簡述茶的發展史

茶的發展史可以追溯到5000多年前的神農時代，當時人們利用生葉煮着喝，把茶葉拿來當藥用。

在西周、東周時期開始人工栽培茶樹，當菜食。

秦代開始當茗飲，調煮，羹飲。

唐代飲茶風俗盛行，茶成爲國飲，陸羽被尊稱爲茶聖，所著《茶經》是世界上最早的茶學專著，對中國茶文化都產生深遠的影響^1。

茶的發展史可以追溯到5000多年前的神農時代，當時人們利用生葉煮着喝，把茶葉拿來當藥用。

在西周、東周時期開始人工栽培茶樹，當菜食。

秦代開始當茗飲，調煮，羹飲。

唐代飲茶風俗盛行，茶成爲國飲，陸羽被尊稱爲茶聖，所著《茶經》是世界上最早的茶學專著，對中國茶文化都產生深遠的影響。

茶的發展史可以追溯到中國古代。

大約在公元前2700年，中國傳說中的神農嘗百草之後，發現喝茶可以提神醒腦，有益於健康。

在隨後的數百年間，茶逐漸演變爲一種文化和生活方式。

漢代（公元前206年-220年）是茶葉的重要發展時期。

在這個時期，茶葉的種植和製造方法得到了進一步的改良和完善。

同時，茶也成爲了一種重要的商品，經常用作交易。

唐代（618年-907年）是茶文化的繁榮期。

在這個時期，茶葉不僅是一種商品，也成爲了一種重要的品味之物和文化象徵。

茶道文化的開始發展，茶具和茶藝的製作也逐漸升華。

宋代（960年-1279年）是茶文化的黃金時期。

在這個時期，茶文化達到了一個新的高度，茶道文化成爲了一種重要的宗教文化和禮儀文化。

同時，茶葉的種植和製作技術也得到了進一步的改進和創新。

明代（1368年-1644年）是茶葉生產發展的重要時期。

在這個時期，茶葉的種植和製作技術進一步提高，茶葉的產量得到了極大的提高。

茶葉的種類和品質也逐漸增多。

近代以來，茶文化已經成爲了全球範圍的文化現象。

茶葉被廣泛傳播到世界各地，併成爲了人們日常生活中不可或缺的一部分。

茶也成爲了一種全球性的文化和商業品牌。

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關於茶的歷史及演變過程

從發現利用茶葉發展至現今豐富多彩的茶類，經歷了二、三千年的歷史演變，這一演變過程大體是: 採食鮮葉→生煮羹飲→曬乾磨碎→蒸青造團餅→龍團鳳餅→蒸青散葉茶(綠茶)→炒青綠茶→白茶、黃茶、花茶→黑茶、紅茶、烏龍茶→現代再加工茶。

1、採食茶樹鮮葉:中國發現與利用茶樹，如從神農時代算起，距今已有4000多年的歷史。

《本草衍義》 記載了神農嘗百草的傳說: "日遇七十二毒，得茶而解"。

可見，最初的利用是採食鮮葉的。

2、從生煮羹飲到曬乾收藏:生煮者類似現代的煮菜湯。

以茶作菜，現在雲南的基諾族仍保留了吃涼拌茶的習俗。

茶作羹飲，見晉代郭璞(276-324年)《爾雅》" ，苦荼"之注:"樹小如梔子，冬生葉，可煮羹飲。

"《晉書》記:"吳人採茶煮之，曰茗粥。

" 茶被利用作藥治病，就像採集其他草藥一樣，採集鮮葉曬乾收藏備用。

3、從蒸青造形到龍團鳳餅:唐代以前已有蒸青作茶餅的製法，到了唐代，製法逐漸完善，陸羽《茶經·三之造》記述:"晴，採之、蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之，茶幹矣。

