浙菜怎麼炒豬心

1、準備食材：豬心、花椒、蒜、生薑、小米椒、小青椒、油、鹽、蠔油、醋、白胡椒粉、澱粉。

2、豬心洗淨切片加入蠔油、生抽、醋、澱粉、白胡椒粉拌勻醃製15分鐘。

3、姜切絲、蒜切片、小米椒和青椒切段備用。

4、鍋熱倒油，放入花椒、姜、蒜小火炒香。

5、加小米椒、青椒翻炒至稍變色。

6、加入豬心大火快速翻炒至變色。

7、加入少許鹽翻炒均勻即可。

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1、準備食材：豬心、花椒、蒜、生薑、小米椒、小青椒、油、鹽、蠔油、醋、白胡椒粉、澱粉。

2、豬心洗淨切片加入蠔油、生互跑呀互令派線批抽、醋、澱粉、白胡椒粉拌勻醃製15分鐘。

3、姜切絲、蒜切片、小米椒和青椒切段備用。

4、鍋熱倒油，放入花椒、姜、蒜小火炒香。

5、加小米椒、青椒翻炒至稍變色。

6、加入豬心大火快速翻炒至變萬科級娘色。

7、加入少許鹽翻炒均勻即可。

自古況光朝即有以髒補髒、以心補心的說法，豬心能補心，據現代營養學分析證明，豬心是一種營養十分豐富的食品。

它含有蛋白質、脂肪、鈣、楊復磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等。

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1、準備食材：豬心、花椒、蒜、生薑、小米椒、小青椒、油、鹽、蠔油、醋、白胡椒粉、澱粉。

2、豬心洗淨切片加入蠔油、生抽、醋、澱粉、白胡椒粉拌勻醃製15分鐘。

3、姜切絲、蒜切片、小米椒和青椒切段備用。

4、鍋熱倒油，放入花椒、姜、蒜小火炒香。

5、加小米椒、青椒翻炒至稍變色。

6、加入豬心大火快速翻炒至變色。

7、加入少許鹽翻炒均勻即信跑趕傳可可。

豬心怎麼炒

爆炒豬心：我們需要準備的材料如下：

材料一，豬心一個。

材料二，洋蔥一個（切塊）、大蒜2-3瓣（切片）、薑片適量、青紅辣椒適量（切段）及豆豉10克（切碎）。

材料三（醃豬心用），適量的料酒、鹽及

材料四（靈魂醬汁），四分之一勺鹽、半勺糖、一勺半醬油、老抽少許、一勺花雕酒、適量的澱粉及水。

1）將切片後的豬心泡出血水後瀝乾。不喜歡腥味的朋友可以將整個豬心加薑片料酒焯水後再切片。瀝乾後以材料三醃製30分鐘後備用。

2）熱鍋中加適量的涼油。燒熱後將豬心片下鍋炒至變色後取出備用。此刻不需要炒熟不然一會回鍋炒時就會過熟導致口感變柴。

3）鍋中留少許底油爆香除辣椒以外的材料二。

4）爆香後加入豬心大火快炒片刻。

5）倒入以材料四調製的靈魂醬汁後繼續大火爆炒收汁。

6）隨後加入青紅辣椒快炒後即可出鍋。

一碟非常可口、非常霸道、非常下酒亦非常下飯的爆炒豬心就完美呈現了！喜歡小酌幾杯的可以一口豬心一口酒，讓豬心的爽口與美酒的辣口在口中邂逅。喜歡拌飯的可以一勺連醬汁的豬心再吃上一口米飯，讓豉香濃郁的醬汁連同豬心的鮮美與米飯完美融合。美呀！

炒豬心的製作方法。

豬心是豬的內臟之一，也就是豬的心臟，對人體健康有一定的調理的作用，尤其具有養心安神的效果。平時適當的吃一些炒豬心，具有預防失眠，預防盜汗的作用。炒豬心的做法也比較多，最好能夠稍微醃製一下，然後再大火翻炒，這樣更有助於豬心入味。

做法一

材料：豬心500克蒜苗25克紅辣椒1個香蔥1棵生薑1小塊大蒜3瓣花椒適量大料適量桂皮適量丁香適量食用油30克醬油1大匙辣椒粉1小匙精鹽1小匙味精0.5小匙

做法

1.把豬心洗淨;蒜苗洗淨切段;蔥、姜洗淨後分別切成段、片;辣椒洗淨切片；

2.把豬心放入水中，煮沸，撇去浮沫;

