有一個嫩葉，芽如，葉如旗。再次叫“雀舌”，兩個葉子夾着一個芽，如雀的舌。剩下的都叫龍井茶。沖泡綠茶也是需要很高的技巧的，龍井茶的茶藝中最高雅的是“三弄龍井”，分別用上投法、下投法、中投法來沖泡品飲，選取透明的玻璃杯，看龍井茶慢慢舒展旗沉浮，聞香氣徐徐溢出沁人心脾，直到湯色慢慢變綠透黃，葉片婀娜多姿，茶溫剛好，品飲後，可將嫩嫩的茶葉嚼碎嚥下，不嫩的就算了。龍井茶採摘於清明節前，就像青春的開始，香氣濃郁卻不高揚，初品只聞其香而品之無味，再品則色香味俱佳，三品則均迴歸於清淡。恰似風華正茂走向成熟的白衣青年。

誰的青春沒有拼搏的，誰的青春沒有苦澀的滋味，恰如那句“誰知杯中茶，片片皆辛勤”。採摘於清明之後的信陽毛尖恰如輕舞飛揚的青春。信陽毛尖，顧名思義，多白毫的尖狀茶，的確，細嫩的茶芽白毫顯盛。如果用下投法沖泡，則茶湯渾濁，不顯其美。所以各級別的信陽毛尖都適合用中投法來投放。我認爲，對於特級信陽毛尖，用中投法沖泡也不能盡顯其美。如果用上投法沖泡，茶葉徐徐飄落，在杯子底部慢慢釋放茶香，逐漸成爲清湯綠水，杯子上部則白水無香，一青一白，倒別有一番韻味兒，品飲之前，再用少量熱水衝入杯中，攪動茶湯使其均勻。茶湯入喉，滿口慄香，回甘悠長，齒頰生津。那個喜歡穿白衣的青年，用自己的方式，書寫着平凡又不一樣的青春。

“嚇煞人香”碧螺春恰如一個溫婉可人善解人意的青春女子，一縷清香甘甜醇厚，當屬出自蘇州太湖湖中洞庭山上的洞庭碧螺春香氣最爲濃烈，其沖泡時要採用上投法，講究的是“飛雪沉江，春染碧水”，茶葉舒展，鮮活明媚，這款茶柔美細膩，清香襲人，品其味、聞其香，似與佳人相約，並吳儂軟語於耳旁。

愛上她的時候，不懂。與她離別後，心痛。那個青年在跌跌撞撞地旅行中，淋着風雨，微笑着哭泣，雖然再也沒有穿過白衣，卻期待着更美麗的相遇。歲月的磨鍊，使他沉靜，品出了明明白白的內心。安吉白茶的氣質，就如一個清高坦蕩的君子，有竹之正直，雪之純潔，真可謂“淡竹積雪”，茶葉越嫩等級越高，清高的氣質越明顯。用下投法沖泡，葉白脈翠，香氣甘爽持久。在綠茶中，我獨愛安吉白茶，願做深山幽谷之中的竹，願做高山頂上的雪，願帶你看盡這滿山的翠綠，給你青春帶不走的陪伴與守候。

青春的所有過往均爲序章，經歷的多了，再大的波折，在他的心裏也很難泛起苦與澀。得失自有天命，餘生處之淡然。太平猴魁的“甘香如蘭，幽而不洌、啜之淡然、似乎無味”恰如其分描述出成熟的青春。而且既然有一個“魁”字，就有着王者風範。此茶沖泡方法與衆不同，必須選擇一個高直細的透明玻璃杯，先用熱水溫杯清潔，將茶葉根向下葉衝上排列整齊，保持直立輕輕置於杯底，輕輕貼杯壁注90度水，首次加水三分之一杯，等茶葉浸潤一分鐘，再二次注水。看着粗獷的茶葉，香氣幽幽，透着猴子般的靈氣，就好像一個幹練的漢子，有着幽幽的深情，似有似無不可捉摸，卻令人意猶未盡流連忘返。品飲時，似乎喝不出味道來，細品才能嚐出幽香，看似無味的至味。正所謂“無味之味，乃至味也。”

功夫茶裏有功夫，細品可知有人生。

我習練功夫茶是因爲一次談判，那年我三十歲，鋒芒畢露，對方是公司老闆，五十來歲。那天，我到他辦公室寒暄數句，就開始商討合同事宜，他先說一句“不忙”，然後從辦公桌前站起，把我讓到一個大樹根雕成的茶臺前，熟練地用蓋碗沏鐵觀音，倒入小茶杯裏請我喝，我倆是邊喝邊談。合同談的很順利，但是我一點兒也高興不起來，我想的是，我這些年喝的都是什麼茶啊，連點兒茶葉知識都不懂，原來鐵觀音是這樣喝的。於是我忙不迭的置辦茶具，飄逸杯啊，品茗杯啊，燒水壺啊，買了一套。樹根雕的茶臺我買不起，只能哼哧哼哧到集市上搬了一個炕桌和四五個馬紮回來。收拾停當後，拽過來幾個同事，不管愛喝不愛喝，坐這兒看我沏茶。從那時起，我宿舍變成了茶室，從鐵觀音到普洱，再到大紅袍、鳳凰單樅等，喝過了青茶，又喝過了紅茶，喝過了黑茶，我從不懂到懂，從喧譁到安靜，茶藝長進了，人也改變了不少。

