淡奶油能和蛋白一起打發嗎
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淡奶油能和蛋白不能一起打發,他們需要分開。
做法:
1、把所有的原料(除黃油外)揉成麪糰,我用的是麪包機和麪程序,15分鐘後加入黃油,將麪糰揉到出筋膜後進行基礎發酵。
2、發酵至2到5倍大時,分成四份,揉圓鬆馳15分鐘。
3、將麪糰擀成橢圓形,底邊壓薄。捲成橄欖形,排入烤盤最後發酵至2倍大。
4、在麪包表面刷一層蛋液,撒上白芝麻。
5、烤箱預熱180度,中層上下火烤20分鐘。
6、奶油打發,裝裱花袋裏。
7、麪包放涼後,用刀從中間剖開一條縫,擠入奶油即可。
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