"唐代餅茶中間有孔可串穿，有大有小大，餅茶爲一斤至五十兩。

宋代進而出現研膏茶、臘麪茶，以後在團餅茶表面有了龍鳳之類的紋飾，謂之龍團鳳餅。

宋·熊蕃《宣和北苑貢茶錄》( 1121-1125年)記述:"宋太平興國初，特置龍鳳模，遺使即北苑造團茶，以別庶飲，龍鳳茶蓋始於此。

"宋徽宗《大觀茶論》稱:"歲修建溪之貢，龍團鳳餅，名冠天下。

" 4、從團餅茶到散葉茶:陸羽《茶經》:"飲有 茶、散茶、末茶、餅茶者" ，說明唐代已有散茶。

到了宋代，餅茶與散茶均有生產， 《宋史·食貨志》載:"茶有兩類，曰片茶、曰散茶。

"片茶即餅茶，散茶即芽葉散茶。

到明代，散茶生產更爲普遍，明太祖朱元璋爲適應潮流，也下達詔令改貢餅茶爲芽茶，洪武二十四年(1391年)九月十六日:"庚子詔，……罷造龍團，惟採茶芽以進。

其品有四，曰探春、先春、次春、紫筍……"。

5、從蒸青到炒青:唐宋時代以蒸青茶爲主，但也開始萌發炒青茶技術。

唐代劉禹錫(772-842年)《西山蘭若試茶歌》中就有"斯須炒成滿室香"的詩句。

到了明代，炒青製法日趨完善，在張源《茶錄》、舒次紓《茶疏》、羅廩《茶解》中都有較詳細的啓示。

至於"炒青"茶名，早在宋代陸游(1125-1210年)詩中就有記述:"日鑄(浙江紹興日鑄茶)則越茶矣，不團不餅，而曰炒青。

" 6、從綠茶發展至其他茶:綠茶是經殺青(蒸青或炒青)、揉捻、乾燥而製成，綠湯綠葉。

當綠茶炒制不當悶黃後即變成黃湯黃葉，後來發現黃湯黃葉的茶葉也別具一格，就採取有意悶黃的做法制成了黃茶。

茸毛特多的茶樹芽葉經曬或烘乾後，芽葉表面滿披白色茸毛，茶葉呈白色，因而形成了白茶。

製成的綠茶經潑水推積發酵，茶葉發黑，形成了黑茶。

黑茶是明代茶馬交易的重要物質。

紅茶是茶鮮葉採用日曬代替殺青，揉捻後發酵變紅而形成。

最早的紅茶是從福建崇安星村的小種紅茶演變而來的，以後擴大至江西、安徽等地生產。

明末清初在福建武夷山一帶產生了烏龍茶，據說是採摘的芽葉在籮筐中搖盪時間長了，葉緣受損發酵變紅，再經鍋炒、揉捻、烘乾後，橙黃湯色，葉片三紅七綠被稱爲半發酵茶。

7、從素茶到花香茶:早在宋代就有添加龍腦的加香茶，也有以茉莉花焙制的花茶。

明代錢椿年《茶譜》(1539年)記述:"木樨、茉莉、玫瑰、薔薇、蘭惠、桔花、梔子、木香、梅花皆可作茶。"

茶文化的起源及發展

中國是茶的故鄉，古人發現茶後發揚茶文化，茶文化始於“神農嘗百草”，距今已有4700多年。時至今日，我國很多城市依然有以茶代禮的風俗。作爲開門七件事（柴米油鹽醬醋茶）之一，飲茶在古代是非常普遍的。中國茶文化源遠流長，博大精深，不但包含物質文化層面，還包含了深厚的精神文明層面。新時代的我們，對於傳統文化，一定要保持熱愛，堅持傳承！

1.茶的起源

據說，神農氏炎帝身體不適時，無意間品嚐到片葉子，味道雖苦，但是他逐漸頭腦清晰，毒素也慢慢排出。於是，他將這種葉子帶回去研究，發現有解毒的功效。這就是秦漢時期《神農嘗百草》中記載的：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。

2.茶的發展

西周時期，《華陽國志》中記載，當時茶已經作爲貢品。東周時，茶已經被當作食物，人們已經開始煮飲新鮮的茶葉。西漢時，民間開始有了烹茶用具和茶葉店鋪，這時，茶葉作爲商品開始流通。東漢時期，名人志士之間開始流行“以茶代酒”，選擇邊品茶邊高談闊論。

到了唐代，茶文化發展到了鼎盛時期，茶的種類也開始豐富，飲茶不僅成了中國古人的日常生活習慣，外邦來唐學者也因此受益。有句話叫作，茶興於唐而盛於宋，所言不虛。宋代，上至宮廷，下至民間，無不好茶。茶文化已經發展成款待客人的禮儀，這時“鬥茶”開始興起。

明清時期，明太祖朱元璋廢茶團，興茶葉。因做茶餅的工序複雜，而且製作成本較高，朱元璋認爲這樣喝茶過於奢侈，一向崇尚節儉的他下令不許再以這樣的方式喝茶，而是直接以茶葉沖泡的方法品茶香。此後，炒青茶得以發展起來。

明朝以後，中國茶已經傳至世界各地，工藝以烘青和炒製爲主，只做了烏龍茶、紅茶、黑茶、花茶、綠茶以及白茶。

近代，1846年至1886年是中國茶葉的興盛時期，茶園面積不斷擴大，茶葉產量不斷增加，有利促進了對外貿易發展。1886年至1947年，中國茶葉經歷了多半個世紀的衰敗期。1950年至今，由於的支援和重視，茶葉經濟走向穩定發展之路。

茶的發展一共經歷了哪幾個階段

茶在中國被人們利用的方式經歷了藥用、食用和飲用三個階段。利用方式從直接食用鮮葉到把鮮葉加工成幹茶儲藏備用。

1、茶之藥用階段

早在距今4700餘年的神農時代，古人發現茶樹的鮮葉具有解毒作用，直接含嚼茶鮮葉汲取茶汁用作療疾，久而久之含嚼茶葉成爲人們的一種嗜好。

2、茶之食用階段

雖然秦漢時期，茶的價值仍主要表現在藥用上，但是在西漢時，四川一帶率先開始了飲茶的風尚，到了魏晉之時，茶作爲一種日常飲品已經在尋常百姓乃至達官貴族中形成共識。

這一時期的飲茶方式表現出一種多樣性，人們將採摘的新鮮茶葉進行簡單的殺青之後，便將其碾成糊狀加上油膏等原料製成茶餅或者團茶，飲用時放上蔥、姜、桂等進行煎煮後飲用。

3、茶之飲用階段

隨着人類的生活不斷髮展，茶的利用方式從直接食用鮮葉，發展到將鮮葉加工成幹茶儲藏備用，生嚼茶葉的習慣轉變爲煎服，即將鮮葉洗淨後置於陶罐中加水煮熟，連湯帶葉服用，煎煮的茶雖苦澀，但滋味濃郁，風味與功效均勝幾籌，時間久了人們便養成了煎煮品飲的習慣，這是茶發展爲飲料的開端。