3.放入一部分蔥、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、醬油，與豬心同煮20分鐘後撈出豬心切片;

4.鍋內放油，燒熱，放入辣椒和剩餘的蔥、姜、蒜煸香，放入豬心片煸炒後起鍋盛盤;

5.鍋內放油，燒熱，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入豬心，加辣椒粉、鹽、味精即可。

注意

蒜香味濃，開胃下酒。一定要洗淨豬心裏面的血塊。

做法二

材料：豬心1個，青椒150克，水發木耳25克，蔥米、薑末各10克，料酒20克，精鹽3克，味精2克，溼澱粉20克，湯30克，油800克。

做法

1、將水發木耳切成片。青椒切成象眼片。豬心抹刀切成片，用料酒10克、精鹽1克醃漬入味，再用溼澱粉10克拌勻上漿。

2、鍋內放入油燒至四成熱，下入豬心滑散至熟，倒入漏勺。

3、鍋內放入油30克，下入蔥末、薑末熗香，下入豬心、木耳、青椒炒勻至熟，烹入用餘下的調料(不含油)對成的芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。

小訣竅

特點

色彩協調，香嫩爽脆。

操作提示

刀工均勻。豬心滑油時火力不可過大。烹汁後要快速翻勻出鍋。

炒豬心怎麼做纔好吃

豬心好吃又嫩的炒法如下：

主料：豬心半顆、羊角辣椒4根、大蔥半棵、胡蘿蔔1段。

輔料：油適量、鹽少許、醬油少許、料酒少許。

步驟：

1、豬心半個。

2、豬心切成薄片，羊角辣椒斜切段，胡蘿蔔切片。

3、炒鍋中倒少許油，將辣椒和胡蘿蔔炒變色盛出。

4、炒鍋中另倒油，油溫到6、7成熱時，將豬心倒鍋中，炒到表面微微變色。

5、先倒少許料酒帶走腥氣，再撒鹽、倒少量醬油。

6、將蔥塊倒入鍋中，略微混合。

7、最後將辣椒和胡蘿蔔片回鍋，翻炒均勻出鍋。

怎樣炒豬心

豬心、泡椒、姜、色拉油、鹽、生抽、蔥、澱粉、料酒、幹辣椒、辣椒油

做法

1、將豬心從中間剖開，反覆沖洗去淤血，切成片。

2、泡椒切成小段；姜切絲；蔥切段；幹辣椒剪成段。

3、少許料酒，拌入豬心中，抓勻後醃製5分鐘。

4、生抽、水澱粉、鹽、辣椒油，放入碗裏調勻成芡汁。

5、鍋置火上，燒熱放油，下薑絲、幹辣椒爆香。

6、倒入豬心，大火急炒，炒至豬心變色。

7、快速下泡椒、蔥段，炒拌均勻。

8、烹入兌好的芡汁，迅速兜勻，出鍋即成。

1. 將豬心對開，去除裏面的淤血，清洗乾淨後頂刀切片，

大蔥切粗眉毛蔥，將豬心用少許料酒、醬油、鹽、胡椒粉打底味

2. 炒鍋上火，放適量的底油，燒熱後放花椒和乾紅辣椒段炸香，放豬心快速爆炒，烹料酒，

放鹽、味精、胡椒粉、醬油、少許白糖，炒均勻後放大蔥一起翻炒，

待蔥香味出後點少許醋打明油出鍋即可

1. 將豬心剖開洗淨。將紅花加水1杯浸泡。

2. 將豬心放入炒鍋內，加水適量。

3. 將泡過的紅花撒在豬心上，放鹽少許，燉熟即可。

豬心500克，配料：水髮香菇75克，油菜心40克，

調料：蔥段15克，姜塊10克，料酒15克，醬油8克，精鹽3克，味精3克，

雞精5克，白糖3克，鮮湯500克，胡椒粉1克，香油15克

做法:

1、將豬心洗淨，切成條。2、勺內加水燒開，下心條焯去血污撈出。

3、砂鍋內加蔥段、姜塊、料酒、醬油、精鹽、雞精、白糖、鮮湯燒開，下入豬心條。小心燉至七成熟。

4、下入香菇繼續燉至豬心條熟爛，下入菜心段、味精、胡椒粉、香油燒開即成。

1)用水一杯泡玫瑰花，做成玫瑰水。

(2)再用玫瑰水浸泡咱夫蘭，去渣取汁，加入食鹽少許攪均備用。

(3)豬心洗淨血污，用針在豬心上刺若干個小孔，再用竹籤或鐵籤籤住豬心，

放於火上炙，不停地轉動籤子，使其受熱均勻。

(4)在炙烤豬心的同時，將咱夫蘭汁徐徐塗在豬心上，汁盡豬心熟透爲度。

炒豬心的正確炒法

爆炒豬心【所需食材】：豬心一顆，胡蘿蔔半根，尖椒兩根，幹辣椒適量，蔥薑蒜適量，料酒兩勺，生抽醬油一勺，老抽一勺，糖一勺，鹽適量【烹飪步驟】：1、先來準備並處理一下食材。所有食材都清洗乾淨，青椒去除裏面的辣椒籽，胡蘿蔔去掉外皮，都切成薄片。豬心的處理是最麻煩，也是最需要注意的下一步會相信說明。蔥薑蒜改刀切碎。2、處理豬心要把豬心對半切開，用力按壓去除裏面殘留的血塊，然後切成薄片，加入適量澱粉和鹽，用力抓洗均勻，再用清水沖洗掉雜質，再加入蔥姜料酒醃製15分鐘，充分去除腥味。3、最後鍋中水燒開，加入醃製好的豬心下鍋焯水，時間不用長，一分鐘左右，然後控水撈出，再用涼水沖洗一遍，沖洗掉表面附着的雜質和浮沫，瀝乾水分。這樣豬心纔算是處理乾淨。4、接着鍋中加入適量的油燒熱，加入準備好的蔥薑蒜和小米辣下鍋爆香，炒出香味。蔥薑蒜的用量也不用太多，就像是正常做肉一樣就可以了。5、然後加入切好的胡蘿蔔下鍋翻炒，炒到斷生，炒出清香微甜的香味就可以了。6、再加入處理好的豬心下鍋，加入料酒一勺，生抽醬油兩大勺增色提味，老抽一勺上色，適量鹽調整鹹淡。7、最後加入辣椒片下鍋炒出香味，再加入適量的糖和胡椒粉，調味把所有調料和食材翻炒均勻就可以出鍋了。

豬心怎麼炒好吃又嫩家常做法

我們首先準備食材:準備新鮮的豬心一個,姜一小塊兒，蒜3個，泡椒5個，泡姜少許，醬油5克，老抽6克，料酒5克，香醋2克，胡椒粉兩克，木耳40克，青筍30克，澱粉少許，藤椒油適量。

1.我們先把豬心一切兩瓣，洗去心內的血塊兒，必須要把血洗乾淨，因爲洗不乾淨有腥味。用清水多清洗幾遍，然後去掉血動脈。

2.清洗乾淨，把豬心切成薄厚均勻的片。把姜切成末，取一個泡椒也切成末。把蒜切成泥，泡姜剁成茸。

3.接下來我們醃製豬心：加入少許醬油，老抽，胡椒粉，料酒，攪拌均勻。然後加入點生粉，拌均勻後醃製10分鐘。

4.把木耳用水發好，青筍去掉皮切成菱形片。剩下的泡椒、泡姜、姜都切成絲。

5.接下來我們調個料汁：加少許醬油調一下底味，香醋少許增加回味也提香味，老抽一點上底色。再加入胡椒粉，料酒，幹澱粉，加入藤椒油適量攪拌均勻。

6.起鍋加水，水中放點鹽，下入木耳和青筍焯一下水，放鹽是爲了不讓木耳和青筍的營養流失。水開後30秒就可以撈出，要保持住木耳和青筍的爽脆度。

7。另起鍋倒底油，放入幾顆青花椒，慢火炒出香味，然後下入泡椒絲炒出泡椒味，再下入豬心，小火煎至微微卷起斷生，下入木耳和青筍，翻炒幾下，烹入調好的料汁，大火煸炒40秒左右，聞到泡椒味後就可以出鍋了。這樣簡單的幾步泡椒豬心就做好了。