功夫茶指的是一種泡茶方法，鐵觀音的沖泡方法就是功夫茶。鐵觀音，美如觀音壯如鐵，綠葉紅鑲邊，天然蘭花香。入茶壺茶碗時，聲音清脆悅耳，水沸後先醒茶再衝泡，除了功夫茶沖泡技巧都要遵守外，第一泡茶湯在品飲前要細細地聞，感受清幽細長、馥郁持久的香氣，就這香型而言，普通鐵觀音可分爲“濃香”、“清香”、“韻香”。第二泡茶湯要觀察湯色，或黃中帶翠或淺黃。碳焙鐵觀音的茶湯比較特殊是褐色的。第三泡茶就要認真品味了，三口爲品，茶湯徐徐嚥下，感受喉嚨到口腔的回甘。 “七泡有餘香”，鐵觀音的第七泡茶以後，可不再衝泡，將茶壺中的茶葉倒入一個白瓷碟中，觀賞葉底。

大紅袍、鳳凰單樅與鐵觀音同屬烏龍茶，也就是青茶。沖泡方法很相似，細節略有不同。大紅袍的茶香最霸氣回甘很淡，鳳凰單樅的香型最多回甘很快。據我瞭解，獨愛鐵觀音、鳳凰單樅的茶友不少，敢說只喜歡喝大紅袍的人真心不多，也許是因爲大紅袍的茶性高傲、盡顯王者風範，一般人駕馭不了吧。

紅茶如正山小種、祁紅、滇紅等，溫潤可人，滋養腸胃，暖體抗寒。可以喝功夫紅茶，也可以添加糖或奶，做成更加美味的飲品。所有的紅茶均不宜涼飲。紅茶帶給我的感覺始終是溫暖，這份溫情在《小種與滇紅》中寫過了，不再贅述。

黑茶，如安化黑茶、六堡茶、普洱等，普洱的花式飲法最多，也深受女士、老人的喜愛。普洱沖泡方法也是功夫茶，除了分“生普”和“熟普”，還因各種形狀分爲餅茶、磚茶、沱茶，種類繁多。無論生茶熟茶，透過合理儲存，年代越久，發酵越好，香氣越濃、滋味越醇。我有一款“慶灃祥”的熟普，緊壓磚茶，珍藏十二年，品飲時只覺滋味醇厚，香氣氤氳，大有與老友相聚之溫潤、佳人重逢之欣喜。有一款“白芽普洱”是生普的一種，外形俊美，嫩白透綠，如粉面少女般惹人憐愛，至陰至柔，所以也叫普洱月光白。還有一款“紫芽”普洱是比較稀少的，老大從雲南寄給我的茶葉就有一餅“紫芽”，我將它妥善收藏，待兄弟三人相聚時，親手沖泡，一同品飲。還有一款“德鳳酸茶”，是德昂族製作的一款普洱茶，就好像製作酸菜一樣，酸茶口感獨特，先酸後甘，最能清熱解暑的。

安化黑茶種類繁多，市面上有“三尖”、“三磚”、“千兩茶”等，接觸較多的是茯苓磚，這種茶裏的金花對身體很有好處，另外一個好處是金花多的不一定貴。安化黑茶的包裝古樸，茶湯濃厚而清亮，茶香很接近於藥香，所有的人都認爲常飲黑茶有益於身體健康，我也不例外。我還覺得品飲黑茶既修身養性又延年益壽，但，茶畢竟不是藥，品茶養生不宜過濃，還是細水長流的好。喝普洱如享受生活，品黑茶似品味人生。

六堡茶似乎相容了普洱與安化黑茶的優點，無論是形狀、香味還是藥用價值都很不錯，我透過品飲六堡茶，感受到相容並蓄、博採衆長的境界。至此以後，無論做人做事，努力收起輕慢之心，內斂狂傲之氣，聽取大家的意見，學習別人的長處。

返璞歸真，相容並蓄，讀懂每一道茶，細品人生滋味

茶裏有人生。人生雖然有休閒，但更多的是忙碌。爲生活忙碌的時候，往往顧不上喝茶，但不要忘了注意身體。休閒的時候，也大可不必爲了喝茶而喝茶，若是想喝酒了，可約上三五個酒友，或開懷暢飲或小酌怡情。

得閒時候或忙裏偷閒之際，靜下心來清潔茶器、煮水、置茶，沖泡品飲，實乃一大樂事、趣事。既快樂又有情趣，豈不美哉。如果手巧，親自制作一些茶點，或者乾脆買上一點兒乾果點心充當茶點，既解了渴又暖了腹，真的可以得意一番了。願認真愛着生活的你，忙碌時有一個好身體，休閒時有一份快樂有趣，有可令自己得意的收穫。

茶不喜鬧，卻也絕非孤獨，茶匯聚天地的靈氣，生長而成，茶湯入口，潤的是心，暖的是身。品茶的人立足於天地之間，行走江湖之上，愛茶，讀茶，懂茶，雖然清靜卻不孤單。

茶道講的是禮儀，論的是平和。國人談品茶論道，總也離不開一份敬畏之心、一副恭謹之姿。但是，賞花品茶與征伐天下歷來就是很配的。讀茶人自要有讀茶的氣度，我們端坐席前，舉止優雅，無論喝茶、品茶、鬥茶、論茶，即便是曲水流觴又如何？也不要忘了左書右劍、不卑不亢。

我與茶的這些年，品過了許多茶，也讀了不少茶書，既泡過茶葉市場，也曾去峨眉問茶，與茶的相遇離不開一個“緣”字，合適的，纔是最好的；最真的，纔是最可貴的。讀茶，品的是茶，暖的是身，明的是心。

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