飲茶在經歷了唐、宋、明三代的發展過程中，演變出了唐煮、宋點、明泡三種飲茶方式。明朝的泡茶方法便是將茶葉放在茶壺或者茶盞之中，以沸水沖泡後直接飲用。我們現在沖泡方法便是在明朝的泡茶方式上演變而來。

茶的起源：

中國歷史上有很長的飲茶紀錄，已經無法確切地查明到底是在什麼年代了，但是大致的時代是有說法的。並且也可以找到證據顯示，確實在世界上的很多地方飲茶的習慣是從中國傳過去的。所以，很多人認爲飲茶就是中國人首創的，世界上其他地方的飲茶習慣、種植茶葉的習慣都是直接或間接地從中國傳過去的。

但是也有人能夠找到證據指出，飲茶的習慣不僅僅是中國人發明的，在世界上的其他一些地方也是飲茶的發明地，例如印度、非洲等。1823年，一個英國侵略軍的少校在印度發現了野生的大茶樹，從而有人開始認定茶的發源地在印度，至少也是在印度。

中國當然也有野生大茶樹的記載，都集中在西南地區，記載中也包含了甘肅、湖南的個別地區。茶樹是一種很古老的雙子葉植物，與人們的生活密切相關。中國飲茶起源衆說紛紜：追溯中國人飲茶的起源，有的認爲起於上古，有的認爲起於周，起於秦漢、三國、南北朝、唐代的說法也都有。

造成衆說紛紜的主要原因是因唐代以前無“茶”字，而只有“荼”字的記載，直到茶經的作者陸羽，方將荼字減一畫而寫成“茶”，因此有茶起源於唐代的說法。其它則尚有起源於神農、起源於秦漢等說法。

以上內容參考茶（中國傳統飲品）_百度百科

茶葉的發展歷史

茶葉的發展歷史如下：

相傳神農氏是最早發現和利用茶的人，茶葉一開始並不是飲用的，而是當作藥物。從魏晉南北朝開始，茶飲開始走入普通百姓家，成爲生活的必備品，而南北朝以後士大夫品茗清談，坐而論道。飲茶的風尚形成，逐漸由南向北、自上而下地普及。

唐代是茶文化走向興盛的時期，也是茶葉產區大規模普及的時期。唐開元之後，飲茶活動達到空前規模，成爲國飲。而對比唐之前，茶主要作爲藥用或者粗放型的解渴的飲用形式相比，這是一個質變的過程。

繼唐代之後，雖經歷了五代十國的紛爭割據，但它卻未衰反盛，至宋代更爲盛行。宋人還發展了一些新穎獨特的技趣性飲茶，如：鬥茶、分茶。到了明代，明太祖廢除福建建安團茶進貢，禁造團茶，改茶製爲芽茶，也就是散茶。

而這種散茶，不需蒸青而直接烘焙，保留了茶葉的本色、真味。到明末清初，茶的飲法逐漸變成如今直接用沸水沖泡的瀹飲法。近代茶葉的衰落局面，一直延續到新中國成立爲止。新中國成立後，茶業也再次蓬勃發展起來。

茶文化的特性：

1、歷史性：茶文化的形成和發展歷史非常悠久，是伴隨商品經濟的出現和城市文化的形成而孕育誕生。

歷史上的茶文化注重意識形態，以雅爲主，着重於表現詩詞書畫，品茗歌舞，茶文化融入了儒家、道家和釋家的哲學色澤，並演變爲各民族的禮俗，成爲獨具特色的一種文化模式。

2、時代性：在新時期，茶文化內涵及表現形式不斷擴大，延伸、和發展，交往日益頻繁，茶文化傳播方式，呈大型化，現代化，社會化和國際化。

3、民族性：以民族茶飲方式爲基礎形成的民族茶藝，富有生活性和文化性，表現出飲茶的多樣性，豐富多彩的生活情趣，以及茶俗與喜慶婚禮，充分展示茶文化的民族性。

茶的起源和發展歷史是怎麼樣的？

茶發乎於神農氏，聞與魯周公，興於唐，盛於宋。

1、神農時期：唐·陸羽《茶經》：“茶之爲飲，發乎神農氏。”在中國的文化發展史上，往往是把一切與農業、與植物相關的事物起源最終都歸結於神農氏。歸到這裏以後就再也不能向上推了。也正因爲如此，神農才成爲農之神。

2、西周時期：晉·常璩《華陽國志·巴志》：“周武王伐紂，實得巴蜀之師，茶蜜皆納貢之。”這一記載表明在周朝的武王伐紂時，巴國就已經以茶與其他珍貴產品納貢與周武王了。《華陽國志》中還記載，那時已經有了人工栽培的茶園。

食茶記載

在中國古代文獻中，很早便有關於食茶的記載，而且隨產地不同而有不同的名稱。中國的茶早在西漢時便傳到國外，漢武帝時曾派使者出使印度支那半島，所帶的物品中除黃金、錦帛外，還有茶葉。