這樣做出來豬心滑嫩脆爽，香辣美味，越吃越解饞。大家喜歡可以試一下，幾分鐘就可以做好。

豬心怎麼炒好吃又嫩家常做法

豬心炒法如下：

用料：豬心一個、青椒兩個、紅椒一個、生薑10克、鹽3克、老抽10克、生抽10克、料酒50克、紅糖5克、香醋5克、清水300ml、調和油20克。

步驟：

1、食材如圖準備好。

2、豬心切成細條備用，青紅椒切成絲，生薑切絲備用，這裏不講究刀功，切小一點容易熟即可。

3、冷水中倒入豬心。

4、大火煮開，去豬心的血水。

5、煮開後再煮一分鐘，然後洗乾淨瀝乾水分備用。

6、接着把鍋燒熱後放油。

7、放入生薑爆出香味。

8、然後放焯過水的豬心翻炒一下。

9、接着把所有調理放進去翻炒。

10、倒入300ml清水大火煮。

11、中間用鍋鏟翻炒一下讓豬心充分入味。

12、水快燒乾的時候倒入青紅椒。

13、炒出青紅椒的香味即可關火，大約炒三分鐘作業的樣子。

14、青椒炒豬心，完成。

爆炒豬心最簡單的家常做法

爆炒豬心最簡單的家常做法如下：

用料：豬心一顆、胡蘿蔔半根、尖椒2根、香蒜2根、幹辣椒少許、蔥段薑片蒜瓣少許、食用油、料酒、生抽、糖適量。

步驟：

1、準備好需要的各類食材。

2、豬心油脂少，但血管豐富，血腥味大，這是不爭的事實，所以買回來後無論炒菜還是滷着吃，都對半切開，充分擠壓出去血塊。炒菜吃，就把豬心切塊後用少許鹽、料酒和薑片醃製15分鐘，醃製的時候用手充分揉搓，便於去腥味。

3、做熱適量清水，將豬心下鍋，焯一分鐘，撈出來後的薑片就不要了，這也過一遍沸水，腥氣就去除乾淨了，而且熱水一激，豬心的口感更清脆嫩滑。

4、最近蔥薑蒜都不便宜，有時候炒菜我不用大蔥、小青蔥的，而是買上幾根香蒜，蒜白部分當蔥白下鍋爆香，蒜葉部分開鍋再放入提香。

5、胡蘿蔔也是昨天做胡蘿蔔炒肉絲剩餘的半根，兩人吃飯就是不多做不剩餘不浪費。這半根今天中午去皮切片，爆香後放入，快火保持翻炒2分鐘。

6、接着下豬心，來一大勺料酒、兩大勺生抽調味，鍋裏的湯汁正好可以燜豬心2分鐘左右。

7、接着放入尖椒塊和杭椒段，翻炒均勻，酌情加入糖和鹽調味。

8、臨出鍋撒上些許蒜葉提香，如果湯汁還比較多，弄少許水澱粉勾芡就行。

9、簡簡單單，但食材豐富營養，我又絆了個拍黃瓜，一個人一小碗米飯兩個菜，吃的剛剛好。接着開工，能量十足的開啓下午工作時間。

怎麼炒豬心又嫩又好吃

操作步驟如下：

1、豬心切成四瓣，去掉裏面的筋膜，放入碗里加入適量的清水浸泡5分鐘左右，浸泡出裏面的血水，再撈出控水，清洗乾淨，擠掉豬心裏面的水分，放在案板上切成薄片。

2、碗中放入兩勺生抽，一勺料酒，一勺胡椒粉，一勺麻辣鮮，抓拌均勻，再加入一勺玉米澱粉抓拌均勻，使每一片豬心都薄薄的裹上一層玉米澱粉，再放入適量的香油抓拌均勻，這樣可以鎖住裏面的水分，吃起來更嫩！醃製10分鐘左右。

