炒米飯特別硬怎麼辦

1、米飯攪開，放入微波器具，倒些許水進去，蓋上容器，無需密封，高火1分鐘即可。

2、筷子在硬米飯表面戳出些許孔洞，後加入適量水，開水最好，如無則用冷水代替。蓋好後，大火繼續蒸煮。

3、加入適量米酒，比例爲10比1，均勻加入硬米飯中，將鍋蓋蓋好，小火燜10分鐘左右，等到米酒基本揮發即可。

米飯變硬原因：

1、米飯蒸煮前浸泡時間不足，應達到20到30分鐘。

2、放水太少。水量一般是米的2到3倍。