南北朝時齊武帝永明年間，中國茶葉隨出口的絲綢、瓷器傳到了土耳其。唐順宗永貞元年，日本最澄禪師回國，將中國的茶籽帶回日本。爾後，茶葉從中國不斷傳往世界各地，使許多國家開始種茶，並且有了飲茶的習慣。

茶葉的起源及歷史

歷史發展：

歷史溯源

6000多年前，生活在浙江餘姚田螺山一帶的先民就開始植茶樹，田螺山是迄今爲止考古發現的、我國最早人工種植茶樹的地方。

 

秦統一中國後，促進了四川和其他地區的經濟交流，種茶和飲茶才由四川逐漸向外傳播。

先流傳至長江流域。

公元前2世紀，西漢司馬相如在《凡將篇》中提到的“荈詫”就是茶；西漢末年，在揚雄的《方言》中，稱茶爲“蔎”；在《神農本草經》（約成於漢朝）中，稱之爲“荼草”或“選”；

西漢後期到三國時代，茶發展成爲宮廷的進階飲料。

如在漢代《趙飛燕別傳》中，有一節關於飲茶的記載。

漢成帝崩，“後（即帝后）寢驚啼甚久，侍者呼問，方覺，乃言曰：適吾夢中見帝，帝自雲中 賜吾坐，帝命進茶。

左右奏帝，後向日侍帝不謹，不合吸此茶。

”這就說明在當時，茶已成爲皇室中的一種飲料了。

東漢的《桐君錄》（撰人不詳）中謂之“瓜蘆木”；南朝宋山謙之的《吳興記》中稱爲“荈”；東晉裴淵的《廣州記》中稱之謂“皋蘆”；

西晉到隋朝，茶逐漸成爲普通飲料。

關於飲茶的記載也日益增多。

《廣陵吾老傳》中載有：“晉元帝時，有老姥每旦獨提一器若，往市留之，市人競買”之句，說明茶已逐漸成爲普通飲料。

5世紀，北方飲茶相效成風。

六七世紀再傳播到西北。

隨着飲茶習慣的廣爲傳播，茶葉消費量迅速增加，從此，茶葉成爲中國各族人民普遍喜愛的一種飲料。

唐代陸羽（728—804）在《茶經》中指出：“茶之爲飲，發乎神農氏，聞於魯周公”。

在神農時代（約在公元前2737年），即已經發現了茶樹的鮮葉可以解毒。

《神農本草經》曾有記載：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶解之”．反映的就是古代發現茶治病的起源，這說明中國利用茶葉最少已有四千多年的歷史。

至唐、宋時代，茶已成爲“人家一日不可無”的普遍飲用之品。

文學家王心鑑作《詠茶葉》一詩稱：千挑萬選白雲間，銅鍋焙炒柴火煎。

泥壺醇香增詩趣，瓷甌碧翠泯憂歡。

老君悟道養雅志，元亮清談祛俗喧。

不經涅槃渡心劫，怎保本源一片鮮。

明代顧炎武的《日 知錄》寫道：“秦人取蜀，始知若飲事。

”可見，飲茶風習是從四川傳出來的。

因爲隔着千山萬水，“蜀道”險阻，種茶、飲茶侷限於四川一帶。

二、最古老的茶葉

2015年中國科學院正式證實，從陝西漢陽陵出土的植物樣品爲古代茶葉，這些茶葉距今已經有2100多年的歷史，而近日，漢陽陵出土的茶葉又獲得了吉尼斯世界紀錄認證，成爲了迄今爲止發現的最古老的茶葉。

三、茶葉對外傳播

世界各國的製茶技術，均直接或間接地來自中國。

英國學者艾倫·麥克法蘭在他作品 《綠色黃金：茶葉帝國》一書中說道：“只有茶葉成功地征服了全世界。”

805年，唐代時，日本和尚最澄大師及806年空海大師，留學中國研究佛學，歸國後，將中國茶葉蒸青綠茶的製茶技術傳入日本。

1811年，榮西和尚留學回歸日本，將鍋炒茶製法傳入日本。

1828至1833年，茶葉產製技術傳入印尼。

荷屬某家公司派茶師傑哥遜前後六次來中國學習研究，每次均帶回茶種、製茶技術工人及器具。

 

1833年，沙俄來訪中國採購茶籽與茶苗，1848年開始採摘，依照中國茶葉製作方法開始生產。

1834年，印度成立植茶研究發展委員會，即派祕書哥登來中國學習茶葉產製技術。

購買茶籽及茶苗，並尋找、招收四川省雅州及福建省武夷山等地茶師及工人，到大吉嶺等地發展茶業。

1835年，宇治山本氏，傳回中國覆蓋茶園“玉露茶”的製法。

1836年，哥登氏帶回中國茶工，在阿薩姆勃魯茶廠中，按照中國紅茶製法，試製成功，日後發展成今天的阿薩姆紅茶。

 