3、青椒去蒂去籽切成小塊，胡蘿蔔切成片，蒜苗切成段，蒜瓣切成片，生薑切成絲，幹辣椒切成段備用。

4、起鍋燒油，放入醃製好的豬心煸炒至肉片變色，盛出備用！（也可以水開倒入豬心，用筷子輕輕的劃開，劃開後不要動它，以防脫漿！水開後控水撈出備用。

5、起鍋燒油，放入生薑，蒜瓣，花椒，幹辣椒爆香。

6、倒入豬心爆炒片刻。

7、放入青椒，胡蘿蔔，蒜苗翻炒均勻。

8、加入一勺鹽調味兒。

9、起鍋前放入適量的雞精翻炒均勻即可。

炒豬心的家常做法大全

炒豬心的家常做法如下：

材料：豬心半個、黃瓜半根、洋蔥半個、黑木耳1小把、紅辣椒2個、姜蒜3瓣、澱粉1勺、醋1勺、生抽1勺、料酒1勺、油鹽適量、刀、白酒、碗、盤、鏟子、鍋。

1、豬心對切成兩半，先對切成兩半，用清水中浸泡半個小時，清水中滴入些許高度白酒，幫助其去除腥味。

2、爲了保持豬心的鮮嫩，先將豬心碼入底味，再用油微微滑熟，也就是豬心剛剛變色即可盛出。

3、爆炒講究大火快炒，因此提前調整好碗汁：鹽、生抽、料酒、澱粉、姜蒜和少許水，拌均勻後備用。

4、爆炒時下入材料順序很重要，先炒洋蔥、其次加入黃瓜和黑木耳，再倒入剛滑過油的豬心。

5、最後倒入碗汁，讓碗汁均勻的裹在食材上，再大火收汁即可。

豬心怎麼炒

爆炒豬心：我們需要準備的材料如下：

材料一，豬心一個。

材料二，洋蔥一個（切塊）、大蒜2-3瓣（切片）、薑片適量、青紅辣椒適量（切段）及豆豉10克（切碎）。

材料三（醃豬心用），適量的料酒、鹽及

材料四（靈魂醬汁），四分之一勺鹽、半勺糖、一勺半醬油、老抽少許、一勺花雕酒、適量的澱粉及水。

1）將切片後的豬心泡出血水後瀝乾。不喜歡腥味的朋友可以將整個豬心加薑片料酒焯水後再切片。瀝乾後以材料三醃製30分鐘後備用。

2）熱鍋中加適量的涼油。燒熱後將豬心片下鍋炒至變色後取出備用。此刻不需要炒熟不然一會回鍋炒時就會過熟導致口感變柴。

3）鍋中留少許底油爆香除辣椒以外的材料二。

4）爆香後加入豬心大火快炒片刻。

5）倒入以材料四調製的靈魂醬汁後繼續大火爆炒收汁。

6）隨後加入青紅辣椒快炒後即可出鍋。

一碟非常可口、非常霸道、非常下酒亦非常下飯的爆炒豬心就完美呈現了！喜歡小酌幾杯的可以一口豬心一口酒，讓豬心的爽口與美酒的辣口在口中邂逅。喜歡拌飯的可以一勺連醬汁的豬心再吃上一口米飯，讓豉香濃郁的醬汁連同豬心的鮮美與米飯完美融合。美呀！

炒豬心的製作方法。

豬心是豬的內臟之一，也就是豬的心臟，對人體健康有一定的調理的作用，尤其具有養心安神的效果。平時適當的吃一些炒豬心，具有預防失眠，預防盜汗的作用。炒豬心的做法也比較多，最好能夠稍微醃製一下，然後再大火翻炒，這樣更有助於豬心入味。

做法一

材料：豬心500克蒜苗25克紅辣椒1個香蔥1棵生薑1小塊大蒜3瓣花椒適量大料適量桂皮適量丁香適量食用油30克醬油1大匙辣椒粉1小匙精鹽1小匙味精0.5小匙

做法

1.把豬心洗淨;蒜苗洗淨切段;蔥、姜洗淨後分別切成段、片;辣椒洗淨切片；

2.把豬心放入水中，煮沸，撇去浮沫;

3.放入一部分蔥、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、醬油，與豬心同煮20分鐘後撈出豬心切片;

4.鍋內放油，燒熱，放入辣椒和剩餘的蔥、姜、蒜煸香，放入豬心片煸炒後起鍋盛盤;

5.鍋內放油，燒熱，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入豬心，加辣椒粉、鹽、味精即可。

注意

蒜香味濃，開胃下酒。一定要洗淨豬心裏面的血塊。

做法二

材料：豬心1個，青椒150克，水發木耳25克，蔥米、薑末各10克，料酒20克，精鹽3克，味精2克，溼澱粉20克，湯30克，油800克。

做法

1、將水發木耳切成片。青椒切成象眼片。豬心抹刀切成片，用料酒10克、精鹽1克醃漬入味，再用溼澱粉10克拌勻上漿。

2、鍋內放入油燒至四成熱，下入豬心滑散至熟，倒入漏勺。

3、鍋內放入油30克，下入蔥末、薑末熗香，下入豬心、木耳、青椒炒勻至熟，烹入用餘下的調料(不含油)對成的芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。

小訣竅

特點

色彩協調，香嫩爽脆。

操作提示

刀工均勻。豬心滑油時火力不可過大。烹汁後要快速翻勻出鍋。

炒豬心怎麼做纔好吃

豬心好吃又嫩的炒法如下：

主料：豬心半顆、羊角辣椒4根、大蔥半棵、胡蘿蔔1段。

輔料：油適量、鹽少許、醬油少許、料酒少許。

步驟：

1、豬心半個。

2、豬心切成薄片，羊角辣椒斜切段，胡蘿蔔切片。

3、炒鍋中倒少許油，將辣椒和胡蘿蔔炒變色盛出。

4、炒鍋中另倒油，油溫到6、7成熱時，將豬心倒鍋中，炒到表面微微變色。

5、先倒少許料酒帶走腥氣，再撒鹽、倒少量醬油。

6、將蔥塊倒入鍋中，略微混合。

7、最後將辣椒和胡蘿蔔片回鍋，翻炒均勻出鍋。

怎樣炒豬心

豬心、泡椒、姜、色拉油、鹽、生抽、蔥、澱粉、料酒、幹辣椒、辣椒油

做法

1、將豬心從中間剖開，反覆沖洗去淤血，切成片。

2、泡椒切成小段；姜切絲；蔥切段；幹辣椒剪成段。

3、少許料酒，拌入豬心中，抓勻後醃製5分鐘。

4、生抽、水澱粉、鹽、辣椒油，放入碗裏調勻成芡汁。

5、鍋置火上，燒熱放油，下薑絲、幹辣椒爆香。

6、倒入豬心，大火急炒，炒至豬心變色。

7、快速下泡椒、蔥段，炒拌均勻。

8、烹入兌好的芡汁，迅速兜勻，出鍋即成。

1. 將豬心對開，去除裏面的淤血，清洗乾淨後頂刀切片，

大蔥切粗眉毛蔥，將豬心用少許料酒、醬油、鹽、胡椒粉打底味

2. 炒鍋上火，放適量的底油，燒熱後放花椒和乾紅辣椒段炸香，放豬心快速爆炒，烹料酒，

放鹽、味精、胡椒粉、醬油、少許白糖，炒均勻後放大蔥一起翻炒，

待蔥香味出後點少許醋打明油出鍋即可

1. 將豬心剖開洗淨。將紅花加水1杯浸泡。

2. 將豬心放入炒鍋內，加水適量。

3. 將泡過的紅花撒在豬心上，放鹽少許，燉熟即可。

豬心500克，配料：水髮香菇75克，油菜心40克，

調料：蔥段15克，姜塊10克，料酒15克，醬油8克，精鹽3克，味精3克，

雞精5克，白糖3克，鮮湯500克，胡椒粉1克，香油15克

做法:

1、將豬心洗淨，切成條。2、勺內加水燒開，下心條焯去血污撈出。

3、砂鍋內加蔥段、姜塊、料酒、醬油、精鹽、雞精、白糖、鮮湯燒開，下入豬心條。小心燉至七成熟。

4、下入香菇繼續燉至豬心條熟爛，下入菜心段、味精、胡椒粉、香油燒開即成。

1)用水一杯泡玫瑰花，做成玫瑰水。

(2)再用玫瑰水浸泡咱夫蘭，去渣取汁，加入食鹽少許攪均備用。

(3)豬心洗淨血污，用針在豬心上刺若干個小孔，再用竹籤或鐵籤籤住豬心，

放於火上炙，不停地轉動籤子，使其受熱均勻。

(4)在炙烤豬心的同時，將咱夫蘭汁徐徐塗在豬心上，汁盡豬心熟透爲度。

炒豬心的正確炒法

爆炒豬心【所需食材】：豬心一顆，胡蘿蔔半根，尖椒兩根，幹辣椒適量，蔥薑蒜適量，料酒兩勺，生抽醬油一勺，老抽一勺，糖一勺，鹽適量【烹飪步驟】：1、先來準備並處理一下食材。所有食材都清洗乾淨，青椒去除裏面的辣椒籽，胡蘿蔔去掉外皮，都切成薄片。豬心的處理是最麻煩，也是最需要注意的下一步會相信說明。蔥薑蒜改刀切碎。2、處理豬心要把豬心對半切開，用力按壓去除裏面殘留的血塊，然後切成薄片，加入適量澱粉和鹽，用力抓洗均勻，再用清水沖洗掉雜質，再加入蔥姜料酒醃製15分鐘，充分去除腥味。3、最後鍋中水燒開，加入醃製好的豬心下鍋焯水，時間不用長，一分鐘左右，然後控水撈出，再用涼水沖洗一遍，沖洗掉表面附着的雜質和浮沫，瀝乾水分。這樣豬心纔算是處理乾淨。4、接着鍋中加入適量的油燒熱，加入準備好的蔥薑蒜和小米辣下鍋爆香，炒出香味。蔥薑蒜的用量也不用太多，就像是正常做肉一樣就可以了。5、然後加入切好的胡蘿蔔下鍋翻炒，炒到斷生，炒出清香微甜的香味就可以了。6、再加入處理好的豬心下鍋，加入料酒一勺，生抽醬油兩大勺增色提味，老抽一勺上色，適量鹽調整鹹淡。7、最後加入辣椒片下鍋炒出香味，再加入適量的糖和胡椒粉，調味把所有調料和食材翻炒均勻就可以出鍋了。

豬心怎麼炒好吃又嫩家常做法

我們首先準備食材:準備新鮮的豬心一個,姜一小塊兒，蒜3個，泡椒5個，泡姜少許，醬油5克，老抽6克，料酒5克，香醋2克，胡椒粉兩克，木耳40克，青筍30克，澱粉少許，藤椒油適量。

1.我們先把豬心一切兩瓣，洗去心內的血塊兒，必須要把血洗乾淨，因爲洗不乾淨有腥味。用清水多清洗幾遍，然後去掉血動脈。

2.清洗乾淨，把豬心切成薄厚均勻的片。把姜切成末，取一個泡椒也切成末。把蒜切成泥，泡姜剁成茸。

3.接下來我們醃製豬心：加入少許醬油，老抽，胡椒粉，料酒，攪拌均勻。然後加入點生粉，拌均勻後醃製10分鐘。

4.把木耳用水發好，青筍去掉皮切成菱形片。剩下的泡椒、泡姜、姜都切成絲。

5.接下來我們調個料汁：加少許醬油調一下底味，香醋少許增加回味也提香味，老抽一點上底色。再加入胡椒粉，料酒，幹澱粉，加入藤椒油適量攪拌均勻。

6.起鍋加水，水中放點鹽，下入木耳和青筍焯一下水，放鹽是爲了不讓木耳和青筍的營養流失。水開後30秒就可以撈出，要保持住木耳和青筍的爽脆度。

7。另起鍋倒底油，放入幾顆青花椒，慢火炒出香味，然後下入泡椒絲炒出泡椒味，再下入豬心，小火煎至微微卷起斷生，下入木耳和青筍，翻炒幾下，烹入調好的料汁，大火煸炒40秒左右，聞到泡椒味後就可以出鍋了。這樣簡單的幾步泡椒豬心就做好了。

這樣做出來豬心滑嫩脆爽，香辣美味，越吃越解饞。大家喜歡可以試一下，幾分鐘就可以做好。

豬心怎麼炒好吃又嫩家常做法

豬心炒法如下：

用料：豬心一個、青椒兩個、紅椒一個、生薑10克、鹽3克、老抽10克、生抽10克、料酒50克、紅糖5克、香醋5克、清水300ml、調和油20克。

步驟：

1、食材如圖準備好。

2、豬心切成細條備用，青紅椒切成絲，生薑切絲備用，這裏不講究刀功，切小一點容易熟即可。

3、冷水中倒入豬心。

4、大火煮開，去豬心的血水。

5、煮開後再煮一分鐘，然後洗乾淨瀝乾水分備用。

6、接着把鍋燒熱後放油。

7、放入生薑爆出香味。

8、然後放焯過水的豬心翻炒一下。

9、接着把所有調理放進去翻炒。

10、倒入300ml清水大火煮。

11、中間用鍋鏟翻炒一下讓豬心充分入味。

12、水快燒乾的時候倒入青紅椒。

13、炒出青紅椒的香味即可關火，大約炒三分鐘作業的樣子。

14、青椒炒豬心，完成。

爆炒豬心最簡單的家常做法

爆炒豬心最簡單的家常做法如下：

用料：豬心一顆、胡蘿蔔半根、尖椒2根、香蒜2根、幹辣椒少許、蔥段薑片蒜瓣少許、食用油、料酒、生抽、糖適量。

步驟：

1、準備好需要的各類食材。

2、豬心油脂少，但血管豐富，血腥味大，這是不爭的事實，所以買回來後無論炒菜還是滷着吃，都對半切開，充分擠壓出去血塊。炒菜吃，就把豬心切塊後用少許鹽、料酒和薑片醃製15分鐘，醃製的時候用手充分揉搓，便於去腥味。