1866年，斯里蘭卡正式製茶始於特羅氏。

學習中國武夷巖茶製法，試製成功。

至1873年後才仿效印度的機械製法。

1877至1887年，南非及東非洲茶葉的發展，已由中國輸入茶葉生產技術。

1893年，中國茶工、漢家劉氏茶坊29代傳人，將中國的種茶技術傳到俄羅斯和格魯吉亞。

1900年劉茶在巴黎國際博覽會上獲金獎。

1898年，日本開始仿製中國紅茶、綠磚茶。

1926年，日本仿效中國珠茶製法。

日本最普遍的煎茶，是仿自中國浙江龍井。

1949年，第二次世界大戰後，英國茶業者等退出印度、錫蘭的茶葉經營，將技術與資本等，轉移投資於肯尼亞等新茶區的開闊，才大量生產紅茶。

擴展資料：

不同的茶文化

各個民族和地區之間發展出了不同的茶文化，比如工夫茶、茶道、下午茶等等。

現今茶樹在世界各國廣泛種植，目前的產茶大國有中國、印度、肯尼亞、斯里蘭卡等國。

據說早採的茶叫“荼/茶”，次摘的茶叫“檟”，第三次摘的叫“蔎”，晚摘的叫“茗”（一稱茗是茶芽，大觀茶論中有“從事茗飲”），葉子已經老了的叫“荈”。

又說蜀西南人稱茶爲蔎。

現今還在廣泛使用的是“茶”、“茗”二字。

近年又有“茗茶”一謂，興起於臺灣。

中國漢族人飲茶注重一個“品”字。

凡來了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。

當有客來訪，可徵求意見，選用最合來客口味和最佳茶具待客。

以茶敬客時，對茶葉適當拼配也是必要的。

主人在陪伴客人飲茶時，要注意客人杯、壺中的茶水殘留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加開水，隨喝隨添，使茶水濃度基本保持前後一致，水溫適宜。

在飲茶時也可適當佐以茶食、糖果、菜餚等，達到調節口味和點心之功效。

茶文化在漢族的生活中，非常重要。

武王伐紂，茶葉已作爲貢品。

原始公社後期，茶葉成爲貨物交換的物品。

戰國，茶葉已有一定規模。

先秦《詩經》總集有茶的記載。

又如在漢朝 ，茶葉成爲佛教“坐禪”的專用滋補品。

魏晉南北朝，已有飲茶之風 。

隋朝，全民普遍飲茶。

唐朝，茶業昌盛，茶葉成爲“人家不可一日無茶”，出現茶館、茶宴、茶會，提倡客來敬茶。

宋朝，流行鬥茶，貢茶和賜茶等等。

茶文化發展歷史

中華茶 文化 發展歷史悠久，下面一起來看看我爲大家精心推薦的茶文化發展歷史，希望能夠對您有所幫助。

茶文化發展歷史

　　中華茶文化萌芽時期

　　很多書籍把茶的發現時間定爲公元前2737-2697年，其歷史可推到三皇五帝。在三國以前，茶以物質形式出現而滲透至其他人文科學而形成茶文化。到魏晉南北朝時，隨着文人 飲茶 之興起，有關茶的詩詞歌賦日漸問世，茶開始走入文化圈，形成了中國茶文化的萌芽階段。

　　中華茶文化形成時期

　　唐代，物質基礎豐厚，因此在精神文化方面人們也開始了更高層次的追求。中國茶文化在唐朝開始形成，標誌就是780年陸羽著的《茶經》。以後唐代又出現大量茶書、茶詩，有《茶述》、《煎茶水記》、《採茶記》、《十六湯品》等。

　　中華茶文化興盛時期

　　有唐代的形成基礎，中國茶文化在宋代就開始了興盛發展。尤其是在普通百姓階層，茶文化更是生機活潑，有人遷徙，鄰里要“獻茶”、有客來，要敬“元寶茶”，定婚時要“下茶”，結婚時要“定茶”，時要“合茶”。民間鬥茶風起，帶來了採製烹點的一系列變化。這些都推動了中國茶文化的發展。

　　中華茶文化普及時期

　　在經歷了唐宋的發展，中國茶文化在明清時期開始了真正的普及。明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》，文徵明的《惠山茶會記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。茶類的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質地、花紋千姿百態。到清朝茶葉出口已成一種正式行業，茶書、茶事、茶詩不計其數。

　　中華茶文化發展史一直到今天都還在繼續進行着，今天多姿多彩的茶發展更爲中華茶文化發展史增添上濃抹重彩的一筆。

　　茶文化歷史

　　茶藝是一種文化，和其他的文化一樣。茶文化要追溯到2000年前，歷經千年的更替纔有現在悠遠的文化背景。透過上海茶藝課程，我更加深刻的瞭解了茶文化的發展以及變化的方向。東晉人常璩撰《華陽國志》，說武王克殷以後，巴人納貢的貢品中有茶和蜂蜜等。或許古代巴蜀產茶，真的可以早到商周之際。到了兩晉以後，南方產茶的規模已經不小，飲茶更加普及，所以張載在《登成都樓詩》中寫出了“芳茶冠六清，溢味播九區”的 句子 。又有晉

　　茶藝是一種文化，和其他的文化一樣。茶文化要追溯到2000年前，歷經千年的更替纔有現在悠遠的文化背景。透過上海茶藝課程，我更加深刻的瞭解了茶文化的發展以及變化的方向。

　　東晉人常璩撰《華陽國志》，說武王克殷以後，巴人納貢的貢品中有茶和蜂蜜等。或許古代巴蜀產茶，真的可以早到商周之際。

　　到了兩晉以後，南方產茶的規模已經不小，飲茶更加普及，所以張載在《登成都樓詩》中寫出了“芳茶冠六清，溢味播九區”的句子。又有晉人孫楚的《出歌》說：“薑桂茶羈出巴蜀，椒橘木蘭出高山。”表明巴蜀故地在兩晉時代仍是重要的產茶飲茶的中心。

　　自漢代以後，飲茶活動被人們賦予了明顯的精神色彩，茶已不純粹作爲飲料而存在了。特別是魏晉以後，貴族崇尚奢靡之風，漿酒藿肉，暴殄天物，一些有識之士爲表現自己清雅不俗的操守，用品茗代替酒饌，即“以茶代酒”，以扭轉世風。

　　唐代佛教禪宗的發展，更加促進了茶飲的普及，茶禪一體，僧俗轉相仿效，飲茶之風日盛。尤其是陸羽著《茶經》以後，古代茶學得以正式確立，使後代茶學著作層出不窮。唐代飲茶已普及到中原及邊疆地區，茶真正成爲舉國之飲。茶在唐代有了專用的字和專門的著作，有了邊銷和稅收，對社會、經濟與文化生活產生了廣泛的影響。

　　茶大興於唐而盛於宋。宋代有了新的茶葉生產中心，建安所產建茶名聞天下，龍團鳳餅貢茶更是品質優良。宋代出現了許多茶館，茶飲的社會化得到充分體現。宋代還風行鬥茶和分茶遊戲，對茶品的優化和茶藝的精進發揮了非常重要的作用。

　　到了元代，茶藝一改宋人的瑣細，變得簡約清新起來。元人除保留少量餅茶作爲貢茶以外，大量生產散茶。散茶的普及，推動了飲茶方式的簡易化，也就促進了茶藝的簡約化發展趨勢。元代茶人更崇尚自然，返璞歸真。元代的這種變化，是蒙古入主中原後傳統漢文化受到衝擊的結果。因爲舊文化傳統的分化，繁瑣的茶藝也同時被摒棄了。

　　明清時期，茶人們對茶藝又有了刻意追求，追求茶學至精至美，茶美，水美，器美，環境氣氛美，意趣也更美。茶器中的至美之器紫砂壺，備受茶人們的青睞，於是涌現出許多制壺名匠，也就有了一些研究茶器的著作。

　　清代以後，茶飲的大衆化進入極盛時期，茶葉貿易也空前擴大。飲茶方式多種多樣，表現出明顯的地域特點，有蓋碗沖泡法，也有大壺沖泡法，有工夫飲法，分別適合於不同的階層和不同的地區。

　　文化一直都是繁衍生息的產物，茶更是與我們生活息息相關的，在茶藝培訓的課程中不僅僅學習到了茶藝，更加讓我瞭解到了茶文化的博大精深。千年之前的茶和我們現在飲的茶是否一樣呢?這是我們值得去深思的一個問題。

　　茶的起源及歷史

　　中國是茶的故鄉，也是世界上最早 種植 和利用茶的國家，茶葉伴隨着古老的中華民族走過了漫長的歲月。開啟中華五千年的文明發展書卷，幾乎從每一頁中都可以嗅到茶的清香。茶不僅是一種飲品，更是一種博大精深的文化;茶文化是中國 傳統文化 的重要組成部分，也是中華文明長河中的一顆璀璨明珠。

　　唐代陸羽的《茶經》不僅系統地 總結 了種茶、製茶和飲茶的 經驗 ，而且將儒、釋、道三家思想與中國古典美學的精髓融入茶事中，把茶事活動昇華爲一種充滿中華民族特色的高雅文化，即中國茶文化。

　　陸羽在《茶經》裏說：“茶之爲飲，發乎神農氏。” 傳說 中的炎帝神農氏爲了辨別草木的藥理作用，曾經親口品嚐百草。有一次他在野外考察休息時，用釜煮水，恰巧有幾片葉子飄落進來，使釜裏的水變成黃綠色。神農氏不以爲意，喝了一點釜裏的湯水，卻驚奇地發現，這黃綠色的水味道清香，這種葉子竟是一味不可多得的藥材。隨着時間的推移，神農氏發現這種植物具有解渴生津、提神醒腦和利尿解毒的作用。

　　至於“茶”的名字的來源，也和神農氏有關。傳說神農氏長着一個玻璃一樣透明的肚子，但凡吃進肚子裏的食物他都能夠看得清清楚楚，因此能夠知道這種食物對於身體的利弊，這也是他多次中毒不死的原因。他喝了黃綠色的水之後，看見這種水在肚子裏流淌，所到之處，把腸胃擦洗得乾乾淨淨。於是他就把這種植物叫做“擦”，後來就慢慢演變成現在的“茶”。

　　古人賦予“茶”字很多美好的含義，其中有兩種解字說法流傳最廣：第一種，以“茶”

　　字象徵長壽。“茶”字的草字頭與“廿”相似;中間的“人”字與“八”相似;下邊的“木”則可分解爲“八”和“十”。將由“茶”字分解出來的“廿”加上“八”再加“八十”等於108。

　　因此，古代文人把108歲的老人稱爲“茶壽老人”。久而久之，“茶”字被用來代表長壽的意思。第二種，以“茶”字倡導迴歸自然。“茶”字可分爲草字頭以及“人”和“木”三個部分，“人”在草之下，木之上，即爲茶，愛茶人將其解爲：人在草木間，孰能不飲茶，同時也有倡導人們迴歸自然的意味。