3、做熱適量清水，將豬心下鍋，焯一分鐘，撈出來後的薑片就不要了，這也過一遍沸水，腥氣就去除乾淨了，而且熱水一激，豬心的口感更清脆嫩滑。

4、最近蔥薑蒜都不便宜，有時候炒菜我不用大蔥、小青蔥的，而是買上幾根香蒜，蒜白部分當蔥白下鍋爆香，蒜葉部分開鍋再放入提香。

5、胡蘿蔔也是昨天做胡蘿蔔炒肉絲剩餘的半根，兩人吃飯就是不多做不剩餘不浪費。這半根今天中午去皮切片，爆香後放入，快火保持翻炒2分鐘。

6、接着下豬心，來一大勺料酒、兩大勺生抽調味，鍋裏的湯汁正好可以燜豬心2分鐘左右。

7、接着放入尖椒塊和杭椒段，翻炒均勻，酌情加入糖和鹽調味。

8、臨出鍋撒上些許蒜葉提香，如果湯汁還比較多，弄少許水澱粉勾芡就行。

9、簡簡單單，但食材豐富營養，我又絆了個拍黃瓜，一個人一小碗米飯兩個菜，吃的剛剛好。接着開工，能量十足的開啓下午工作時間。

怎麼炒豬心又嫩又好吃

操作步驟如下：

1、豬心切成四瓣，去掉裏面的筋膜，放入碗里加入適量的清水浸泡5分鐘左右，浸泡出裏面的血水，再撈出控水，清洗乾淨，擠掉豬心裏面的水分，放在案板上切成薄片。

2、碗中放入兩勺生抽，一勺料酒，一勺胡椒粉，一勺麻辣鮮，抓拌均勻，再加入一勺玉米澱粉抓拌均勻，使每一片豬心都薄薄的裹上一層玉米澱粉，再放入適量的香油抓拌均勻，這樣可以鎖住裏面的水分，吃起來更嫩！醃製10分鐘左右。

3、青椒去蒂去籽切成小塊，胡蘿蔔切成片，蒜苗切成段，蒜瓣切成片，生薑切成絲，幹辣椒切成段備用。

4、起鍋燒油，放入醃製好的豬心煸炒至肉片變色，盛出備用！（也可以水開倒入豬心，用筷子輕輕的劃開，劃開後不要動它，以防脫漿！水開後控水撈出備用。

5、起鍋燒油，放入生薑，蒜瓣，花椒，幹辣椒爆香。

6、倒入豬心爆炒片刻。

7、放入青椒，胡蘿蔔，蒜苗翻炒均勻。

8、加入一勺鹽調味兒。

9、起鍋前放入適量的雞精翻炒均勻即可。

炒豬心的家常做法大全

炒豬心的家常做法如下：

材料：豬心半個、黃瓜半根、洋蔥半個、黑木耳1小把、紅辣椒2個、姜蒜3瓣、澱粉1勺、醋1勺、生抽1勺、料酒1勺、油鹽適量、刀、白酒、碗、盤、鏟子、鍋。

1、豬心對切成兩半，先對切成兩半，用清水中浸泡半個小時，清水中滴入些許高度白酒，幫助其去除腥味。

2、爲了保持豬心的鮮嫩，先將豬心碼入底味，再用油微微滑熟，也就是豬心剛剛變色即可盛出。

3、爆炒講究大火快炒，因此提前調整好碗汁：鹽、生抽、料酒、澱粉、姜蒜和少許水，拌均勻後備用。

4、爆炒時下入材料順序很重要，先炒洋蔥、其次加入黃瓜和黑木耳，再倒入剛滑過油的豬心。

5、最後倒入碗汁，讓碗汁均勻的裹在食材上，再大火收汁即可。