　　關於茶的最初的記載見於晉代常璩着的《華陽國志》，其中記載：“周武王伐紂，實得巴蜀之師……茶蜜……皆納貢之。”武王伐紂的時間約在公元前1066年前後，由此可見，中國有明確記錄的茶事活動距今至少已有三千年的歷史。現在所能夠看到的文獻資料裏面，有着確切的茶的記載的，最早並且最可靠的應該是漢代王褒所撰寫的《僮約》。這篇 文章 寫於漢宣帝神爵三年(公元前59年)，是茶學史上重要的文獻。其中的“烹荼(編者注：“荼”是茶的早期稱呼)盡具”、“武陽買荼”，說明“荼”已經成爲當時社會飲食的一項，並且是用來待客的貴重之物，飲茶已開始在中產階層中流行。

我國茶葉的發展歷史是怎樣的呢

茶，

是中華民族的舉國之飲。

它發乎神農，聞於魯周公，興於唐朝，盛在宋代，如今已成了風靡世界的三大無酒精飲料（茶葉、咖啡和可可）之一，並將成爲21世紀的

飲料大王，飲茶嗜好遍及全球，全世界已有50餘個國家種茶，尋根溯源，世界各國最初所飲的茶葉，引種的茶種，以及飲茶方法、栽培技術、加工工藝、茶事禮俗

等，都是直接或間接地由中國傳播去的。

中國是茶的發祥地，被譽爲“茶的祖國”。

茶，乃是中華民族的驕傲！ 茶樹原產我國西南地區，我國是世界上最早發現茶

樹和利用茶樹的國家，我國茶史的發展經歷了五個階段：

一、

野生藥用階段。

茶的利用始作藥料，在《神農本草經》一書中曾經指出：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”（注：茶原名荼），說是遠在公元前

2737-2697年茶被神農所發現，並用爲藥料，自此後，茶逐漸推廣爲藥用。

但何時開始作爲飲料，史料極缺，只有公元前59年的王褒《僮約》一文，曾提

到“武陽買茶”“烹茶盡具”等工作內容，這是茶用來飲用的最早記載。

二、少量種植供寺僧、貴族飲用階段。

飲茶的習慣，最早應當起源於川蜀之地，後逐漸向各地傳播，至西漢未年，茶已成爲寺僧、皇室和貴族的進階飲料，到三國之時，宮廷飲茶更爲經常。

三、

大量發展階段。

從晉到隋，飲茶逐漸普及開來，成爲民間飲品。

不過，一直到南北朝前期，飲茶風氣在地域上仍存在着一定的差距，南方飲茶較北方爲盛，但隨着南

北文化的逐漸融合，飲茶風氣也漸漸由南向北推廣開來，但茶風的大盛卻是在大唐帝國建立以後。

唐代飲茶興盛的原因有以下幾點：

1、唐朝建立以後，社會安定，經濟發達，交通便利，使茶的生產、貿易和消費大大發展；

2、

飲茶的興盛還與唐朝 *** 頒佈的禁酒令有關。

由於人口的增長以及戰亂所造成的農民大量的、土地的喪失，使得唐中期以後的糧食十分匱乏，而造酒卻需要消耗

大量糧食，爲了緩解這一矛盾，唐肅宗於乾元元年頒佈禁酒令，開始在長安禁酒，這便使許多嗜酒而不得飲的人轉向飲茶，以茶代酒，促進了飲茶風氣的傳播。

3、唐代飲茶的興盛與貢茶的興起、詩風的大盛以及科舉制度、佛教的傳播有着千絲萬縷的聯繫。

唐以前的飲茶是粗放式的。

唐代隨着飲茶的蔚然成風，飲茶方式也發生了顯著變化，出現了細煎慢品式的飲茶方式，這一變化在飲茶史上是一件大事，其功勞應歸於茶聖陸羽。

宋

人飲茶繼承了唐人飲茶方式，但比唐人更爲講究，製作也更爲精細，而尤爲精細的是宮廷團茶（餅茶）的製作。

宋代飲茶雖以餅茶爲主，但同時也有一些有名的散

茶，如日鑄茶、雙井茶和徑山茶，散茶尤爲文人所喜愛。

在飲用上，改唐代的煮茶法爲點茶法，即不再把茶末投入水中煎煮，而是放在茶盞 用開水衝注，再充分攪

拌，使茶與水充分溶和，待到呈現乳狀，滿碗出現細密的白色泡沫時，便可慢慢品飲了。

明

清時代的飲茶，無論在茶葉類型上，還是在飲用方法上，都與前代差異顯著。

明代在唐宋散茶的基礎上加以發展擴大，使之成爲盛行明、清兩代並且流傳至今的主要

茶類。

明代炒青法所制的散茶大都是綠茶，兼有部分花茶。

清代除了名目繁多的綠茶、花茶之外，又出現了烏龍茶、紅茶、黑茶和白茶等類茶，從而奠定了我國茶葉

結構的基本種類。

四、衰落階段。

儘管我國古代勞動人民對茶葉有不少的寶貴經驗，併爲世界各國發展茶葉生產作出貢獻，但由於解放前的統治，茶葉科學技術和經驗得不到總結、發揚和利用，茶葉生產在帝國主義排擠和操縱下，日趨衰敗

五、

解放後我國茶葉生產大發展階段。

解放後，我國茶葉生產獲得了恢復和發展，開闢了集中成片的高標準新茶園，使茶園面積不斷擴大；因地制宜綜合治理了大批低產

茶園；同是注重建設茶場和茶廠，實行科學種茶，培訓茶葉科技人員，推動了茶葉生產的大發展。

這一階段大致經歷了兩個階段。

第一階段是1950-1970年，這20年基本上以墾複、發展、努力擴大種植面積爲主，這期間茶園面積平均年增加7.3%，而茶葉產量平均年增加5.9%.

第二階段是1970後,這一階段的重點轉向改善茶園結構,提高茶園單產,完善製茶工藝。

進入90年代後，名優茶生產異軍突起，種類繁多，不但恢復生產了許多歷史上的名茶，還創制了種類繁多新名茶。

茶，二十一世紀的飲料大王，隨着社會的發展，人民生活水平的提高，必將得到更大的發展。

茶的發展歷史

茶的發展歷史。中國的飲茶歷史有數千年，中國是茶葉之鄉，是世界產茶大國。

早在唐代，茶區的概念就已經出現了，陸羽在其着作《茶經·八之出》裏詳細記述了在唐朝開元年間中國產茶區分佈的情況。當時中國分15個道，有8個道43個州郡產茶，即爲八個茶區。宋代，茶區一再擴大，產量提高。元、明、清時期，茶葉產區又大大擴展，到了鴉片戰爭、時期，由於戰亂，產茶區逐漸縮小。

茶的歷史

我國是世界上最早發現、栽培、利用茶葉的國家。據歷史資料考證，茶樹起源於中國，早在5000多年前，我們的祖先就發現了茶有解毒的功效。中國是茶的故鄉，經過漫長的歷史跋涉，現在茶已經在全世界50多個國家紮下了根，茶葉已經成爲風靡世界的三大無酒精飲料之一。



1、神農時代：5000年以前，神農時代利用生葉煮着喝，把茶葉拿來當藥用。 拿來當藥用。

2、西周、東周：3000以前，開始人工栽培茶樹，當菜食。 拿來當藥用。

3、秦代：2300年以前，開始當茗飲，調煮，羹飲。 拿來當藥用。

4、漢代：

（西漢）2000年以前，開始商業化，成都成爲我國茶葉最早的集散中心。

（東漢）1500年左右，開始製作茶餅，以便運輸。

5、唐代：1200年以前，受唐代經濟、文化的影響；陸羽《茶經》的倡導；僧道生活和茶爲教事吸收的影響，氣候條件也有得於茶業的發展。 拿來當藥用。

6、宋代：1000年以前泡茶技藝的改進；水質的講究；鬥茶獲得。 拿來當藥用。

7、元代：700年以前，製作散茶，重炒略蒸。 拿來當藥用。

8、明代：據今600多年，黃茶、黑茶和花茶的工藝相繼形成。 拿來當藥用。

9、清代：300年以前，中國茶風靡世界，獨步世界茶市，當時出口茶葉的只有中國，工藝以烘青和炒青爲主，製作了烏龍茶、紅茶、黑茶、花茶、綠茶、白茶。 拿來當藥用。

10、近代：

（1）1846-1886年是中國茶葉的興盛時期（茶園面積不斷的擴大，茶葉產量迅速增遞，有力的促進了對外貿易發展）。

（2）1886-1947年，是中國茶葉生產的衰落時期（、經濟方面、國際茶葉市場競爭失敗）。

（3）1950-1988年，是中國茶葉生產的恢復發展時期，的支援和重視，大力恢復舊茶園，建立新茶園，改進新品種，推行科學種茶，茶葉經濟走向穩定發展之路。使得茶葉生產量居世界第二位。

簡述中國茶文化發展史

茶文化在中國人的生活中，非常重要。武王伐紂，茶葉已作爲貢品。原始公社後期，茶葉成爲貨物交換的物品。戰國，茶葉已有一定規模。

先秦《詩經》總集有茶的記載。 又如在漢朝 ，茶葉已成爲佛教“坐禪”的專用滋補品。魏晉南北朝，已有飲茶之風 。隋朝，全民普遍飲茶。

唐朝，茶業昌盛，茶葉成爲“人家不可一日 無”，出現茶館、茶宴、茶會，提倡客來敬茶。宋朝、流行鬥茶，貢茶和賜茶等等。

中國飲茶開始於漢，而盛行於唐。唐以前飲茶，陸羽《茶經》卷下《六茶之飲》概爲言之，謂：“茶之爲飲，發乎神農氏，聞於魯周公，齊有晏嬰，漢有揚雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉。”

陸羽《茶經》以爲飲茶起於神農氏，然《食經》爲僞書，盡人皆知，不足爲據。《爾雅》有“苦荼”之句，世以《爾雅》爲周公時作品，謬以爲飲茶自周公始，不知《爾雅》非作於周公。

中國素有禮儀之邦之稱謂，茶文化的精神內涵即是透過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習慣與中國的文化內涵和禮儀相結合形成的一種具有鮮明中國文化特徵的一種文化現象。

茶文化是中國具有代表性的傳統文化。中國不僅是茶葉的原產地之一，而且，在中國不同的民族，不同的地區，至今仍有着豐富多樣的飲茶習慣和風俗。